Food Buzz: Histoire des tomates | Ecoutez |
Description / Goût
Les tomates Roma ont une forme allongée en forme d'œuf et atteignent environ trois pouces de long. Leur peau rouge vif, lisse et épaisse abrite une chair charnue avec peu de graines, des niveaux élevés de sucre et d'acide et une faible teneur en humidité par rapport aux autres variétés de tomates, idéales pour la cuisson dans une sauce ou une pâte de tomates. Les plantes résistantes aux maladies atteignent en moyenne quatre à six pieds, et comme il s'agit d'une plante déterminée, les fruits pousseront à une hauteur définie et mûriront à peu près au même moment, produisant généralement une grande récolte vers la fin de la saison.
Saisons / Disponibilité
Les tomates Roma sont disponibles toute l'année.
Faits actuels
Les tomates Roma font partie de la famille des solanacées avec la pomme de terre, l'aubergine et le tabac. Les tomates, initialement appelées Solanum lycopersicum, sont botaniquement appelées Lycopersicon esculentum, bien que des études modernes encouragent un retour à la classification d'origine. Roma est une classification de tomates également connue sous le nom de tomate de type pâte, prune, poire, transformation, salade ou sauce. Les variétés de cette catégorie sont typiquement plus charnues et moins juteuses que les autres types de tomates, ce qui les rend idéales pour la mise en conserve, les sauces, la salsa et la déshydratation. Alors que la plupart des tomates Roma sont de couleur rouge, il existe également des variétés qui produisent des fruits orange ou jaunes, qui ont tendance à avoir une saveur légèrement plus douce. Il existe également des variétés de bébés Roms de forme similaire mais de taille beaucoup plus petite, bien que la plante elle-même soit toujours de taille comparable. Dwarf Romas, encore une autre variété, produisent des fruits allongés qui pèsent près de trois onces sur une plante de taille naine qui atteint seulement un peu plus d'un pied de haut. Aujourd'hui, il existe de nombreuses variétés de tomates Roma, comme la Roma orange douce, la Roma jaune et bien d'autres.
La valeur nutritionnelle
Les tomates Roma sont très riches en vitamines A et C et, comme les autres variétés de tomates rouges, elles sont une source intrinsèquement riche de lycopène. Le lycopène est un pigment naturel qui donne aux tomates leur coloration rouge et sert également d'antioxydant puissant connu pour ses bienfaits anticancéreux, tels que la prévention, la lutte et la réparation des dommages cellulaires dans le corps humain, et pour sa capacité à réduire le cholestérol. Les tomates Roma sont également une source décente de fer et de fibres, ainsi que de potassium et de vitamines B, qui sont bonnes pour la santé cardiaque.
Applications
Contrairement à une tomate en tranches, les tomates Roma ne sont pas juteuses et ont une chair plus épaisse et plus sèche qui cuit facilement dans une sauce épaisse. La cuisson intensifie également leur saveur de tomate légèrement sucrée. Par conséquent, les tomates Roma sont la tomate de marque pour faire des sauces, des pâtes et des soupes, bien qu'elles se marient bien dans les préparations cuites et crues. Ils peuvent être rôtis lentement, séchés, farcis et cuits au four, et leur chair charnue les rend également parfaits pour les salades et les salsas fraîchement hachées, ou pour les ajouter à une omelette. Ils se marient bien avec l'ail, les piments, les haricots, les crevettes, le basilic, l'origan, la coriandre et les fromages frais et vieillis. Conservez les tomates Roma à température ambiante à l'abri de la lumière directe du soleil et utilisez immédiatement des tomates mûres et fermes ou réfrigérez-les pour ralentir le processus de pourriture. Les tomates Roma se congèlent également bien pour une utilisation ultérieure.
