| Food Buzz: Histoire des tomates | Ecoutez |
Producteur
| Fermes Wong |
Description / Goût
Les tomates cerises Tomatoberry poussent en grappes de 25 à 35 sur des plantes vignes indéterminées. Ils sont petits, mesurant seulement un pouce sur un pouce. Comme son nom l'indique, les tomates ressemblent beaucoup à une fraise avec de larges épaules se rétrécissant en une pointe émoussée. La peau rouge foncé est brillante et lisse, avec l'apparition occasionnelle d'indentations. Les tomates cerises Tomatoberry sont sucrées et juteuses, avec une teneur élevée en sucre, et la chair est épaisse avec une texture charnue. Les tomates en forme de cœur ont une teneur en acide inférieure à la moyenne, avec moins d'odeur d'herbe que la plupart des tomates.
Saisons / Disponibilité
Les tomates cerises Tomatoberry sont disponibles au printemps et en été.
Faits actuels
Les tomates cerises Tomatoberry sont une variété hybride de tomate, connue en botanique sous le nom de Solanum lycopersicum. La petite variété de tomates cerises en forme de fraise a été développée par les mêmes producteurs qui nous ont apporté des tomates cerises sungold. Tomatoberries a reçu le troisième prix de l'innovation au salon Fruit Logistica de Berlin en 2008. Connu pour son goût sucré et sa chair épaisse et juteuse, le Tomatoberry a été le Burpee Taste Test Champion en 2012.
La valeur nutritionnelle
Les tomates cerises Tomatoberry contiennent de grandes quantités de lycopène, un antioxydant qui a démontré sa capacité à ralentir la croissance des cellules cancéreuses. La tomate en forme de baie, comme les autres tomates, est riche en vitamines A, B et C, ainsi qu'en potassium, et contient des acides aminés bénéfiques. Les tomates cerises Tomatoberry ont une teneur élevée en sucre, tout comme la tomate cerise Sungold.
Applications
Les tomates cerises Tomatoberry sont attrayantes à la fois pour leur taille et leur forme. Servir entier ou coupé en tronçons pour les salades ou les garnitures. Les tomates cerises Tomatoberry peuvent être utilisées dans toutes les recettes qui nécessitent des tomates cerises ou raisins. Les petites tomates sucrées peuvent être rôties et servies dans des pâtes ou avec des plats de viande. Les tomates cerises Tomatoberry se conservent bien et peuvent rester à température ambiante jusqu'à une semaine. Réfrigérez les tomates une fois qu'elles ont mûri pendant quelques jours (la teneur en sucre diminue avec la réfrigération).
Informations ethniques / culturelles
Les tomates cerises Tomatoberry n'auraient peut-être pas été introduites sans la fille d'Iwao Tokita. Le sélectionneur de tomates pensait que la tomate cerise était un échec en raison de sa forme «étrange». Sa fille pensa que la tomate était mignonne, notant sa forme de cœur. Tokita a pris la tomate sur la route et a rencontré un grand succès.
Géographie / Histoire
Les tomates cerises Tomatoberry uniques ont été développées par la Tokita Seed Company of Japan, la même société qui a passé des années à développer d'autres variétés de tomates cerises hybrides douces bien connues. Les tomates cerises Tomatoberry sont résistantes aux maladies, très productives et préférées pour leur résistance à la fissuration si elles sont trop mûres. Les tomates en forme de cœur sont populaires au Japon et dans les marchés environnants. Aux États-Unis, le Tomatoberry est principalement disponible dans les catalogues de semences et peut être trouvé sur les marchés fermiers locaux par le biais de petites exploitations.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Restaurant de l'hôtel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Californie | 805-539-9719 |
Récemment partagé
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