Description / Goût
Les feuilles de noni sont des feuilles comestibles elliptiques, vert foncé. Ils atteignent 20 à 40 centimètres de long, 7 à 25 centimètres de large. Ils sont pennés veinés et brillants sur les faces supérieures. Les feuilles de Noni poussent en alternance sur les tiges de l'arbre Noni, qui atteint environ 10 mètres de hauteur. Les feuilles de noni ont un goût amer et âcre. Une fois coupés, ils dégagent une odeur d'ammoniaque.
Saisons / Disponibilité
Les feuilles de noni sont disponibles toute l'année.
Faits actuels
Le noni est botaniquement classé comme Morinda citrifolia L. Les feuilles de noni sont également appelées feuilles de mûrier indien, feuilles de Bai-yo et feuilles de Mengkudu. Ils sont généralement récoltés dans les jardins de l'arrière-cour, plutôt que achetés au supermarché. Comme avec le fruit de Noni, les feuilles de Noni sont considérées comme un tonique de santé général.
La valeur nutritionnelle
Les feuilles de noni contiennent des flavonoïdes, des protéines, de la saponine et des tanins. Ils sont riches en vitamine A, vitamine B, vitamine C, vitamine D et vitamine E. Ils ont des avantages anti-inflammatoires, antibactériens, antifongiques et anti-oxydants, et il a été démontré qu'ils aident à améliorer la digestion.
Applications
Il est préférable de manger les feuilles de noni cuites. Ils peuvent être blanchis ou sautés. Ils se marient bien avec le lait de coco et se retrouvent dans les currys et les soupes de diverses cuisines, du thaï au vietnamien. Dans la cuisine tahitienne, le poisson est enveloppé dans des feuilles de noni avant la cuisson. Pour les préparer à l'utilisation, lavez d'abord les feuilles, puis retirez-les de leurs tiges. Roulez-les et coupez-les en lanières. Les feuilles de noni sont également couramment séchées, puis utilisées comme thé. Le thé en feuilles de noni a une agréable saveur de thé vert doux et de cacao. Pour conserver les feuilles de Noni, placez-les dans un sac en vrac au réfrigérateur, où elles dureront au maximum 2 jours.
Informations ethniques / culturelles
Les feuilles de noni sont utilisées dans les techniques de guérison traditionnelles de la Polynésie. Aux Tonga, une légende raconte que le dieu Maui a été rétabli après que des feuilles de Noni ont été placées sur son corps. Dans les médecines traditionnelles des îles, ils sont utilisés pour traiter les coupures et les ecchymoses. À Hawaï et à Tahiti, les feuilles auraient des effets positifs sur l'arthrite, les infections, le diabète et l'hypertension. Les feuilles de noni sont chauffées, puis appliquées sur la poitrine pour traiter la toux en médecine chinoise.
Géographie / Histoire
Le noni est une plante pantropicale. Ses origines exactes sont inconnues, mais on pense qu'il a été découvert pour la première fois en Asie du Sud-Est et en Australie. Aujourd'hui, il pousse dans les îles polynésiennes, en Mélanésie, en Amérique centrale et du Sud, aux Bahamas, aux Bermudes et dans certaines parties de la Floride et de l'Afrique. La plante est connue pour être capable de survivre dans des conditions difficiles et peut pousser sur des atolls coralliens ou des coulées de lave basaltiques.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des feuilles de noni. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Trouver des recettes | Riz Frit aux Feuilles de Noni |
Récemment partagé
Quelqu'un a partagé des feuilles de noni à l'aide de l'application Specialty Produce pour iPhone et Android .
Produce Sharing vous permet de partager vos découvertes de produits avec vos voisins et le monde! Votre marché vend-il des pommes dragon vertes? Un chef fait-il des choses avec du fenouil rasé qui sont hors de ce monde? Identifiez votre emplacement de manière anonyme via l'application Specialty Produce et informez les autres des saveurs uniques qui les entourent.
 l'espoir d'un bekasi glorieux PrèsJakarta Est, Région capitale spéciale de Jakarta, Indonésie Il y a environ 466 jours, 30/11/19 Commentaires de Sharer: Noni part dans l'espoir de la gloire à Bekasi |