Informations ethniques / culturelles
La tomate rom s'est développée à partir des exigences de la première agriculture industrielle aux États-Unis. Avec la capacité d'expédier de plus grandes distances, la forte demande et la valeur esthétique relativement faible de la transformation des tomates après la Seconde Guerre mondiale, est venu le développement de variétés durables et récoltables à la machine, comme la tomate Roma. Des études génétiques ont prouvé que le changement de forme de la tomate de ronde à torpille ainsi que la fermeté accrue de la chair de la tomate étaient en fait le résultat d’une mutation dans les gènes de la tomate. Cette mutation a été identifiée comme SUN, du nom de la variété de tomate Sun 1642. Ce gène provoque un allongement uniforme du fruit et est responsable de la forme de la tomate Roma.
Géographie / Histoire
Les tomates Roma sont une variété hybride développée vers 1955 et seraient un croisement de la tomate panaméricaine avec San Marzano, une tomate en pâte qui aurait été introduite aux États-Unis par des immigrants italiens. Les tomates Roma ont été sélectionnées spécifiquement pour leur forme, leur résistance aux maladies et leur durabilité. Avec de telles qualités, la tomate Roma a été largement adaptée à travers les États-Unis et se porte bien contre les maladies courantes dans les climats frais et humides. Cependant, des températures du sol et de l'air trop froides peuvent stresser les plants de tomates, il est donc essentiel de ne planter à l'extérieur qu'après le gel final.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
Restaurant de confiance | San Diego, Californie | 609-780-7572 |
Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Californie | 805-539-9719 |
Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
Narumi Sushi (Lemon Grove) | Lemon Grove CA | 619-461-1151 |
Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Californie | 760-944-8252 |
Pistolet fumant | San Diego, Californie | 619-276-6700 |
Une porte au nord | San Diego, Californie | 858-232-4220 |
La mission: le centre-ville | San Diego, Californie | 619-379-2233 |
Collège Mesa | San Diego, Californie | 619-388-2240 |
Le Glen au ranch Scripps | San Diego, Californie | 858-444-8500 |
Claire's sur Cedros - SKSB | Solana Beach, Californie | 858-259-8597 |
La plage du Pacifique local | San Diego, Californie | 858-263-7475 |
Sushi Tadokoro | San Diego, Californie | 619-347-2792 |
Cuisine principale de La Costa Resort & Spa | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
Créations saines-Encinitas | Encinitas, Californie | 760-479-0500 |
Hyatt Islande | San Diego, Californie | 619-224-1234 |
Le Roxy Encinitas | Encinitas, Californie | 760-230-2899 |
Ranch Valence | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Stone Brewing-Liberty Station | San Diego, Californie | 619-269-2100 |
Café café aux pieds nus | Solana Beach, Californie | 310-428-4085 |
Pub au pays des merveilles | San Diego, Californie | 619-255-3358 |
Vista Valley | Vue CA | 760-758-2800 |
Rubicon Deli India Street | San Diego, Californie | 619-200-4201 |
Genévrier et lierre | San Diego, Californie | 858-481-3666 |
Trattoria I Trulli | Encinitas, Californie | 760-277-9826 |
Vieux banquets de casino | Alpine Ca | 619-295-3172 |
Viandes de spécialité Bobs | Escondido CA | 760-839-6850 |
Hane | San Diego, Californie | 619-339-6438 |
Cove House | La Jolla CA | 858-999-0034 |
Café de la place publique | La Mesa CA | 619-729-2672 |
Grill Edgewater | San Diego, Californie | 619-232-7581 |
