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Description / Goût
La laitue frisée verte est de taille moyenne à grande, de forme allongée, et est étroite et petite à la base se déployant vers un sommet large, bouclé et lâche. Les feuilles se connectent à une tige centrale, se ramifient dans toutes les directions et sont tendres, lisses et larges avec de nombreuses boucles et volants. Les bords des feuilles vont du vert foncé au vert clair et à mesure qu'ils se transforment en tige juteuse, la couleur passe au vert pâle ou au blanc. La laitue frisée verte est croustillante et dégage une odeur sucrée ou amère lorsque la tige est rayée, selon la variété spécifique. Les feuilles ont également une saveur légèrement sucrée ou semi-amère, et l'amertume se produit souvent dans les verts mûrs par rapport aux jeunes verts.
Saisons / Disponibilité
La laitue verte est disponible toute l'année.
Faits actuels
La laitue verte, classée botaniquement comme Lactuca sativa, est le nom général fourni pour des dizaines de variétés qui produisent des laitues à feuilles mobiles semi-frillées et appartiennent à la famille des astéracées. Les laitues vertes peuvent atteindre trente centimètres de hauteur et sont l'une des laitues les plus plantées au monde. Préférée pour sa nature coupée et revenue, qui permet à la laitue de continuer à pousser de nouvelles feuilles au fur et à mesure que les feuilles extérieures sont récoltées, la laitue Green Leaf est extrêmement polyvalente et est utilisée par les chefs et les cuisiniers à la maison dans une grande variété de plats frais. applications.
La valeur nutritionnelle
La laitue verte contient des vitamines A, C, K et du folate.
Applications
La laitue verte est la mieux adaptée pour les applications fraîches et est le plus couramment utilisée comme enveloppement, garniture, dans les salades ou en couche dans un sandwich. Les feuilles peuvent être déchirées ou tranchées et utilisées comme élément croustillant dans une salade, en couches dans des hamburgers ou des sandwichs comme une trempette française et un croque-monsieur, ou utilisées comme lit pour un pain de viande, une salade de poulet, des sautés et braisées lentement. viandes et poissons grillés. La laitue verte peut également être utilisée pour envelopper des rouleaux d'été, du taboulé et des hamburgers aux champignons ou pour les tacos. La laitue verte se marie bien avec le boulgour, les poivrons rouges, les carottes, les concombres, les tomates, les oignons verts, l'ail, les câpres, les échalotes, le gingembre, la volaille, le poisson, les herbes comme la coriandre, la menthe, la coriandre, le curcuma et l'ananas. Les feuilles se conservent jusqu'à dix jours lorsqu'elles sont enveloppées dans du papier absorbant et conservées dans un contenant scellé au réfrigérateur. Il est important de conserver la laitue loin des fruits tels que les bananes, les pommes et les poires, car ils libèrent un gaz naturel qui provoque le flétrissement de la laitue.
Informations ethniques / culturelles
La laitue frisée verte est unique en ce qu'elle pousse à partir d'une tige centrale et produit des feuilles simples et ramifiées par rapport à une tête entière et compacte. En raison de la nature tendre des feuilles et de sa courte durée de vie, la laitue verte est souvent incorporée dans les mélanges de laitue bébé car ces mélanges sont généralement utilisés immédiatement pour une meilleure saveur. C'est également une laitue préférée des jardiniers amateurs car elle résiste au boulonnage, est facile à cultiver et peut pousser dans des conteneurs et de petits espaces.
