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Description / Goût
La peau de la pomme Black Arkansas est cireuse et de couleur rouge vif à violet foncé. Sa chair est dorée et juteuse avec une texture fine et croquante. Sa saveur très aromatique et sucrée-acidulée s'adoucit et devient plus savoureuse avec le stockage. La chair se ramollira également avec le stockage, lorsqu'elle est récoltée pour la première fois, la pomme Black Arkansas est extrêmement dure, presque au point que beaucoup auraient du mal à manger hors de la main.
Saisons / Disponibilité
La pomme Black Arkansas est disponible chez Heirloom Orchards pendant les mois d'automne.
Faits actuels
Membre de la famille des roses (Rosacées), la filiation exacte de la pomme Black Arkansas est inconnue, mais on pense qu'elle est un parent de la pomme Winesap. Connue comme l'une des meilleures pommes de conservation, la Black Arkansas se conservera jusqu'à quatre mois en chambre froide, période pendant laquelle la saveur et la texture de la pomme s'améliorent.
La valeur nutritionnelle
Les pommes noires de l'Arkansas sont une excellente source de fibres solubles, qui aident à réduire le cholestérol et à prévenir les maladies cardiovasculaires. De plus, ils contiennent des fibres insolubles, ce qui favorise une digestion saine. Ils sont également une bonne source de vitamine C et A et contiennent du potassium et du fer.
Applications
La texture ferme de la pomme Black Arkansas en fait une excellente cuisinière. Il peut être cuit, sauté et rôti. Essayez cuit dans une tarte ou un pouding au pain. Ils peuvent également être cuits lentement et réduits en purée pour faire des soupes et des sauces. Son jus aromatique se prête aux cidres et aux confitures. La saveur du Black Arkansas se marie bien avec la courge d'hiver, les pacanes, les canneberges, la vanille, le thym, la sauge, la cannelle et la cardamome.
Géographie / Histoire
On pense que la pomme Black Arkansas est originaire des années 1870 d'un plant de Winesap dans un verger appartenant à M. Brathwaite dans le comté de Benton, Arkansas. Les pommes noires de l'Arkansas et l'industrie de la pomme en général ont prospéré dans cette région jusqu'aux années 1930, lorsqu'une combinaison d'infestation de mites, de sécheresse et du début de la grande dépression a failli anéantir l'industrie commerciale de la pomme de l'Arkansas. Aujourd'hui, les pommes noires de l'Arkansas sont cultivées dans des régions de culture de pommes à travers les États-Unis telles que la Californie, Washington, l'Oregon, l'Ohio et bien sûr l'Arkansas.
Idées de recettes
Recettes qui incluent la pomme noire d'Arkansas. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