Café Gratitude San Diego | San Diego, Californie | |
Vin du village | San Diego, Californie | 619-546-8466 |
Aider | Oceanside CA | 760-681-1729 |
Le Balboa Bar & Grill South | Chula Vista CA | 619-278-8279 |
Vieille ville de Harney Sushi | San Diego, Californie | 619-295-3272 |
Coq royal | San Diego, Californie | 949-510-1379 |
Restaurant Villa Brockton | San Diego, Californie | 858-454-7393 |
Devant Enoteca India St. | San Diego, Californie | |
Château Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
Hôtel Del Coronado Serea Restaurant Bar | Coronado CA | 619-435-6611 |
Barleymash | San Diego, Californie | 619-276-6700 poste 304 |
Salle de jeux à pièces | San Diego, Californie | 818-448-0129 |
Trou de lapin | San Diego, Californie | 619-255-4653 |
Pacific Regent La Jolla | San Diego, Californie | 858-597-8008 |
Porte d'entrée BFD-Big | San Diego, Californie | 619-723-8183 |
Marriott del Mar | San Diego, Californie | 858-369-6029 |
Duke's La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
Orens Fine Foods | San Diego, Californie | 510-910-2298 |
Grill de sport Sandbar | Mission Beach CA | 619-276-6700 poste 304 |
Traiteur Continental Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
Club nautique de San Diego | San Diego, Californie | 619-758-6334 |
Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
La chèvre fumante | San Diego, Californie | 858-232-4220 |
Cuisine Vistal InterContinental | San Diego, Californie | 619-501-9400 |
Repas Open Gym-Craft | San Diego, Californie | 619-799-3675 |
Phare de Tom Hams | San Diego, Californie | 619-291-9110 |
Waverly | Cardiff CA. | 619 244-0416 |
Great Maple Hillcrest | San Diego, Californie | 619-255-2282 |
La cuisine propre et colorée | San Diego, Californie | 858-775-9005 |
Chez soi et à l'extérieur - Vieille ville | San Diego, Californie | 619-886-1358 |
Bar à vin et café en pierre humide | San Diego, Californie | 619-255-2856 |
Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
Eddie V's Prime Seafood | San Diego, Californie | 619-615-0281 |
Restaurants de quartier K&L | San Diego, Californie | 619-632-2824 |
Open Gym-White Rice | San Diego, Californie | 619-799-3675 |
Hôtel Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
Cuisine en palissandre | Oceanside CA | 760-231-5886 |
Fabrication américaine de pizzas | La Jolla CA | 858-246-6756 |
Barbusa | San Diego, Californie | 619-297-6333 |
Café Scrimshaw | San Diego, Californie | 951-663-2207 |
Bar et grill Mission Ave | Oceanside CA | 760-717-5899 |
Stone Brewing World Bistro & Gardens | Escondido CA | 760-294-7866 |
Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
Station-service Sheldons | La Mesa CA | 619-741-8577 |
Madison | San Diego, Californie | 619-822-3465 |
Cuisine Starlite | San Diego, Californie | 619-358-9766 |
Casino Seven Mile | Chula Vista CA | 619-976-7049 |
La mission: North Park | San Diego, Californie | 619-379-2233 |
Le marché par Buon Appetito | San Diego, Californie | 619-237-1335 |
Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
Marriott Courtyard Nolen | San Diego, Californie | 619-544-1004 |
Pizza Encinitas de Leucadia | Encinitas, Californie | 760-942-2222 |
Cuisine de crâne | San Diego, Californie | 213-435-4893 |
Cuisine Shorehouse | La Jolla CA | 858-459-3300 |
Parc 101 | Carlsbad CA | |
Désordre chaud | San Diego, Californie | 619-297-1866 |
Manger Manger (Mirarmar) | San Diego, Californie | 858-736-5733 |
Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
Sucre et scribe | La Jolla CA | 858-274-1733 |
Crust Pizzeria Solana Beach | Solana Beach, Californie | 858-212-8751 |
