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Description / Goût
Plutôt rare, l'Agretti italien est une herbe héritage verte intrinsèquement salée qui offre une texture succulente et un goût acidulé agréablement acide lorsqu'elle est récoltée fraîche et jeune. Mesurant de huit à douze pouces de longueur et portant un nom approprié, agretti signifie `` petit acide ''. Cette plante entière est récoltée en grappes lorsqu'elle est jeune et appréciée fraîche ou cuite.
Saisons / Disponibilité
L'italien Agretti a une courte saison au printemps.
Faits actuels
Les agretti italiens ont été appelés à tort herbe des marais ou glasswort, qui est une espèce végétale différente. Les agretti italiens sont également connus sous le nom de roscana en Italie et de saline.
Applications
Ce vert tendre frais polyvalent peut être apprécié frais ou cuit. Mélangez des salades vertes fraîches pour un agréable croquant légèrement salé.
Informations ethniques / culturelles
Les agretti italiens sont un ingrédient privilégié de la cuisine méditerranéenne et des créations de sushis japonais.
Géographie / Histoire
Ce soda vert italien, nommé botaniquement Salsola, est un proche parent de la Salsola tragus. On pense que les immigrants ukrainiens qui s'installent dans les grandes plaines du Nouveau Monde sont la route que ces plantes ont empruntée et ont établi leurs racines fragiles aux États-Unis.
Idées de recettes
Recettes qui comprennent des Agretti italiens. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
