Description / Goût
L'usine de basilic à la cannelle peut atteindre trois pieds de haut et trois pieds de large. Il a de petites feuilles vertes dentelées minces avec des tiges contrastées de couleur violet pâle et des fleurs à pointes de lavande. Comme son nom l'indique, le basilic à la cannelle a des propriétés de cannelle chaudes dans toute sa composition. Il est cultivé principalement pour ses feuilles, qui ont une qualité d'épice dans les usages culinaires.
Saisons / Disponibilité
Le basilic à la cannelle est le mieux adapté dans les climats tempérés comme culture d'été.
Faits actuels
Le basilic cannelle, botaniquement connu sous le nom d'Ocimum basilicum, est également connu sous le nom de basilic mexicain. Le basilic cannelle est un cultivar de basilic doux contenant de la cinnamite, un composé chimique qui lui donne sa saveur concentrée de cannelle et son arôme intense. Le composé de cannelle a des revendications pour soulager les maux courants tels que la toux, les maux de tête, la diarrhée et la constipation.
La valeur nutritionnelle
Le basilic à la cannelle contient des vitamines A et C en faible quantité, mais fournit une grande dose de vitamine K.Le basilic à la cannelle contient de petites quantités de folate et de fer, tous similaires au basilic doux standard, mais avec le composé cinnamate ajouté qui est exclusif au basilic à la cannelle.
Applications
Le basilic à la cannelle se trouve principalement comme garniture de table et élément salé dans les plats crus, les soupes, les boissons chaudes et les huiles infusées. Ajouter du basilic à la cannelle frais haché à la garniture de tarte à la citrouille au lieu de la cannelle séchée moulue. Faire tremper les feuilles de basilic à la cannelle dans l'eau et le sucre, porter à ébullition pour infuser et utiliser ce sirop simple pour parfumer les crèmes fouettées ou le dessert. Purée de basilic à la cannelle avec de l'ail et de l'huile d'olive pour le pesto et utiliser pour garnir les pâtes fraîches. Mélanger les feuilles de basilic à la cannelle et la crème épaisse et battre jusqu'à l'obtention de la consistance de crème fouettée désirée, puis garnir les brownies ou la tarte. Le basilic à la cannelle est délicat et doit être utilisé immédiatement après l'achat. Conserver au sec et réfrigéré jusqu'à une semaine.
Informations ethniques / culturelles
Le basilic à la cannelle est connu sous le nom de bai manglak en Thaïlande où les feuilles sont préférées comme élément aromatique aux plats frais et cuits à la vapeur. Les graines de la plante de basilic cannelle sont utilisées comme agent épaississant mais elles ne partagent pas les arômes des feuilles.
Géographie / Histoire
Le basilic fait partie de la famille de la menthe, les Lamiaceae, qui sont des plantes originaires d'Afrique, des régions tropicales et subtropicales de l'Ancien et du Nouveau Monde. Le fort arôme du basilic à la cannelle dissuade les ravageurs courants du jardin et est connu pour être planté comme culture secondaire pour les avertir.
Idées de recettes
Recettes qui incluent le basilic à la cannelle. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
