Tomates Roma

Roma Tomatoes

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Food Buzz: Histoire des tomates Ecoutez

Description / Goût


Les tomates Roma ont une forme allongée en forme d'œuf et atteignent environ trois pouces de long. Leur peau rouge vif, lisse et épaisse abrite une chair charnue avec peu de graines, des niveaux élevés de sucre et d'acide et une faible teneur en humidité par rapport aux autres variétés de tomates, idéales pour la cuisson dans une sauce ou une pâte de tomates. Les plantes résistantes aux maladies atteignent en moyenne quatre à six pieds, et comme il s'agit d'une plante déterminée, les fruits pousseront à une hauteur définie et mûriront à peu près au même moment, produisant généralement une grande récolte vers la fin de la saison.

Saisons / Disponibilité


Les tomates Roma sont disponibles toute l'année.

Faits actuels


Les tomates Roma font partie de la famille des solanacées avec la pomme de terre, l'aubergine et le tabac. Les tomates, initialement appelées Solanum lycopersicum, sont botaniquement appelées Lycopersicon esculentum, bien que des études modernes encouragent un retour à la classification d'origine. Roma est une classification de tomates également connue sous le nom de tomate de type pâte, prune, poire, transformation, salade ou sauce. Les variétés de cette catégorie sont typiquement plus charnues et moins juteuses que les autres types de tomates, ce qui les rend idéales pour la mise en conserve, les sauces, la salsa et la déshydratation. Alors que la plupart des tomates Roma sont de couleur rouge, il existe également des variétés qui produisent des fruits orange ou jaunes, qui ont tendance à avoir une saveur légèrement plus douce. Il existe également des variétés de bébés Roms de forme similaire mais de taille beaucoup plus petite, bien que la plante elle-même soit toujours de taille comparable. Dwarf Romas, encore une autre variété, produisent des fruits allongés qui pèsent près de trois onces sur une plante de taille naine qui atteint seulement un peu plus d'un pied de haut. Aujourd'hui, il existe de nombreuses variétés de tomates Roma, comme la Roma orange douce, la Roma jaune et bien d'autres.

La valeur nutritionnelle


Les tomates Roma sont très riches en vitamines A et C et, comme les autres variétés de tomates rouges, elles sont une source intrinsèquement riche de lycopène. Le lycopène est un pigment naturel qui donne aux tomates leur coloration rouge et sert également d'antioxydant puissant connu pour ses bienfaits anticancéreux, tels que la prévention, la lutte et la réparation des dommages cellulaires dans le corps humain, et pour sa capacité à réduire le cholestérol. Les tomates Roma sont également une source décente de fer et de fibres, ainsi que de potassium et de vitamines B, qui sont bonnes pour la santé cardiaque.

Applications


Contrairement à une tomate en tranches, les tomates Roma ne sont pas juteuses et ont une chair plus épaisse et plus sèche qui cuit facilement dans une sauce épaisse. La cuisson intensifie également leur saveur de tomate légèrement sucrée. Par conséquent, les tomates Roma sont la tomate de marque pour faire des sauces, des pâtes et des soupes, bien qu'elles se marient bien dans les préparations cuites et crues. Ils peuvent être rôtis lentement, séchés, farcis et cuits au four, et leur chair charnue les rend également parfaits pour les salades et les salsas fraîchement hachées, ou pour les ajouter à une omelette. Ils se marient bien avec l'ail, les piments, les haricots, les crevettes, le basilic, l'origan, la coriandre et les fromages frais et vieillis. Conservez les tomates Roma à température ambiante à l'abri de la lumière directe du soleil et utilisez immédiatement des tomates mûres et fermes ou réfrigérez-les pour ralentir le processus de pourriture. Les tomates Roma se congèlent également bien pour une utilisation ultérieure.

Informations ethniques / culturelles


La tomate rom s'est développée à partir des exigences de la première agriculture industrielle aux États-Unis. Avec la capacité d'expédier de plus grandes distances, la forte demande et la valeur esthétique relativement faible de la transformation des tomates après la Seconde Guerre mondiale, est venu le développement de variétés durables et récoltables à la machine, comme la tomate Roma. Des études génétiques ont prouvé que le changement de forme de la tomate de ronde à torpille ainsi que la fermeté accrue de la chair de la tomate étaient en fait le résultat d’une mutation dans les gènes de la tomate. Cette mutation a été identifiée comme SUN, du nom de la variété de tomate Sun 1642. Ce gène provoque un allongement uniforme du fruit et est responsable de la forme de la tomate Roma.