Ponts à Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe, Californie | 858-759-6063 |
Gloire du matin | San Diego, Californie | 619-629-0302 |
Né et élevé | San Diego, Californie | 858-531-8677 |
Panca Péruvien | Oceanside CA | 760-722-3396 |
Marché aux poissons du centre-ville | San Diego, Californie | 619-232-3474 |
Premade Paleo de Pete | San Diego, Californie | 770-359-8274 |
Sandwich surnaturel (Miramar) | San Diego, Californie | 858-831-7835 |
Restauration des eaux | San Diego, Californie | 619-276-8803 x4 |
Marché de l'olivier | San Diego, Californie | 619-224-0443 |
Ocean Beach Surf Lodge | San Diego, Californie | 619-308-6500 |
Trattoria au romarin | Coronado CA | 619-669-8435 |
La Costa Glen Sud | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Cuisine de sororité - Gamma Phi Beta | San Diego, Californie | 310-634-2371 |
J & Tonys | San Diego, Californie | 855-634-7664 |
Cape et pétale | San Diego, Californie | 619-634-3970 |
Bistro du Marche by Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
Herbe & Mer | Encinitas, Californie | 858-587-6601 |
Les fruits de mer de Mitch | San Diego, Californie | 619-316-7314 |
Chocolat Eclipse | San Diego, Californie | 619-831-5170 |
Leucadia Pizza Point Loma | San Diego, Californie | 619-295-2222 |
Miho Gastrotruck | San Diego, Californie | 619-365-5655 |
Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
Le liège et l'artisanat | San Diego, Californie | 858-618-2463 |
Sandwich surnaturel (Petite Italie) | San Diego, Californie | 619-230-5976 |
Café Dos Palmas | San Diego, Californie | 619-496-4343 |
Village italien de Mimmos | San Diego, Californie | 619-239-3710 |
Pali Wine Company | San Diego, Californie | 310-893-0038 |
Sushi Kappa | San Diego, Californie | 858-566-3388 |
Repas frais de la ferme | Vue CA | 760-707-2383 |
Le restaurant et bar Switchboard | Oceanside CA | 760-807-7446 |
Verts locaux | Solana Beach, Californie | 858-504-0332 |
AToN Center Inc. | Encinitas, Californie | 858-759-5017 |
Café Toast | San Diego, Californie | 858-208-9422 |
Catamaran | San Diego, Californie | 858-488-1081 |
Monarque | Del Mar CA | 619-308-6500 |
Club de plage Mavericks | San Diego, Californie | 858-999-0348 |
Eddie V's La Jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
Taqueria maison | Carlsbad CA | 760-533-4997 |
West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
Tartine | Coronado CA | 619-435-4323 |
ORIGNAL 101 | Solana Beach, Californie | 858-342-5495 |
Château La Jolla | San Diego, Californie | 858-459-4451 |
Et Voilà! French Bistro | San Diego, Californie | 858-610-8784 |
Cave Bar | San Diego, Californie | 619-269-6612 |
Dame aveugle | San Diego, Californie | |
Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
Cowgirl Q | San Diego, Californie | 858-586-1717 |
Cantina Mayahuel | San Diego, Californie | 619-283-6292 |
Pizza Sœurs | San Diego, Californie | 858-228-6822 |
Fruits de mer frais hawaïens | San Diego, Californie | 858-299-8862 |
Hôtel Indigo | San Diego, Californie | |
Boulangerie Hôtel Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
Gyrogrill | San Diego, Californie | 857-719-2109 |
Pendry SD (poisson lion) | San Diego, Californie | 619-738-7000 |
Le club de golf de la ferme | Rancho Santa Fe, Californie | 858-756-5585 |
Maison artisanale | San Diego, Californie | 619-948-4458 |
La côte nord de Glen | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
Réception de l'hôtel Palomar-Salt Box | San Diego, Californie | 619-515-3003 |
