| Food Buzz: Histoire de la banane | Ecoutez |
Description / Goût
Les plantains verts se distinguent par leur âge. Ils sont simplement le stade immature le plus jeune du fruit. Leur pelure est fine et leur chair est très ferme et à la texture amylacée et au goût maigre en raison de leur très faible teneur en sucre. À mesure que les plantains mûrissent, ils développent un goût sucré et leur couleur passe du vert au jaune au noir.
Saisons / Disponibilité
Les plantains sont disponibles toute l'année.
Faits actuels
Les plantains sont classés botaniquement comme Musa paradisiaca. Les plantains sont un aliment de base dans les régions tropicales et sont considérés comme une banane à cuire. Les plantains sont le dixième aliment de base le plus important qui nourrit le monde, soutenant de grandes populations à travers le monde.
La valeur nutritionnelle
Les plantains sont considérés comme un super aliment. Ils contiennent plus de vingt fois plus de vitamine A, environ trois fois plus de vitamine C, deux fois plus de magnésium et presque deux fois plus de potassium que la banane commune.
Applications
Le plantain vert doit être cuit pour être vraiment comestible. Ils peuvent être frits, bouillis, cuits au four, marinés et grillés. Puisque les plantains verts sont très durs et féculents, ils sont souvent préparés comme des pommes de terre. Les plantains verts sont en fait le plantain choisi pour les chips de plantain frits. Les plantains verts sont essentiellement traités et remplacés par des pommes de terre. Ainsi, ils peuvent être utilisés dans des recettes faisant appel à des pommes de terre et utilisés avec des ingrédients dans lesquels les pommes de terre se complètent. Accompagnez les herbes savoureuses, l'ail, le porc, la volaille, le fromage riche et doux, d'autres légumes féculents comme le maïs et les haricots à décortiquer, les fruits tropicaux, la crème, les piments, le cumin et le curry.
Informations ethniques / culturelles
Les plantains ont une longue et riche histoire. Alexandre le Grand a trouvé des plantains au Pakistan en 327 av. Pline l'Ancien les appelait «le fruit du sage». Les plantains ont été domestiqués pour la première fois en Papouasie-Nouvelle-Guinée n'importe où entre 5000 et 8000 av. Avec l'expansion du commerce mondial, les plantains se sont retrouvés en Chine en 200 après JC et avaient atteint l'Afrique au 6ème siècle. Originaire d'Inde, les plantains sont maintenant cultivés commercialement dans les Caraïbes, l'Afrique centrale, l'Afrique de l'Ouest et la Floride.
Géographie / Histoire
Les plantains sont originaires d'Asie du Sud-Est, d'Asie du Sud et d'Afrique de l'Ouest, plus spécifiquement des régions tropicales du Nigéria et du Ghana. Contrairement aux bananes, les plants de plantain finissent par expirer la production de fruits, mais ils sont parmi les plus longs à produire des bananiers. Une seule plante peut produire des fruits jusqu'à cinquante ans selon sa situation tropicale.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Miho Gastrotruck | San Diego, Californie | 619-365-5655 |
| Lodge à Torrey Pines B&W | San Diego, Californie | 858-453-4420 |
| Bar d'échange Kettner | San Diego, Californie | |
| Club de noix de coco de Miss B | San Diego, Californie | 858-381-0855 |
| Georges à la crique | San Diego, Californie | 858-454-4244 |
| Bella Vista Social Club & Café | La Jolla CA | 858-534-9624 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Californie | 858-759-5017 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent les bananes plantain vertes. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Brûlé et enthousiasmé | Ragoût de dinde et plantain salé |
Récemment partagé
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 Plage de Carmen PrèsPlage de Carmen, Quintana Roo, Mexique Il y a 89 jours, 12/10/20 Commentaires de Sharer: J'adore ces frits :)  Medellin Colombie Supermarché Mercandu Via santa Elena Calle 10A N36A Est-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 PrèsMedellin, Antioquia, Colombie Il y a environ 335 jours, 09/04/20 Commentaires de Sharer: Bananes de la côte atlantique colombienne  Jumbo Santa Fe Jumbo Santa Fe Cra 43A N 7 Sur - 170 480-0320 https://www.tiendasjumbo.co/supermercado/santafe PrèsMedellin, Antioquia, Colombie Il y a 376 jours 28/02/2020 Commentaires de Sharer: Des Caraïbes colombiennes au monde  Vons Vons- La Côte 3439 Via Montebello Carlsbad CA 92009 760-633-0114 À proximitéSan Marcos, Californie, États-Unis Il y a environ 687 jours, 22/04/19  Marché des produits de Léon Leon Produire 3004 Madison Ave, San Diego, Californie, 92116 619-281-2031 PrèsSan Diego, Californie, États-Unis Il y a environ 729 jours, 3/12/19 Commentaires de Sharer: Des bananes plantain vertes repérées au Leon Produce Market. |