Géographie / Histoire


Les tomates Roma sont une variété hybride développée vers 1955 et seraient un croisement de la tomate panaméricaine avec San Marzano, une tomate en pâte qui aurait été introduite aux États-Unis par des immigrants italiens. Les tomates Roma ont été sélectionnées spécifiquement pour leur forme, leur résistance aux maladies et leur durabilité. Avec de telles qualités, la tomate Roma a été largement adaptée à travers les États-Unis et se porte bien contre les maladies courantes dans les climats frais et humides. Cependant, des températures du sol et de l'air trop froides peuvent stresser les plants de tomates, il est donc essentiel de ne planter à l'extérieur qu'après le gel final.

Restaurants en vedette


Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
Restaurant de confiance San Diego, Californie 609-780-7572
Alila Marea Beach Resort Encinitas, Californie 805-539-9719
Brigantine La Mesa La Mesa CA 619-465-1935
Narumi Sushi (Lemon Grove) Lemon Grove CA 619-461-1151
Le Papagayo (Encinitas) Encinitas, Californie 760-944-8252
Pistolet fumant San Diego, Californie 619-276-6700
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La mission: le centre-ville San Diego, Californie 619-379-2233
Collège Mesa San Diego, Californie 619-388-2240
Le Glen au ranch Scripps San Diego, Californie 858-444-8500
Claire's sur Cedros - SKSB Solana Beach, Californie 858-259-8597
La plage du Pacifique local San Diego, Californie 858-263-7475
Sushi Tadokoro San Diego, Californie 619-347-2792
Cuisine principale de La Costa Resort & Spa Carlsbad CA 760-930-7063
Créations saines-Encinitas Encinitas, Californie 760-479-0500
Hyatt Islande San Diego, Californie 619-224-1234
Le Roxy Encinitas Encinitas, Californie 760-230-2899
Ranch Valence Del Mar CA 858-756-1123
Stone Brewing-Liberty Station San Diego, Californie 619-269-2100
Café café aux pieds nus Solana Beach, Californie 310-428-4085
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Pub au pays des merveilles San Diego, Californie 619-255-3358
Vista Valley Vue CA 760-758-2800
Rubicon Deli India Street San Diego, Californie 619-200-4201
Genévrier et lierre San Diego, Californie 858-481-3666
Trattoria I Trulli Encinitas, Californie 760-277-9826
Vieux banquets de casino Alpine Ca 619-295-3172
Viandes de spécialité Bobs Escondido CA 760-839-6850
Hane San Diego, Californie 619-339-6438
Cove House La Jolla CA 858-999-0034
Café de la place publique La Mesa CA 619-729-2672
Grill Edgewater San Diego, Californie 619-232-7581
Café Gratitude San Diego San Diego, Californie
Vin du village San Diego, Californie 619-546-8466
Aider Oceanside CA 760-681-1729
Le Balboa Bar & Grill South Chula Vista CA 619-278-8279
Vieille ville de Harney Sushi San Diego, Californie 619-295-3272
Coq royal San Diego, Californie 949-510-1379
Restaurant Villa Brockton San Diego, Californie 858-454-7393
Devant Enoteca India St. San Diego, Californie
Château Lake San Marcos San Marcos CA 760-670-5807
Hôtel Del Coronado Serea Restaurant Bar Coronado CA 619-435-6611
Barleymash San Diego, Californie 619-276-6700 poste 304
Salle de jeux à pièces San Diego, Californie 818-448-0129
Trou de lapin San Diego, Californie 619-255-4653
Pacific Regent La Jolla San Diego, Californie 858-597-8008
Porte d'entrée BFD-Big San Diego, Californie 619-723-8183
Marriott del Mar San Diego, Californie 858-369-6029
Duke's La Jolla La Jolla CA 858-454-1999
Saint Mark Golf and Resort, LLC San Marcos CA 508-320-6644
Orens Fine Foods San Diego, Californie 510-910-2298
Grill de sport Sandbar Mission Beach CA 619-276-6700 poste 304
Traiteur Continental Inc La Mesa CA 907-738-9264
Club nautique de San Diego San Diego, Californie 619-758-6334
Pacifica Del Mar Del Mar CA 858-792-0505
