Description / Goût
Kharbooza varie de taille moyenne comme une orange à grande comme un ballon de volleyball et est généralement de forme oblongue à ronde. La croûte dure varie également en couleur du jaune, du vert à l'orange avec des marbrures, des taches et des rayures. La chair vert pâle à blanche est humide, dense et contient de nombreuses petites graines plates et bronzées enfermées dans du jus glissant au centre du melon. Kharbooza a un parfum floral musqué distinct et est croquant et juteux avec un goût doux, amer-sucré.
Saisons / Disponibilité
Kharbooza est disponible toute l'année.
Faits actuels
Kharbooza, botaniquement classé comme Cucumis melo, est le mot hindi et ourdou pour melon musqué et fait partie de la famille des cucurbitacées avec les courges et les courges. Kharbooza se distingue par sa croûte colorée, rayée de tigre et sa chair amère et est le plus couramment utilisé dans le curry ou est battu et frit en Inde.
La valeur nutritionnelle
Kharbooza contient de la vitamine A, de la vitamine C, du potassium, du magnésium et des fibres.
Applications
Kharbooza est le mieux adapté pour les applications crues et cuites telles que l'ébullition, la friture et la friture. Il est généralement cuit avec des épices indiennes telles que le cumin, le curcuma, le garam masala ou la coriandre, et est transformé en currys ou écrasé et frit. Il peut également être cuit et mélangé dans des soupes, des ragoûts ou tranché et servi cru dans des salades vertes et de fruits. Kharbooza se marie bien avec la menthe, le basilic, l'aneth, la citronnelle, la pastèque, la mangue, la noix de coco, le kiwi, l'ananas, les pêches, les limes, la cardamome et la muscade. Kharbooza se conservera jusqu'à une semaine lorsqu'il est conservé dans le bac à légumes du réfrigérateur. Le Kharbooza tranché peut être emballé dans du plastique ou conservé dans un récipient scellé pendant 1 à 2 jours au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
En Inde, le kharbooza et d'autres melons musqués sont généralement tranchés et servis avec du sucre et de la cardamome comme collation ou gâterie sucrée. En médecine ayurvédique, on pense que les melons musqués ont un effet rafraîchissant sur le corps. Le fruit est utilisé pour soulager des maux comme la constipation, les infections de la vessie et pour aider à stabiliser la tension artérielle. Les melons musqués sont également considérés comme ayant des effets apaisants sur le système digestif selon le système de santé de la médecine traditionnelle chinoise.
Géographie / Histoire
L'origine exacte du melon musqué est inconnue, mais les melons de Kharbooza sont originaires d'Inde et ont été cultivés pour la première fois dans les années 1600. Aujourd'hui, les melons de Kharbooza se trouvent sur les marchés locaux frais du nord et du centre de l'Inde.
Idées de recettes
Recettes qui incluent Kharbooza. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
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