Description / Goût
Les kakis de camomille sont des fruits trapus à légèrement aplatis, mesurant en moyenne 10 à 12 centimètres de diamètre, et ont une forme ronde et ovale avec des indentations linéaires formant de multiples sections courbes. La peau est fine, lisse et brillante, émettant des nuances vives d'orange et de rouge, et sur le dessus du fruit, il y a une tige fibreuse entourée de quatre feuilles pliables et rugueuses, vert-brun. Sous la surface, la chair est ferme et dense lorsqu'elle est jeune, passant à une consistance molle et visqueuse à maturité. La chair orange développe également des tons bruns à maturité et, selon le fruit, la chair peut être sans pépins ou contenir plusieurs graines oblongues à ovales, brun foncé. Les kakis à la camomille ont une saveur légère et douce de figue, et le niveau de douceur trouvé dans la chair dépend en grande partie du climat dans lequel le fruit est cultivé.
Saisons / Disponibilité
Les kakis à la camomille sont disponibles de l'automne au début de l'hiver.
Faits actuels
Les kakis à la camomille, classés botaniquement comme Diospyros kaki, sont des fruits à feuilles caduques appartenant à la famille des Ebénacées. Également connu sous le nom de kaki de figue, les kakis à la camomille auraient reçu leur nom de leur forme en forme de fleur en raison des indentations linéaires qui ressemblent à des pétales arrondis à la surface du fruit. Les kakis de camomille sont un cultivar à maturation précoce et sont quelque peu astringents lorsqu'ils sont jeunes, développant une consistance douce et charnue à maturité. Les fruits de forme inhabituelle sont difficiles à trouver, principalement localisés sur les marchés frais d'Asie centrale, et sont couramment consommés crus ou incorporés dans des produits de boulangerie, des confitures et des desserts.
La valeur nutritionnelle
Les kakis à la camomille sont une excellente source de vitamine A, un antioxydant qui contribue à la santé oculaire et peut aider à renforcer le système immunitaire. Les fruits sont également une bonne source de vitamine C et de manganèse et contiennent du calcium, du potassium, de la vitamine E, des fibres et du fer.
Applications
Les kakis à la camomille sont les mieux adaptés aux applications crues, mais peuvent également être utilisés dans les préparations cuites telles que la pâtisserie. Lorsqu'ils sont crus, les fruits peuvent être coupés en deux, ramassés et consommés frais, hors de la main, ou la chair peut être mélangée dans des smoothies, des boissons et des sauces. Les kakis à la camomille peuvent également être cuits en confitures et gelées, en purée et mélangés dans des produits de boulangerie tels que du pain, des crêpes, des gâteaux et des tartes, ou séchés pour une utilisation prolongée. Les kakis à la camomille se marient bien avec les noix telles que les amandes, les noix et les pistaches, le miel, les agrumes, les fromages tels que le cottage, le manchego, le mascarpone et le parmesan, le gingembre et les herbes telles que le basilic et la menthe. Les fruits se conservent pendant quelques semaines lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
En Azerbaïdjan, les kakis sont devenus l'un des fruits les plus cultivés et les plus exportés, fournissant une source importante de revenus durables pour le pays. Les fruits sont principalement exportés vers la Russie et d'autres pays supplémentaires tels que le Kazakhstan, et les agriculteurs et entrepreneurs locaux ont créé l'Association des producteurs et exportateurs de kaki en 2017 pour aider à promouvoir et à rationaliser le processus de production du kaki. Commercialisant les fruits comme «Made in Azerbaïdjan», un pays connu pour son climat chaud, ses conditions de croissance excellentes pour le kaki et ses fruits au goût sucré, le pays construit également de nouvelles usines de transformation afin de sécher et de congeler les kakis pour d'autres exportations. Sur l'ensemble de la culture du kaki, 10 pour cent seulement sont vendus localement dans le pays sous forme fraîche et séchée.