La chèvre fumante San Diego, Californie 858-232-4220
Cuisine Vistal InterContinental San Diego, Californie 619-501-9400
Repas Open Gym-Craft San Diego, Californie 619-799-3675
Phare de Tom Hams San Diego, Californie 619-291-9110
Waverly Cardiff CA. 619 244-0416
Great Maple Hillcrest San Diego, Californie 619-255-2282
La cuisine propre et colorée San Diego, Californie 858-775-9005
Chez soi et à l'extérieur - Vieille ville San Diego, Californie 619-886-1358
Bar à vin et café en pierre humide San Diego, Californie 619-255-2856
Viejas Casino Grove Steakhouse Alpine CA. 800-295-3172
Shimbashi Izakaya Del Mar CA 858-523-0479
Eddie V's Prime Seafood San Diego, Californie 619-615-0281
Restaurants de quartier K&L San Diego, Californie 619-632-2824
Open Gym-White Rice San Diego, Californie 619-799-3675
Hôtel Del ENO Produce Coronado CA 619-435-6611
Cuisine en palissandre Oceanside CA 760-231-5886
Fabrication américaine de pizzas La Jolla CA 858-246-6756
Barbusa San Diego, Californie 619-297-6333
Café Scrimshaw San Diego, Californie 951-663-2207
Bar et grill Mission Ave Oceanside CA 760-717-5899
Stone Brewing World Bistro & Gardens Escondido CA 760-294-7866
Himitsu La Jolla CA 858-345-0220
Station-service Sheldons La Mesa CA 619-741-8577
Madison San Diego, Californie 619-822-3465
Cuisine Starlite San Diego, Californie 619-358-9766
Casino Seven Mile Chula Vista CA 619-976-7049
La mission: North Park San Diego, Californie 619-379-2233
Le marché par Buon Appetito San Diego, Californie 619-237-1335
Oscars Brewing Company Temecula CA. 619-695-2422
Marriott Courtyard Nolen San Diego, Californie 619-544-1004
Pizza Encinitas de Leucadia Encinitas, Californie 760-942-2222
Cuisine de crâne San Diego, Californie 213-435-4893
Cuisine Shorehouse La Jolla CA 858-459-3300
Parc 101 Carlsbad CA
Désordre chaud San Diego, Californie 619-297-1866
Manger Manger (Mirarmar) San Diego, Californie 858-736-5733
Viewpoint Brewing Co. Del Mar CA 858-205-9835
Sucre et scribe La Jolla CA 858-274-1733
Crust Pizzeria Solana Beach Solana Beach, Californie 858-212-8751
Ponts à Rancho Santa Fe Rancho Santa Fe, Californie 858-759-6063
Gloire du matin San Diego, Californie 619-629-0302
Né et élevé San Diego, Californie 858-531-8677
Panca Péruvien Oceanside CA 760-722-3396
Marché aux poissons du centre-ville San Diego, Californie 619-232-3474
Premade Paleo de Pete San Diego, Californie 770-359-8274
Sandwich surnaturel (Miramar) San Diego, Californie 858-831-7835
Restauration des eaux San Diego, Californie 619-276-8803 x4
Marché de l'olivier San Diego, Californie 619-224-0443
Ocean Beach Surf Lodge San Diego, Californie 619-308-6500
Trattoria au romarin Coronado CA 619-669-8435
La Costa Glen Sud Carlsbad CA 760-704-1000
Cuisine de sororité - Gamma Phi Beta San Diego, Californie 310-634-2371
J & Tonys San Diego, Californie 855-634-7664
Cape et pétale San Diego, Californie 619-634-3970
Bistro du Marche by Tapenade La Jolla CA 858-551-7500
Herbe & Mer Encinitas, Californie 858-587-6601
Les fruits de mer de Mitch San Diego, Californie 619-316-7314
Chocolat Eclipse San Diego, Californie 619-831-5170
Leucadia Pizza Point Loma San Diego, Californie 619-295-2222
Miho Gastrotruck San Diego, Californie 619-365-5655
Galaxy Taco La Jolla CA 858-228-5655
Le liège et l'artisanat San Diego, Californie 858-618-2463
Sandwich surnaturel (Petite Italie) San Diego, Californie 619-230-5976
Café Dos Palmas San Diego, Californie 619-496-4343
Village italien de Mimmos San Diego, Californie 619-239-3710
Pali Wine Company San Diego, Californie 310-893-0038
Sushi Kappa San Diego, Californie 858-566-3388
Repas frais de la ferme Vue CA 760-707-2383
Le restaurant et bar Switchboard Oceanside CA 760-807-7446
Verts locaux Solana Beach, Californie 858-504-0332
