Description / Goût
La sapote de Mamey est un fruit de taille moyenne à grande de forme ovoïde. Il contient une grande fosse centrale, assez semblable à un avocat. La peau du fruit ressemble presque à une écorce avec une texture (et une couleur) de papier de verre protégeant la chair du fruit avec sa coquille défensive. A maturité, la chair est d'une couleur saumon vibrante, sa texture douce et succulente avec une qualité fondante. La saveur de la sapote de Mamey est délicate mais distinctive, révélant des notes d'épices à pâtisserie telles que la vanille et la muscade avec des nuances sous-acides de citrouille, de banane, de poire et d'abricot. À l'intérieur de la grande fosse centrale se trouve la graine du fruit, qui est comparée à l'apparence et à la saveur de l'amande, même si elle ne doit pas être consommée crue.
Saisons / Disponibilité
Disponible sporadiquement, recherchez Mamey sapote du printemps à l'automne.
Faits actuels
Mamey sapote est le nom commun donné au fruit, Pouteria sapota. À Cuba, il est simplement connu sous le nom de Mamey, ce qui a tendance à le confondre avec un fruit antillais, Mammea americana, également appelé Mamey. Il existe au moins treize variétés connues de Pouteria sapota, seules quelques-unes de ces variétés sélectionnées pour leurs qualités de fruits supérieures.
Applications
La première étape de l'utilisation de la sapote Mamey est d'enlever sa peau rugueuse. La peau est généralement entaillée à son extrémité apex et pelée en bandes. Les fruits mûrs peuvent être consommés frais. Mamey sapote est synonyme de cuisine latine comme fruit d'hiver. Il est traditionnellement utilisé pour faire de la crème glacée ou des batidos, qui sont des laits frappés froids à base de lait, de glace, de Mamey, de vanille et de muscade. La sapote de Mamey est également cuite et utilisée pour la fabrication du vin. Il peut être conservé et bloqué, utilisé dans les produits de boulangerie tels que les pains, les tartes, les tartes et les gâteaux, et ajouté cru aux salades fraîches. La saveur du fruit est renforcée par des épices telles que le gingembre, la vanille, la muscade, le miel et les clous de girofle. Sa graine est bouillie avec des herbes, fumée au feu de bois et utilisée pour parfumer la taupe. Il est également utilisé pour faire des boissons au chocolat.
Géographie / Histoire
Mamey est originaire du Mexique et d'Amérique centrale où elle pousse encore de façon prolifique aujourd'hui. Dans d'autres pays, l'écorce des arbres est récoltée pour l'amadou. Le premier fruit de sapote de Mamey a été introduit aux États-Unis en Floride en 1887. Malgré des essais favorables et une production fruitière exceptionnelle, seules des dispersions de vergers de sapote de Mamey évolueraient au cours du siècle prochain. Actuellement, dans le même État, les petites fermes de sapote de Mamey sont menacées de devenir en danger en raison de l'aménagement incontrôlé des terres, des dommages causés par les ouragans et de la hausse des prix des terres. Comme pour la plupart des arbres fruitiers, la sapote de Mamey se multiplie par greffage, ce qui garantit que les nouvelles plantes ont les mêmes caractéristiques que le parent, en particulier ses fruits. Cette méthode induit également des récoltes fruitières beaucoup plus rapides.
