| Origines fraîches | Page d'accueil |
Description / Goût
Le basilic thaï Petite® est de petite taille, mesure en moyenne 10 à 12 centimètres de longueur, et possède des feuilles étroites et lancéolées qui se rétrécissent en une petite pointe et sont reliées à des tiges minces et flexibles. Les feuilles lisses sont vert foncé avec une veine centrale proéminente se ramifiant en petites veines sur toute la surface. Les feuilles sont également reliées à des tiges violettes et vertes foncées, tendres et juteuses. Le basilic thaï Petite® est croquant et extrêmement aromatique avec une saveur fraîche et douce d'anis et des notes d'épices, de réglisse et de clou de girofle.
Saisons / Disponibilité
Petite® Thai Basil est disponible toute l'année.
Faits actuels
Petite® Thai Basil est une jeune version de l'herbe asiatique et fait partie d'une gamme déposée de légumes verts de spécialité cultivés par Fresh Origins Farm à San Diego, en Californie. Conçu pour être légèrement plus gros que les microgreens, le Petite® Thai Basil est récolté 4 à 6 semaines après le semis et est principalement utilisé comme garniture pour accentuer les saveurs dans une variété de plats culinaires.
La valeur nutritionnelle
Le basilic thaï Petite® contient des vitamines A, C, K et E, des antioxydants, du fer, du magnésium, du calcium, du potassium et des fibres.
Applications
Les légumes verts au basilic thaï Petite® sont les mieux adaptés aux applications crues, car leur saveur poivrée, anisée et leur nature délicate ne peuvent pas résister aux préparations à haute température. Les légumes verts sont le plus souvent utilisés comme garniture dans la cuisine asiatique et peuvent être ajoutés au phô, aux sautés, aux soupes de nouilles, aux currys, aux nouilles bues et au pad thaï. Ils peuvent également être utilisés pour rehausser la saveur des salades vertes, des plats de tomates, des fruits de mer, des desserts ou même des cocktails. Le basilic thaï Petite® se marie bien avec les aubergines, les viandes telles que la dinde, le poulet, le porc et le bœuf, les crustacés, l'ail, la sauce de poisson, la sauce soya, les piments et les soupes à base de lait de coco. Ils se conservent 7 à 10 jours lorsqu'ils sont conservés non lavés, dans un contenant scellé et au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Le basilic est l'une des herbes les plus anciennes du monde et le basilic thaïlandais a été largement utilisé en Asie du Sud-Est, en particulier dans la cuisine thaïlandaise, vietnamienne, taïwanaise, laotienne et cambodgienne. La soupe de nouilles vietnamienne, phô, est connue pour utiliser le basilic thaï comme accompagnement de saveur afin de créer un plat équilibré. La cuisine vietnamienne fait souvent référence à la croyance chinoise de prendre des repas avec un équilibre harmonieux de sucré, de sel, d'épices, d'amer et d'aigre. Les herbes modernes telles que Petite® Thai Basil sont utilisées pour créer l'équilibre des cinq goûts et peuvent être utilisées comme substitut à la version mature de l'herbe dans tout plat qui nécessite du basilic thaï.
Géographie / Histoire
Le basilic thaï est originaire d'Asie, en particulier d'Inde, et est cultivé depuis plus de cinq mille ans. Il s'est ensuite répandu à travers le monde via des explorateurs et des immigrants. Petite® Thai Basil a été créé par Fresh Origins Farm à San Diego, en Californie, dans les années 1990-2000, lorsque la tendance des micro et petits verts a explosé en popularité en tant que nouvelle version moderne des garnitures aux saveurs robustes. Aujourd'hui, Petite® Thai Basil peut être trouvé par l'intermédiaire de partenaires sélectionnés de Fresh Origins, tels que Specialty Produce, et est disponible à travers les États-Unis.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Élevé par les loups | San Diego, Californie | 619-295-3172 |
| Ranch Valence | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego, Californie | 858-314-1975 |
| Herbe et bois | San Diego, Californie | 520-205-1288 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Hôtel Republic San Diego | San Diego, Californie | 951-756-9357 |
| Restaurant Oyster and Pearl Bar | La Mesa CA | 619-303-8118 |
| The Corner Drafthouse | San Diego, Californie | 619-255-2631 |
| Ciccia Osteria | San Diego, Californie | 619-674-4069 |
Idées de recettes
Recettes qui comprennent le basilic thaï Petite®. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Honnêtement Miam | Cocktail à la main de Bouddha et au basilic thaï | |
| Martha Stewart | Bols à salade micro |