La cuisine de Miguel Pt Loma | San Diego, Californie | 619-224-2401 |
Barrel Republic Carlsbad | Carlsbad CA | 619-204-5945 |
Bernardo Heights Country Club | San Diego, Californie | 858-487-4022 |
Moxy San Diego Gaslamp | San Diego, Californie | 619-376-1850 |
Sovereign Thai Cuisine | San Diego, Californie | 619-887-2000 |
Fidel's Little Mexico Solana Beach | Solana Beach, Californie | 858-755-5292 |
Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Californie | 760-230-2337 |
Pâtisserie del mar | Del Mar CA | 858-925-7223 |
Cal A Vie | Vue CA | 760-945-2055 |
Cuisine à pizza Urbn | San Diego, Californie | 619-255-7300 |
Restaurant Lounge Solaire | San Diego, Californie | 619-270-9670 |
Pain sucré et vin | Del Mar CA | 858-832-1518 |
Vin de cuisine | Del Mar CA | 619-239-2222 |
Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
Panama 66 | San Diego, Californie | 619-206-6352 |
Marché aux poissons Solana Beach | Solana Beach, Californie | 858-755-2277 |
Club universitaire | San Diego, Californie | 619-234-5200 |
Éclat de l'âme | San Diego, Californie | 858-886-7252 |
Pizzeria du village | Coronado CA | 619-522-6890 |
Georges à la crique | San Diego, Californie | 858-454-4244 |
Petit-déjeuner au port | San Diego, Californie | 619-888-6586 |
The Flavour Chef (Traiteur) | Vue CA | 619-295-3172 |
Plage Firefly | San Diego, Californie | 619-222-6440 |
The Wild Thym Company | San Diego, Californie | 858-527-0226 |
Vivant Management | San Diego, Californie | 619-885-3718 |
Kairoa Brewing Company | San Diego, Californie | 858-735-0051 |
Restaurant et bar américain JSIX | San Diego, Californie | 619-531-8744 |
Épicerie fine, grillades et boulangerie Milton | Del Mar CA | 858-792-2225 |
École Bishop | San Diego, Californie | 858-459-4021 poste 212 |
Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
Spill the Beans (port maritime) | San Diego, Californie | 619-276-6700 |
Brassage à demi-porte | San Diego, Californie | 619-655-7459 |
Cavalier de rivage | La Jolla CA | 858-412-5308 |
Desserts extraordinaires | San Diego, Californie | 619-294-2132 |
Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
Burger de quartier | San Diego, Californie | 619-446-0002 |
Sabuku Sushi | San Diego, Californie | |
Tahona (cuisine) | San Diego, Californie | 619-573-0289 |
Gril de surf à aileron unique | San Diego, Californie | 619-948-7873 |
Coupe du café Vida | San Diego, Californie | 619-501-7529 |
International Smoke Del Mar | San Diego, Californie | 619-331-4528 |
Le jardin de la bière | Encinitas, Californie | 760-632-2437 |
Panannin La Jolla | La Jolla CA | 858-454-5453 |
Vignobles et cave d'Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
Le Prado à Balboa Park Kitchen | San Diego, Californie | 619-744-3732 |
Les habitués voulaient des bonnets | Ramona CA. | 619-719-8634 |
Traiteur Toast | San Diego, Californie | 858-208-9422 |
Cuisine de sororité - Kappa Delta | San Diego, Californie | 510-512-2213 |
District du Collège communautaire de Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA | 619-644-7585 |
Thym pour quelque chose de fait maison | Rancho Santa Fe, Californie | 858-245-1004 |
Hôtel Del Coronado Store Room | Coronado CA | 619-435-6611 |
Maison publique Bantams Roost | Carlsbad CA | 858-245-7166 |
KI | Encinitas, Californie | 760-586-8289 |
Café Meraki | San Diego, Californie | 415-819-2175 |
Lodge au Torrey Pines Grill | San Diego, Californie | 858-453-4420 |
Boulon chanceux | San Diego, Californie | 662-832-3638 |
Oside Kitchen Collaboratif | Oceanside CA | 619-807-7161 |
Le palais | Chula Vista CA | 619-240-2716 |