Géographie / Histoire
La laitue verte a été décrite pour la première fois en 1753 par Carl Linnaeus dans le deuxième volume de son espèce Plantarum et est originaire d'Europe. Préférée par les jardiniers chevronnés, la laitue verte a prospéré à la fin du 19e et au début du 20e siècle et peut être trouvée dans les supermarchés, les marchés fermiers et les épiciers spécialisés en Amérique du Nord, en Europe, en Asie et en Australie.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Voltaire Beach House | San Diego, Californie | 619-574-6878 |
| Hôtel Indigo | San Diego, Californie | |
| Menu du café Cliffhanger | San Diego, Californie | 858-452-9858 |
| Marché aux poissons Solana Beach | Solana Beach, Californie | 858-755-2277 |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Fille de whisky | San Diego, Californie | 619-236-1616 |
| Pizza Encinitas de Leucadia | Encinitas, Californie | 760-942-2222 |
| Hôtel Bahia Resort | San Diego, Californie | 858-488-0551 |
| Département Alimentation et Nutrition UCSD La Jolla | San Diego, Californie | 808-868-8639 |
| Préparation au froid Town & Country | San Diego, Californie | 619-291-7131 |
| Projet Wildlife | San Diego, Californie | 619-295-3172 |
| Marché et grill de fruits de mer Blue Water | San Diego, Californie | 619-497-0914 |
| Cuisine en palissandre | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Le spot 2021 | La Jolla CA | 958-459-0800 |
| Pub et restaurant irlandais The Field | San Diego, Californie | 619-232-9840 |
| Sheraton La Jolla | San Diego, Californie | 858-453-5500 |
| Le Prado à Balboa Park Kitchen | San Diego, Californie | 619-744-3732 |
| Cavalier de rivage | La Jolla CA | 858-412-5308 |
| Alexander est le 30 | San Diego, Californie | 858-774-3062 |
| Cuisine principale du Paradise Point Resort | San Diego, Californie | 858-490-6363 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Californie | 760-944-8252 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe, Californie | 858-759-5500 poste 207 |
| Barleymash | San Diego, Californie | 619-276-6700 poste 304 |
| Sushi Ota | San Diego, Californie | 858-270-5047 |
| Services aux aînés de St. Paul | San Diego, Californie | 619-806-2076 |
| Épicerie fine, grillades et boulangerie Milton | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Marriott Courtyard Old Town | San Diego, Californie | 619-260-8500 |
| Village italien de Mimmos | San Diego, Californie | 619-239-3710 |
| Les sentiers | San Diego, Californie | 619-581-5331 |
| Viandes de spécialité Bobs | Escondido CA | 760-839-6850 |
| Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
| Casino du Vieux Baron Long | Alpine CA. | 619-863-9033 |
| Bleu Capri 2020 | San Diego, Californie | 858-673-5100 |
| Marché aux poissons du centre-ville | San Diego, Californie | 619-232-3474 |
| Pacific Cafe & Catering (Medical Cntr Dr.) | La Jolla CA | 619-808-4087 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| Le Balboa Bar & Grill South | Chula Vista CA | 619-278-8279 |
| Turf Supper Club | San Diego, Californie | 619-234-6363 |
| Taverne de Nunu | San Diego, Californie | 619-756-4009 |
| Vieille ville de Miguel | San Diego, Californie | 619-298-9840 |
| Centre des arts de Californie | Escondido CA | 760-839-4107 |
| Point Loma Fruits de mer | San Diego, Californie | 619-223-1109 |
| La plage du Pacifique local | San Diego, Californie | 858-263-7475 |
| KI | Encinitas, Californie | 760-586-8289 |
| The Corner Drafthouse | San Diego, Californie | 619-255-2631 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Plage Firefly | San Diego, Californie | 619-222-6440 |
| Landons East rencontre l'Ouest | San Marcos CA | 760-304-4560 |
| Peohes | Coronado CA | 619-437-4474 |
| Traiteur Red Tail | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| Entreprise de torréfaction de café Caffe Calabria | San Diego, Californie | 619-683-7787 |
| Thym pour quelque chose de fait maison | Rancho Santa Fe, Californie | 858-245-1004 |
| Jimmy O's | Del Mar CA | 858-350-3732 |
| Esprits Cutwater | San Diego, Californie | 619-672-3848 |
| Le jardin de la bière | Encinitas, Californie | 760-632-2437 |
| Château Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Rovino The Foodery | San Diego, Californie | 619-204-3666 |
| Rubicon Deli India Street | San Diego, Californie | 619-200-4201 |
| Café et café d'agave | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
| Bud & Robs New Orleans Bistro | San Diego, Californie | 619-549-9002 |
| Café Kensington | San Diego, Californie | 619-684-0044 |
| Supannee House of Thai | San Diego, Californie | 619-795-8424 |
| Cuisine sous le ventre - Petite Italie | San Diego, Californie | 619-269-4626 |
| Iron Pig Alehouse | San Diego, Californie | 619-885-3718 |
| Sovereign Thai Cuisine | San Diego, Californie | 619-887-2000 |
| UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest | San Diego, Californie | 619-380-9840 |
| Hilton Garden Inn | San Diego, Californie | 858-720-9500 |
| Pub au pays des merveilles | San Diego, Californie | 619-255-3358 |
| San Diego Freedom Ranch | Champ CA | 619-478-5696 |
| Place Saint-Paul | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Restaurant et discothèque Parq | San Diego, Californie | 619-727-6789 |
| Hane | San Diego, Californie | 619-339-6438 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego, Californie | 858-454-7126 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent la laitue verte. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Sippity Sup | Burgers de porc vietnemais enrobés de laitue | |
| Réseau alimentaire | Salade de feuilles vertes |
Récemment partagé
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 Marché central d'Athènes, Grèce Athinagoras G 43-45 210-483-0298 Près deAthènes, Attiki, Grèce Il y a 132 jours 29/10/20 Commentaires de Sharer: Salade de feuilles vertes 🥗 |
