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Description / Goût
Les poires Green Cactus sont de taille petite à moyenne, mesurant en moyenne 5 à 10 centimètres de longueur, et sont de forme oblongue semblable à celle d'un avocat. Les fruits se forment à partir de fleurs jaunes, roses, rouges ou violettes qui poussent sur des nopales ou des coussinets de cactus verts, et la peau épaisse du fruit est vert clair et couverte de bosses et d'épines rugueuses appelées glochides. Ces épines acérées sont minuscules, ressemblant à des poils et difficiles à voir et se trouvent dans les aréoles de la peau. À l'intérieur du fruit, la chair jaune est humide avec de nombreuses graines dures et comestibles brun-noir. Les graines sont trop dures pour être mâchées complètement et peuvent être avalées entières ou jetées complètement. À maturité, les poires Green Cactus sont juteuses et aromatiques offrant une saveur sucrée avec des nuances de poire et de pastèque.
Saisons / Disponibilité
Les poires Green Cactus sont disponibles du début de l'automne au printemps.
Faits actuels
Les poires vertes de cactus, classées botaniquement comme faisant partie du genre Opuntia, sont les fruits comestibles annuels qui poussent sur les bords des coussinets plats du cactus et sont membres de la famille des cactacées ou des cactus. Également connu sous le nom de pomme de cactus, de figue de Barbarie, de thon et de figue indienne, il existe de nombreuses variétés de poires de cactus dont la couleur peut varier du jaune, du rouge, de l'orange au vert. Malgré son nom, les poires Green Cactus ne font pas partie de la famille des poires et ont reçu ce nom en référence à leur similitude de forme. Les poires Green Cactus poussent à l'état sauvage dans tout le Mexique et en Amérique centrale et sont couramment cultivées dans les jardins familiaux jusqu'aux grandes plantations. Ils sont appréciés pour leur chair sucrée et peuvent être incorporés dans une grande variété d'applications culinaires crues et cuites.
La valeur nutritionnelle
Les poires Green Cactus sont riches en magnésium et en vitamine C et sont également une bonne source de fibres.
Applications
Des précautions doivent être prises lors de la manipulation des poires Green Cactus. Même si elles sont achetées dans une épicerie, les poires Green Cactus peuvent encore avoir de minuscules épines ressemblant à des cheveux attachées à la surface qui peuvent causer de l'inconfort et de l'irritation. Les fruits doivent être tenus avec des pinces ou des gants en caoutchouc pour empêcher la pénétration des fibres épineuses dans les doigts. Ils doivent également être rincés et frottés à l'eau froide ou brûlés sur un feu pour enlever les épines. La chair de la poire peut être coupée en tranches et utilisée fraîche dans les salades de fruits et vertes ou comme garniture pour le yogourt et les céréales. Les poires peuvent également être pressées à travers un tamis à mailles fines pour enlever les graines et faire une purée. Une fois en purée, le jus peut être utilisé comme base pour les sorbets, les smoothies, les cocktails, les vinaigrettes, les marinades et les sauces. Les poires Green Cactus peuvent également être cuites lentement pour faire des conserves, des confitures et des gelées à servir sur des muffins, des crêpes et des tartes. Les poires Green Cactus accompagnent les œufs brouillés, l'avocat, le poivron, la tomate, le citron, le citron vert, l'orange, la menthe, le poulet, le bœuf, le porc, l'eau de coco, la cassonade et la crème fouettée. Ils se conservent jusqu'à deux semaines lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Les poires vertes de cactus sont utilisées au Mexique depuis des milliers d'années comme gâterie culinaire et pour aider à favoriser la guérison. De nombreux habitants pensent que les poires peuvent aider à réduire l'inflammation, les ballonnements et les douleurs articulaires et musculaires. En plus des usages médicinaux, à Oaxaca, les poires Green Cactus sont réduites en purée et servies sur une horchata qui est une boisson riz-amande.
Géographie / Histoire
Originaires du Mexique et des Amériques, les poires et les coussinets du cactus de figue de barbarie ont longtemps été utilisés depuis l'Antiquité et ont finalement fait leur chemin vers l'Europe via des explorateurs et des expéditions. Se répandant dans toute la Méditerranée, le fruit est devenu extrêmement populaire en Sicile où il a prospéré dans le terrain sec et le climat chaud. L’élevage commercial de la poire cactus aux États-Unis a commencé au début des années 1900 par un immigrant sicilien en Californie du nom de Marco Rancadore. Aujourd'hui, les poires Green Cactus se trouvent sur les marchés de producteurs locaux et dans les épiceries spécialisées du sud-ouest des États-Unis, du Mexique, de l'Afrique du Nord, du Moyen-Orient, de la Méditerranée, de l'Australie, de l'Asie du Sud et de certaines régions du Pacifique Sud.
Idées de recettes
Recettes qui incluent les poires vertes de cactus. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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