Description / Goût
Les citrouilles roses sont de taille moyenne à grande, pesant en moyenne 16 à 24 livres, et sont globuleuses, en blocs et ont un capuchon de tige peu profond et enfoncé avec une tige brune robuste en forme de liège. La croûte lisse est profondément côtelée avec des lobes définis et se transforme d'un jaune pâle à crème, puis d'une teinte rose-saumon à maturité. La chair épaisse est orange foncé et entoure une cavité centrale contenant de la pulpe fibreuse et de nombreuses graines plates de couleur crème. Une fois cuites, les citrouilles roses sont tendres avec une texture douce et une saveur sucrée.
Saisons / Disponibilité
Les citrouilles roses sont disponibles de l'automne au début de l'hiver.
Faits actuels
Les citrouilles roses, classées botaniquement comme Cucurbita maxima, poussent sur une vigne tentaculaire et sont membres de la famille des cucurbitacées avec les courges et les courges. Aussi connue sous le nom de courge Porcelain Doll, les citrouilles roses sont un hybride exclusif intentionnel créé par DP Seeds, une société spécialisée dans le développement d'hybrides. Les citrouilles roses sont préférées pour leur saveur sucrée, leur tolérance à l'oïdium et leur couleur inhabituelle. Après avoir vu la couleur rose frappante de la nouvelle variété, le président de la société a également décidé que c'était le candidat idéal pour les efforts de collecte de fonds en octobre pour la sensibilisation au cancer du sein. La Fondation Pink Pumpkin Patch a été créée et est une campagne nationale de prévention du cancer du sein qui se déroule en même temps que lorsque les citrouilles sont de saison.
La valeur nutritionnelle
les citrouilles à encre contiennent de la vitamine A, de la vitamine C, du fer et du calcium.
Applications
Les citrouilles roses conviennent mieux aux applications cuites telles que la torréfaction, la cuisson au four, les sautés et l'ébullition. Ils peuvent être rôtis pour faire des soupes, des casseroles et des ragoûts, ou en purée pour une utilisation dans des produits de boulangerie tels que le gâteau au fromage, les cupcakes, les tartes, le pain, les tartes, les muffins et autres desserts. Ils peuvent également être cuits et utilisés pour la mise en conserve, les gnocchis, les pâtes, les raviolis, les bisques, le houmous et les lattes. En plus de la chair, les graines sont également comestibles et peuvent être grillées et salées comme collation. Les citrouilles roses se marient bien avec les oignons, l'ail, les échalotes, les haricots noirs, le chou frisé rouge, les courgettes, le quinoa, le riz, les haricots verts, les épices et les herbes telles que la cannelle, la poudre de cari jaune, la poudre de piment hachuré, le romarin, la sauge, le thym, les pommes de terre, la noix de coco lait, beurre d'arachide, graines de tournesol et arachides grillées. Ils se conservent jusqu'à un mois lorsqu'ils sont stockés entiers et non lavés dans un endroit frais et sec. Si elles sont réfrigérées, les citrouilles roses se conservent jusqu'à trois mois.
Informations ethniques / culturelles
La Fondation Pink Pumpkin Patch a fait don de plus de 100 000 $ en subventions à différentes stations de recherche sur le cancer depuis sa création en 2012. Lorsque les producteurs de citrouilles décident de cultiver des citrouilles roses, ils signent un engagement à donner vingt-cinq cents de leur vente à la fondation à but non lucratif. Les citrouilles roses sont devenues un symbole d'unité et sont souvent affichées sur les porches pour inviter d'autres personnes à soutenir la cause pour trouver un remède.
Géographie / Histoire
Les citrouilles roses ont été développées par DP Seeds à Yuma, en Arizona et ont été lancées aux États-Unis en 2011, mais elles ont fait leurs débuts à l'automne 2012. Aujourd'hui, les citrouilles roses sont disponibles en quantités limitées sur les marchés fermiers, les catalogues de semences en ligne et les épiciers spécialisés. aux États-Unis et au Canada.