AToN Center Inc. Encinitas, Californie 858-759-5017
Café Toast San Diego, Californie 858-208-9422
Catamaran San Diego, Californie 858-488-1081
Monarque Del Mar CA 619-308-6500
Club de plage Mavericks San Diego, Californie 858-999-0348
Eddie V's La Jolla La Jolla CA 858-459-5500
Taqueria maison Carlsbad CA 760-533-4997
West Brew Del Mar CA 858-412-4364
Tartine Coronado CA 619-435-4323
ORIGNAL 101 Solana Beach, Californie 858-342-5495
Château La Jolla San Diego, Californie 858-459-4451
Et Voilà! French Bistro San Diego, Californie 858-610-8784
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Dame aveugle San Diego, Californie
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Cantina Mayahuel San Diego, Californie 619-283-6292
Pizza Sœurs San Diego, Californie 858-228-6822
Fruits de mer frais hawaïens San Diego, Californie 858-299-8862
Hôtel Indigo San Diego, Californie
Boulangerie Hôtel Del Coronado Coronado CA 619-435-6611
Gyrogrill San Diego, Californie 857-719-2109
Pendry SD (poisson lion) San Diego, Californie 619-738-7000
Le club de golf de la ferme Rancho Santa Fe, Californie 858-756-5585
Maison artisanale San Diego, Californie 619-948-4458
La côte nord de Glen Carlsbad CA 760-704-1436
Réception de l'hôtel Palomar-Salt Box San Diego, Californie 619-515-3003
La cuisine de Miguel Pt Loma San Diego, Californie 619-224-2401
Barrel Republic Carlsbad Carlsbad CA 619-204-5945
Bernardo Heights Country Club San Diego, Californie 858-487-4022
Moxy San Diego Gaslamp San Diego, Californie 619-376-1850
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Fidel's Little Mexico Solana Beach Solana Beach, Californie 858-755-5292
Union Kitchen & Tap (Encinitas) Encinitas, Californie 760-230-2337
Pâtisserie del mar Del Mar CA 858-925-7223
Cal A Vie Vue CA 760-945-2055
Cuisine à pizza Urbn San Diego, Californie 619-255-7300
Restaurant Lounge Solaire San Diego, Californie 619-270-9670
Pain sucré et vin Del Mar CA 858-832-1518
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Barbarella La Jolla La Jolla CA 858-454-7373
Panama 66 San Diego, Californie 619-206-6352
Marché aux poissons Solana Beach Solana Beach, Californie 858-755-2277
Club universitaire San Diego, Californie 619-234-5200
Éclat de l'âme San Diego, Californie 858-886-7252
Pizzeria du village Coronado CA 619-522-6890
Georges à la crique San Diego, Californie 858-454-4244
Petit-déjeuner au port San Diego, Californie 619-888-6586
The Flavour Chef (Traiteur) Vue CA 619-295-3172
Plage Firefly San Diego, Californie 619-222-6440
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Vivant Management San Diego, Californie 619-885-3718
Kairoa Brewing Company San Diego, Californie 858-735-0051
Restaurant et bar américain JSIX San Diego, Californie 619-531-8744
Épicerie fine, grillades et boulangerie Milton Del Mar CA 858-792-2225
École Bishop San Diego, Californie 858-459-4021 poste 212
Sbicca Del Mar CA 858-481-1001
Spill the Beans (port maritime) San Diego, Californie 619-276-6700
Brassage à demi-porte San Diego, Californie 619-655-7459
Cavalier de rivage La Jolla CA 858-412-5308
Desserts extraordinaires San Diego, Californie 619-294-2132
Lauberge Del Mar Del Mar CA 858-259-1515
Burger de quartier San Diego, Californie 619-446-0002
Sabuku Sushi San Diego, Californie
Tahona (cuisine) San Diego, Californie 619-573-0289
Gril de surf à aileron unique San Diego, Californie 619-948-7873
Coupe du café Vida San Diego, Californie 619-501-7529
International Smoke Del Mar San Diego, Californie 619-331-4528
Le jardin de la bière Encinitas, Californie 760-632-2437
Panannin La Jolla La Jolla CA 858-454-5453
Vignobles et cave d'Orfila Oceanside CA 760-738-6500
Le Prado à Balboa Park Kitchen San Diego, Californie 619-744-3732
