| Ranch de Munak |
Description / Goût
Les melons melons sont des fruits ovales petits à moyens, mesurant en moyenne 14 à 15 centimètres de diamètre. La croûte dure passe du vert pâle au jaune orangé à maturité et reste ferme et lisse, de consistance similaire à celle d'un melon miel. Sous la surface, la chair orange pâle à brillante est épaisse, dense, aqueuse et croquante. Il y a aussi une cavité centrale remplie de poches de membranes renfermant de nombreuses petites graines bronzées. Les melons de miel sont parfumés et sucrés avec de faibles nuances florales.
Saisons / Disponibilité
Les melons de miel sont disponibles de l'été au début de l'automne.
Faits actuels
Les melons de miel, classés botaniquement comme Cucumis melo, sont une variété hybride appartenant à la famille des cucurbitacées. La variété est un croisement multigénérationnel entre le melon en boule de miel, le miellat et le melon PMR45, et a été initialement développée pour acquérir les meilleures caractéristiques de chaque parent. Les melons de miel ont également été créés pour les marchés commerciaux et de consommation, favorisés par les producteurs et les jardiniers amateurs pour sa résistance aux maladies, sa saveur sucrée et sa consistance douce et douce.
La valeur nutritionnelle
Les melons de miel sont une excellente source de vitamine A, qui agit comme un antioxydant pour aider à protéger le fonctionnement des organes et à améliorer la clarté de la peau. Les fruits sucrés sont également une bonne source de vitamine C, qui aide à protéger le système immunitaire et contient de la vitamine B6, des fibres et du potassium.
Applications
Les melons de miel sont les mieux adaptés pour les préparations crues, salées et sucrées. La chair peut être réduite en purée dans des soupes et des sauces froides, ou elle peut être coupée en tranches et jetée dans des salades vertes et de fruits. Les melons au miel peuvent également être mélangés dans des smoothies, des cocktails et des sorbets, coupés en salsas ou utilisés comme arôme dans les puddings et les garnitures de pâtisserie. La saveur sucrée de la chair complète les viandes salées et les fromages forts sur les assiettes de charcuterie, et la variété est fréquemment utilisée comme garniture pour les plats sucrés du petit-déjeuner tels que les gaufres, les yaourts et les flocons d'avoine. Les melons au miel se marient bien avec les fromages tels que la feta, la chèvre et le bleu, la roquette, le basilic, la menthe, les pistaches, le vinaigre balsamique et le porc séché. Il est recommandé de conserver les melons Honeyloupe entiers à température ambiante et, une fois coupés, les tranches doivent être conservées dans un récipient scellé au réfrigérateur pendant jusqu'à trois jours.
Informations ethniques / culturelles
Les melons de miel ont été développés pour les climats chauds et secs et poussent bien dans les régions de San Joaquin et de Sacramento Valley en Californie. La vallée de Sacramento abrite plus d'un million d'acres de terres agricoles, et la ville de Sacramento s'est même imposée comme la «capitale de la ferme à l'assiette» des États-Unis en 2012. De nombreux restaurants basés à Sacramento reçoivent plusieurs expéditions de produits frais, produits du terroir par semaine et centrent leurs menus autour des offres de saison. Les melons au miel sont un melon de dessert populaire dans la scène culinaire de Sacramento. Les melons sucrés sont mélangés dans de la glace pilée, refroidis dans du gaspacho ou utilisés comme garniture sur de la crème glacée. Au-delà du changement de marque de la ville, il y a aussi un festival de la nourriture de la ferme à la fourchette à Sacramento qui met en valeur les fermes, les restaurants et les chefs locaux, attirant des milliers de visiteurs chaque année.
Géographie / Histoire
Les melons de miel ont été développés à la fin du 20e siècle par Frank W. Zink à la station d'expérimentation agricole de l'Université de Californie à Berkley. La variété sucrée a été explicitement sélectionnée pour présenter une chair vibrante de couleur corail et augmenter la résistance à la maladie commune du melon musqué, la flétrissure verticillienne. Une fois que la variété a été commercialisée sur les marchés commerciaux et domestiques, les melons ont connu un succès dans toute la Californie et dans d'autres régions sélectionnées des États-Unis. Les melons Honeyloupe présentés sur la photo ci-dessus ont été cultivés au Munak Ranch, une ferme située dans la vallée supérieure de Salinas près de Paso Robles, en Californie.
Idées de recettes
Recettes qui comprennent le melon miel. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| David Lebovitz | Margaritas au melon surgelées |
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 Total de fruits frais PrèsCiputat, Banten, Indonésie Il y a environ un jour, 03/09/21 Commentaires de Sharer: rosée au miel et au melon  Produits de spécialité Produits de spécialité 1929, rue Hancock, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com PrèsSan Diego, Californie, États-Unis Il y a environ 202 jours, 20/08/20 Commentaires de Sharer: Les melons au miel sont de la partie!  Produits de spécialité Produits de spécialité 1929, rue Hancock, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com PrèsSan Diego, Californie, États-Unis Il y a environ 209 jours, 13/08/20 Commentaires de Sharer: Tous les melons se produisent  Produits de spécialité Produits de spécialité 1929, rue Hancock, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com PrèsSan Diego, Californie, États-Unis Il y a 230 jours 23/07/20 Commentaires de Sharer: Les melons au miel sont sucrés et floraux - faites-vous plaisir et mettez-les dans votre menu  Marché fermier de Santa Monica Munak Ranch à proximitéSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 231 jours, 22/07/20  Produits de spécialité Produits de spécialité 1929, rue Hancock, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com PrèsSan Diego, Californie, États-Unis Il y a environ 233 jours, 20/07/20 Commentaires de Sharer: Les melons Honey Loupe sont de retour  Marché fermier de Santa Monica PrèsSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 574 jours, 14/08/19 Commentaires de Sharer: Beautiful Sweet melons melons! De Munak Ranch.  Hudson Greens & Goods Hudson Greens And Goods - Marché Oxbow Publix 610 1st Street # 18 Napa CA 94559 707-257-6828 www.oxbowpublicmarket.com PrèsNapa, Californie, États-Unis Il y a environ 586 jours, 8/02/19 Commentaires de Sharer: Très cool.  Marché fermier de Santa Monica Spécialité 619-295-3172 Près deSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 616 jours, 7/03/19 Commentaires de Sharer: Les melons de miel sont ridiculement bons en ce moment. Munak Ranch  Produits de spécialité Spécialité 619-295-3172 Près deSan Diego, Californie, États-Unis Il y a environ 620 jours, 29/06/19 Commentaires de Sharer: Melons Honeyloupe dans la maison! |