Idées de recettes
Recettes qui incluent Mamey Sapote. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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 Tout frais PrèsPulo, Jakarta, Indonésie Il y a environ un jour, 03/09/21 Commentaires de Sharer: Mamey Sapote  cidre de fleur de fruit de jardin PrèsCileungsi Kidul, Java occidental, Indonésie Il y a environ 361 jours, 13/03/20 Commentaires de Sharer: Mamey Sapote  Marché des aliments entiers Whole Foods Market - Soquel Ave 911 Soquel Ave Santa Cruz CA 95063 831-426-9901 https://www.wholefoodsmarket.com PrèsSainte Croix, Californie, États-Unis Il y a 379 jours, 25/02/2020 Commentaires de Sharer: Génial.  Produire Sasoun Produire Sasoun 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 323-928-2829 https://www.sasounproduce.com PrèsHollywood Ouest, Californie, États-Unis Il y a environ 404 jours, 31/01/2020 Commentaires de Sharer: en bas à droite. Frappez la charge mère. Obtenez-les avant qu'ils ne soient tous partis.  Marchés de Northgate Gonzalez Marché de Northgate - Lincoln Ave 2030 E. Lincoln Ave. Anaheim CA 92806 714-507-7640 https://www.northgatemarkets.com PrèsAnaheim, Californie, États-Unis Il y a environ 410 jours, 25/01/2020  LF Market Oriental & Fruits de mer LF Market Oriental & Fruits de mer 5350 W, chemin Bell # 115 Glendale AZ 85308 602-993-5878 À proximitéGlendale, Arizona, États-Unis Il y a environ 415 jours, 20/01/2020  Patel Brother's Frères Patel 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com PrèsChandler, Arizona, États-Unis Il y a environ 428 jours, 1/07/20  Altoona, WI Marché Woodmans 2855 Woodman Dr Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com PrèsEau Claire, Wisconsin, États-Unis Il y a environ 429 jours, 1/06/20  Robert est ici stand de fruits et ferme Robert est ici stand de fruits 19200 SW 344th St Homestead FL 33034 1-305-246-1592 À proximitéFlorida City, Floride, États-Unis Il y a environ 558 jours, 30/08/19  Marché fermier de Buford Highway Marché fermier de Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 À proximitéDoraville, Géorgie, États-Unis Il y a environ 564 jours, 24/08/19 Commentaires de Sharer: Mamay Sapote au Buford Farmers Market  My Land Foods My Land Foods 2082 avenue San Pablo Berkeley CA 94702 510-540-8946 www.mitierrafoods.com PrèsBerkeley, Californie, États-Unis Il y a environ 585 jours, 8/03/19  Las Montanas # 3 Supermarché Supermarché Las Montanas 13901 avenue San Pablo San Pablo CA 94806 510-965-1507 www.lasmontanasnarkets.com PrèsSaint Paul, Californie, États-Unis Il y a environ 585 jours, 8/02/19  Marché de Lola Marché de Lola - Petaluma Hill Rd 1680 Petaluma Hill Road Santa Rosa CA 95404 707-571-7579 À proximitéSanta Rosa, Californie, États-Unis Il y a environ 596 jours, 23/07/19  Cardenas Marchés de Cardenas - Boulevard Bellam 330, boulevard Bellam San Rafael CA 94901 415-578-3971 PrèsSan Rafael, Californie, États-Unis Il y a environ 597 jours, 22/07/19  Mon ranch Mon marché de ranch 90 rue Belvedere San Rafael CA 94901 415-454-3344 À proximitéSan Rafael, Californie, États-Unis Il y a environ 597 jours, 22/07/19  Ma terre Supermarché Mi Tierra # 6 175 rue Belvedere San Rafael CA 94901 415-460-9813 PrèsSan Rafael, Californie, États-Unis Il y a environ 597 jours, 22/07/19  Marchés Azteca Marché Azteca - Napa 2995, rue Jefferson Napa CA 94558 707-266-1333 Près deNapa, Californie, États-Unis Il y a environ 598 jours, 21/07/19  Produire Sasoun PrèsHollywood Ouest, Californie, États-Unis Il y a environ 605 jours, 14/07/19  Le wagon Supermarchés La Carreta 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 À proximitéVilla Park, Californie, États-Unis Il y a environ 619 jours, 30/06/19  Supermarché Vallarta Supermarchés Vallarta - Foothill Blvd 13820, boulevard Foothill Sylmar CA 91342 818-362-7577 À proximitéSan Fernando, Californie, États-Unis Il y a environ 620 jours, 29/06/19  Le château El Castillo Carniceria / Marché alimentaire 11924, boulevard Footjill Sylmar CA 91342 818-834-3350 À proximitéPacoima, Californie, États-Unis Il y a environ 620 jours, 29/06/19  Produire Sasoun Produire Sasoun 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 323-928-2829 Près deHollywood Ouest, Californie, États-Unis Il y a environ 621 jours, 28/06/19  Marché Super King Marchés Super King - Magnolia 10500 Magnolia Ave. Anaheim CA 92804 714-527-5809 Près deStanton, Californie, États-Unis Il y a environ 627 jours, 22/06/19  Marchés de Northgate Gonzalez Marché de Northgate - Lincoln Ave 2030 E. 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