Les habitués voulaient des bonnets Ramona CA. 619-719-8634
Traiteur Toast San Diego, Californie 858-208-9422
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District du Collège communautaire de Grossmont-Cuyamaca El Cajon CA 619-644-7585
Thym pour quelque chose de fait maison Rancho Santa Fe, Californie 858-245-1004
Hôtel Del Coronado Store Room Coronado CA 619-435-6611
Maison publique Bantams Roost Carlsbad CA 858-245-7166
KI Encinitas, Californie 760-586-8289
Café Meraki San Diego, Californie 415-819-2175
Lodge au Torrey Pines Grill San Diego, Californie 858-453-4420
Boulon chanceux San Diego, Californie 662-832-3638
Oside Kitchen Collaboratif Oceanside CA 619-807-7161
Le palais Chula Vista CA 619-240-2716
Dîner de Jo's Mission Hills San Diego, Californie 619-417-3801
Campus Green Acres 2020 San Diego, Californie 858-450-9907
Échange Kettner San Diego, Californie
Le Papagayo (Carlsbad) Carlsbad CA 949-235-5862
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Qero Encinitas, Californie 702-334-8845
Quartier étoilé San Diego, Californie 619-501-7827
Pier Café 2021 San Diego, Californie 619-232-7277
Supannee House of Thai San Diego, Californie 619-795-8424
Thai One On Carlsbad CA 760-500-8674
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Cave à vin et bistrot San Diego, Californie 619-295-3939
Booze Brothers Brewing Co. Vue CA 760-639-8338
Fruits de mer et sandwich Pete's San Diego, Californie 619-852-1493
Grand érable La Jolla UTC San Diego, Californie 858-886-7403
Traiteur Red Tail San Marcos CA 858-605-8219
Tartes de la paix San Diego, Californie 619-618-6960
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Adobe Stay San Diego, Californie 858-550-1000
Amis de la porte rouge San Diego, Californie 619-295-6000
Camp de remise en forme PFC Carlsbad CA 888-488-8936
Cuisine et robinet d'arrière-cour San Diego, Californie 619-308-6500
Iron Pig Alehouse San Diego, Californie 619-885-3718
Encinitas du troisième coin Encinitas, Californie 619-417-9251
Restaurant Ballast Point - Miramar San Diego, Californie 858-790-6900
Café Bird Rock (Rusty Ranch) Carlsbad CA 619-272-0203
The Corner Drafthouse San Diego, Californie 619-255-2631
Le rêve italien San Diego, Californie
Post-Mission Valley San Diego, Californie 619-804-4217
Baja Betty's San Diego, Californie 619-269-8510
Le Crack Shack-Encinitas Encinitas, Californie 858-735-3093
Carte Blanche Bistro & Bar Oceanside CA 619-297-3100
Baril noueux - Rancho San Diego, Californie 858-484-8758
Village Pizzeria Côté Baie Coronado CA 619-522-6890
Tender Greens-Mission Valley San Diego, Californie 310-954-1415
Del Mar Country Club Rancho Santa Fe, Californie 858-759-5500 poste 207

Idées de recettes


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Produce Sharing vous permet de partager vos découvertes de produits avec vos voisins et le monde! Votre marché vend-il des pommes dragon vertes? Un chef fait-il des choses avec du fenouil rasé qui sont hors de ce monde? Identifiez votre emplacement de manière anonyme via l'application Specialty Produce et informez les autres des saveurs uniques qui les entourent.

Partager Pic 57206 Marché fermier de Santa Monica Fermes Tutti Frutti à proximitéSanta Monica, Californie, États-Unis
Il y a 147 jours, 14/10/20
Commentaires de Sharer: Striped Roma's

Partager Pic 50145 marché de Novato Marché de Navato
350, boulevard Rowland Novato CA 94947
415-898-5600 PrèsDébutant, Californie, États-Unis
Il y a environ 597 jours, 22/07/19

Partager Pic 49133 Le cellier Marché de la Bodega
259 S Tustin St Orange CA 92866
714-633-7978 À proximitéOrange, Californie, États-Unis
Il y a environ 619 jours, 30/06/19

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