Description / Goût
Les pommes Lodi sont des fruits de taille moyenne avec une forme ronde, aplatie à conique. La peau est semi-fine, lisse et vert pâle, couverte de minuscules pores ou lenticelles et a une apparence alvéolée, côtelée et légèrement grumeleuse. Sous la surface, la chair est aqueuse, ivoire à blanche, molle et à grain fin, enveloppant un noyau central rempli de très petites graines brun noir. Les pommes Lodi sont croquantes avec une saveur initialement acidulée, suivie d'un arrière-goût subtilement sucré.
Saisons / Disponibilité
Les pommes Lodi sont disponibles du milieu de l'été à l'automne.
Faits actuels
Les pommes Lodi, classées botaniquement comme Malus domestica, sont une variété à maturation précoce appartenant à la famille des rosacées. On pense que les fruits acidulés ont été développés à partir des variétés de pommes jaunes transparentes et Montgomery et sont l'un des premiers cultivars à être trouvés sur les marchés américains, apparaissant souvent en été. Les pommes Lodi ne sont pas cultivées commercialement en raison de leur courte durée de conservation et de leur chair qui se fissure fréquemment pendant l'entreposage. Les pommes sont devenues une variété de jardin potager appréciée dans le sud des États-Unis et sont couramment utilisées dans les applications cuites, y compris les produits de boulangerie et les sauces.
La valeur nutritionnelle
Les pommes Lodi sont une bonne source de vitamine C et de fibres, qui aident à réguler la glycémie, la digestion et à renforcer le système immunitaire. Les pommes contiennent également de la vitamine A et du fer, du potassium et du phosphore.
Applications
Les pommes Lodi sont les mieux adaptées aux applications cuites telles que le mijotage et la cuisson au four. La variété est surtout connue pour son utilisation dans la compote de pommes, car la chair cuit rapidement et conserve sa saveur. Lorsqu'elles sont mijotées dans une sauce, des épices telles que le gingembre, la muscade, la cannelle ou les clous de girofle peuvent être ajoutées pour un zeste supplémentaire, et la compote de pommes finie peut être étalée sur du pain grillé, consommée comme collation autonome, utilisée comme trempette ou incorporé aux parfaits et aux flocons d'avoine. Les pommes Lodi peuvent également être utilisées pour faire du jus ou du cidre, cuites dans du beurre de pomme, séchées dans du cuir de fruits ou cuites dans des muffins, du pain ou des tartes. Les pommes Lodi se marient bien avec les noix grillées, le yogourt, les fromages comme le cheddar, le manchego, le cottage et la ricotta, les viandes comme le bœuf, le porc, les saucisses et la volaille, et les fruits comme les bananes, les raisins et les prunes. Les fruits frais se fissurent facilement et ne se conservent que 1 à 2 semaines lorsqu'ils sont conservés dans un endroit frais, sec et sombre. Les pommes Lodi peuvent également être tranchées et congelées pour une utilisation prolongée.
Informations ethniques / culturelles
La station d'expérimentation agricole de l'État de New York à Genève a été créée à la fin du 19e siècle et a été créée pour développer des variétés nouvelles et améliorées de fruits et légumes. Au début du XXe siècle, la station s’est jointe au Collège d’agriculture et de sciences de la vie de l’Université Cornell et compte environ 900 acres de terres utilisées pour des conférences, des essais sur le terrain et des terrains de recherche. Depuis sa création, la station a créé 66 nouvelles variétés de pommes, dont la Lodi, et d'autres variétés connues telles que le muflier, le jonagold et le cortland.
Géographie / Histoire
Les pommes Lodi ont été développées au début des années 1920 par des chercheurs de la New York State Agricultural Experiment Station à Genève, New York. Depuis sa sortie, les pommes Lodi sont devenues une variété de jardin potager cultivée dans le sud des États-Unis, en particulier en Virginie et au Kentucky. Les pommes sont également cultivées par des producteurs spécialisés et se trouvent sur les marchés locaux le long de la côte Est, à Washington, dans l'Oregon, dans l'Illinois et dans l'Ohio.
Idées de recettes
Recettes qui incluent les pommes Lodi. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Écrit pour la nourriture | Compote de pommes Lodi de grand-mère | |
| Saisonnier et salé | Gâteau au caramel et aux pommes (sans céréales) |
Récemment partagé
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 Coopérative alimentaire Chequamegon Coopérative alimentaire Chequamegon 700, rue Main Ouest Ashland WI 54806 715-682-8251 Wisconsin, États-Unis Il y a environ 541 jours, 16/09/19 Commentaires de Sharer: Wisconsin Grown  Marché fermier de l'ouest de Seattle Verger de la famille Tonnemaker Woodinville, WA Près deSeattle, Washington, États-Unis Il y a environ 605 jours, 14/07/19 Commentaires de Sharer: Moins sucré que acidulé, parfait pour les tartes et les tartes! |