Géographie / Histoire
Les kakis à la camomille sont des descendants de variétés originales de kakis originaires des régions montagneuses de Chine et cultivées depuis plus de deux mille ans. Les fruits ont ensuite été répandus dans les pays voisins tels que le Japon et la Corée via des routes commerciales, et au fil du temps, les fruits ont continué à se répandre sur le continent asiatique où ils sont arrivés dans la région de la mer Noire et en Russie il y a environ deux cents ans. Depuis leur introduction, les variétés originales de kaki étaient très cultivées et de nouvelles variétés ont été développées, telles que les kakis à la camomille, pour répondre aux demandes changeantes du marché. Aujourd'hui, les kakis à la camomille sont principalement cultivés dans des fermes d'Asie centrale, notamment en Ouzbékistan et au Kazakhstan, et ils sont également cultivés en Azerbaïdjan et dans certaines régions de Russie.
Récemment partagé
Les gens ont partagé des kakis à la camomille à l'aide de l'application Specialty Produce pour iPhone et Android .
Produce Sharing vous permet de partager vos découvertes de produits avec vos voisins et le monde! Votre marché propose-t-il des pommes dragon vertes? Un chef fait-il des choses avec du fenouil rasé qui sont hors de ce monde? Identifiez votre emplacement de manière anonyme grâce à l'application Specialty Produce et informez les autres des saveurs uniques qui les entourent.
la pastèque peut-elle être jaune à l'intérieur
 Micro district Kazakhfilm, Almaty, Kazakhstan Ecofreshmarket Micro district Kazakhfilm, Almaty, Kazakhstan Il y a environ 99 jours, 12/01/20 Commentaires de Sharer: kakis à la camomille importés du comté voisin d'Ouzbékistan  Syrgabekova 21, Almaty, Kazakhstan Dépanneur de légumes Syrgabekova 21, Almaty, Kazakhstan Il y a environ 111 jours, 19/11/20 Commentaires de Sharer: kakis à la camomille d'Ouzbékistan  Almaty, rue Abylaikhana, 74 Supermarché Yubileynyi Almaty, rue Abylaikhana, 74 7-727-313-2802 Il y a environ 114 jours, 16/11/20 Commentaires de Sharer: Savoureux kakis roitelets d'Ouzbékistan  Syrgabekova 21, Almaty, Kazakhstan Dépanneur de légumes Syrgabekova 21, Almaty, Kazakhstan Il y a environ 114 jours, 16/11/20 Commentaires de Sharer: kakis à la camomille d'Ouzbékistan  Micro district Kazakhfilm, Almaty, Kazakhstan Ecofreshmarket Micro district Kazakhfilm, Almaty, Kazakhstan Il y a environ 120 jours, 11/10/20 Commentaires de Sharer: La camomille kakis d'Ouzbékistan a une saveur riche  Al Fabari avenue 77/8, Almaty, Kazakhstan Essences gourmandes Al Fabari avenue 77/8, Almaty, Kazakhstan Il y a 132 jours, 29/10/20 Commentaires de Sharer: kakis à la camomille d'Ouzbékistan  Microdistrict cinématographique kazakh, Isinaliyeva 17, Almaty, Ecofreshmarket Microdistrict cinématographique kazakh, Isinaliyeva 17, Almaty, Kazakhstan Il y a 138 jours 23/10/20 Commentaires de Sharer: Les kakis à la camomille de Tachkent, en Ouzbékistan, sont très populaires en KZ pour leur goût riche  Épicerie Jubilee Abylai Khana 74, Almaty, Kazakhstan Il y a environ 160 jours, 10/01/20 Commentaires de Sharer: kakis à la camomille de Tachkent, Ouzbékistan  Microdistrict Kazakhfilm, Almaty, Kazakhstan Marché Ecofresh Microdistrict Kazakhfilm, Almaty, Kazakhstan Il y a environ 174 jours, 17/09/20 Commentaires de Sharer: kakis à la camomille d'Ouzbékistan  isinalieva 27 Week-end Food Fair Kazakhfilm microdistrict kazakhfilm Il y a environ 466 jours, 30/11/19 Commentaires de Sharer: Les kakis à la camomille sont à la foire alimentaire régulière pour 12 $ le kg  microdistrict kazakhfilm Week-end fod fair Kazakhfilm microdistrict kazakhfilm Il y a environ 480 jours, 16/11/19 Commentaires de Sharer: Les kakis à la camomille de saison sont en vente sur les marchés d'Amaty à la mi-novembre |