Dîner de Jo's Mission Hills | San Diego, Californie | 619-417-3801 |
Campus Green Acres 2020 | San Diego, Californie | 858-450-9907 |
Échange Kettner | San Diego, Californie | |
Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
Carte Hôtel | San Diego, Californie | 619-365-1858 |
Qero | Encinitas, Californie | 702-334-8845 |
Quartier étoilé | San Diego, Californie | 619-501-7827 |
Pier Café 2021 | San Diego, Californie | 619-232-7277 |
Supannee House of Thai | San Diego, Californie | 619-795-8424 |
Thai One On | Carlsbad CA | 760-500-8674 |
Narumi Sushi | La Mesa CA | 619-504-3071 |
Hôtel Lafayette | San Diego, Californie | 619-296-2101 |
Alexander est le 30 | San Diego, Californie | 858-774-3062 |
La parcelle | Oceanside CA | 422-266-8200 |
Pizzeria Regents | La Jolla CA | 858-550-0406 |
Love Boat Sushi-San Marcos | San Marcos CA | 760-471-7722 |
Hôtel Del Coronado Sheerwater | Coronado CA | 619-435-6611 |
Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego, Californie | 619-795-9463 |
Cave à vin et bistrot | San Diego, Californie | 619-295-3939 |
Booze Brothers Brewing Co. | Vue CA | 760-639-8338 |
Fruits de mer et sandwich Pete's | San Diego, Californie | 619-852-1493 |
Grand érable La Jolla UTC | San Diego, Californie | 858-886-7403 |
Traiteur Red Tail | San Marcos CA | 858-605-8219 |
Tartes de la paix | San Diego, Californie | 619-618-6960 |
Pub et cuisine Flying Pig | Oceanside CA | 619-990-0158 |
Adobe Stay | San Diego, Californie | 858-550-1000 |
Amis de la porte rouge | San Diego, Californie | 619-295-6000 |
Camp de remise en forme PFC | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
Cuisine et robinet d'arrière-cour | San Diego, Californie | 619-308-6500 |
Iron Pig Alehouse | San Diego, Californie | 619-885-3718 |
Encinitas du troisième coin | Encinitas, Californie | 619-417-9251 |
Restaurant Ballast Point - Miramar | San Diego, Californie | 858-790-6900 |
Café Bird Rock (Rusty Ranch) | Carlsbad CA | 619-272-0203 |
The Corner Drafthouse | San Diego, Californie | 619-255-2631 |
Le rêve italien | San Diego, Californie | |
Post-Mission Valley | San Diego, Californie | 619-804-4217 |
Baja Betty's | San Diego, Californie | 619-269-8510 |
Le Crack Shack-Encinitas | Encinitas, Californie | 858-735-3093 |
Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
Baril noueux - Rancho | San Diego, Californie | 858-484-8758 |
Village Pizzeria Côté Baie | Coronado CA | 619-522-6890 |
Tender Greens-Mission Valley | San Diego, Californie | 310-954-1415 |
Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe, Californie | 858-759-5500 poste 207 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent les tomates Roma. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
Les gens ont partagé des tomates Roma à l'aide de l'application Specialty Produce pour iPhone et Android .
Produce Sharing vous permet de partager vos découvertes de produits avec vos voisins et le monde! Votre marché vend-il des pommes dragon vertes? Un chef fait-il des choses avec du fenouil rasé qui sont hors de ce monde? Identifiez votre emplacement de manière anonyme via l'application Specialty Produce et informez les autres des saveurs uniques qui les entourent.
![]() Il y a 147 jours, 14/10/20 Commentaires de Sharer: Striped Roma's ![]() 350, boulevard Rowland Novato CA 94947 415-898-5600 PrèsDébutant, Californie, États-Unis Il y a environ 597 jours, 22/07/19 ![]() 259 S Tustin St Orange CA 92866 714-633-7978 À proximitéOrange, Californie, États-Unis Il y a environ 619 jours, 30/06/19 |