| Food Buzz: Histoire de la menthe | Ecoutez |
Description / Goût
Les riches feuilles vertes de la menthe orange sont de forme ovale et poussent sur des tiges carrées vertes à bordeaux. Lorsqu'il est autorisé à fleurir, ce croisement hybride à la menthe produit des fleurs à pointes blanches et roses du milieu à la fin de l'été. La menthe orange très aromatique a tendance à avoir une saveur plus forte que de nombreuses autres variétés de menthe avec des notes d'agrumes et d'épices avec des nuances de lavande. Ses propriétés aromatiques sont renforcées lorsqu'il est meurtri.
Saisons / Disponibilité
La menthe orange est généralement disponible au printemps et en été.
Faits actuels
La menthe orange, également connue sous le nom de menthe bergamote ou de menthe eau de cologne, appartient à la famille des Lamiaceae ou Labiate et est scientifiquement connue sous le nom de Mentha x piperita citrata. La menthe orange est une variété hybride de menthe cultivée pour ses feuilles parfumées. Semblable à d'autres variétés de menthe, la menthe orange est un attractif naturel des insectes pollinisateurs tels que les abeilles et les papillons. Une huile extraite de la menthe orange est couramment utilisée pour ses propriétés aromatiques et l'ajout de parfum aux parfums et aux savons.
Applications
La saveur de la menthe orange fonctionne mieux dans les préparations fraîches. Utiliser haché dans les salades de fruits ou de céréales. Ajouter les feuilles hachées aux vinaigrettes, vinaigres, gelées et sauces. Sa saveur est excellente dans les préparations de desserts à base de crème, de fruits et de chocolat comme la crème glacée, la crème brûlée et les tartes. La menthe orange peut être utilisée comme infuseur d'arôme pour les thés, les cocktails et la limonade. Les feuilles entières peuvent également être utilisées comme garniture pour les desserts sucrés et certains plats salés.
Informations ethniques / culturelles
On pense que la menthe orange est l'un des ingrédients secrets de la vraie liqueur de Chartreuse, une liqueur française aux herbes composée de 130 herbes, plantes et fleurs secrètes produites par les moines chartreux depuis 1737.
Géographie / Histoire
Originaire d'Europe La menthe orange a longtemps été utilisée pour ses propriétés aromatiques, à la fois dans les applications culinaires et comme déodorant pour les chambres, les tables et le corps. Cette plante herbacée vivace est facile à cultiver et prospérera lorsqu'elle est soumise à un sol humide et à une exposition modérée à plein soleil. Les racines de la menthe orange sont des cultivateurs vigoureux et ont tendance à être envahissantes lorsqu'elles sont plantées dans un jardin ouvert. Pour éviter la propagation de la menthe, plantez dans des pots ou des récipients enterrés dans un lit de jardin.
