Description / Goût
Les feuilles de basilic bleu africain varient largement en taille, en fonction de la maturité de la plante, et ont une forme elliptique légèrement effilée se terminant par une pointe molle à l'extrémité non de la tige. Les feuilles sont plates, larges et lisses, couvertes de veines proéminentes avec des bords légèrement dentelés. Lorsqu'elles sont jeunes, les feuilles de basilic bleu africain sont violet foncé et, à mesure qu'elles mûrissent, elles passent au vert violet, suivi d'un vert vif. Les feuilles présentent également des mouchetures violettes et vertes foncées distinctes sur la face inférieure et des veines marron à la surface. Les feuilles de basilic bleu africain sont croquantes, semi-moelleuses et succulentes avec une saveur terreuse, herbacée et boisée avec des notes de menthol, de musc et de clou de girofle. Au-delà des feuilles, les plantes portent également des tiges floues, violet-vert et de longues tiges avec une série de petits boutons violets qui finissent par fleurir en fleurs de lavande. Lors de la floraison, le basilic bleu africain a un arôme piquant de camphre.
Saisons / Disponibilité
Le basilic bleu africain est disponible toute l'année avec une haute saison en été.
Faits actuels
Le basilic bleu africain est une plante aromatique rare qui peut atteindre un mètre de hauteur, appartenant à la famille des Lamiacées. La plante à fleurs a été trouvée naturellement poussant dans une pépinière à la fin du 20e siècle et serait un croisement entre le basilic camphré, Ocimum kilimandscharicum, et le basilic opale foncé, Ocimum basilicum. Le basilic bleu africain est principalement cultivé comme plante ornementale, très apprécié pour ses feuilles persistantes, vertes et violettes, sa nature touffue à croissance rapide et ses fleurs violettes aromatiques et brillantes. La variété est l'une des rares basques vivaces et est stérile, ce qui signifie qu'elle ne produira pas de graines. Ce trait unique permet à la plante de rester en fleur pendant une saison plus longue, attirant les pollinisateurs et créant un paysage esthétique. En plus de sa nature ornementale, toutes les parties de la plante de basilic bleu africain sont comestibles, y compris les tiges, les fleurs et les feuilles, qui sont incorporées par les chefs à domicile dans un large éventail d'applications culinaires.
La valeur nutritionnelle
Les feuilles de basilic bleu africain fournissent des vitamines A et C, des antioxydants qui stimulent le système immunitaire, du manganèse pour aider à la digestion des protéines et de la vitamine K pour accélérer la cicatrisation des plaies. Les légumes verts sont également une source de magnésium, de calcium et de fer. En plus des vitamines et des minéraux, le basilic bleu africain contient de nombreuses huiles essentielles et composés, notamment le limonène, l'eugénol, le citronellol, le camphre et le camphène, qui apportent des propriétés antimicrobiennes et anti-inflammatoires.
Applications
Le basilic bleu africain convient le mieux comme arôme frais ou comme garniture de finition. Les feuilles sont généralement mélangées au pesto, à la sauce chimichurri, aux vinaigrettes et aux trempettes, ou elles sont saupoudrées sur des soupes, jetées dans des salades ou superposées sur de la bruschetta. Les feuilles de basilic bleu africain peuvent également être mélangées dans des pâtes, farcies dans des sandwichs, utilisées comme garniture de pizza, remplacées comme une touche savoureuse dans caprese ou intégrées dans des desserts. Il est important de noter que les feuilles ont une saveur forte et doivent être utilisées avec modération pour ne pas dominer un plat. En plus des feuilles, les fleurs de basilic bleu africain sont comestibles et peuvent être utilisées comme garniture dans les soupes, les salades et les bols à céréales. Ils peuvent également être incorporés dans des cocktails, flottés sur des boissons pétillantes ou mélangés à des thés. Le basilic bleu africain se marie bien avec le persil, la cardamome, les boissons telles que le thé noir, le soda au gingembre et le champagne, les haricots verts, les tomates, les pommes de terre, les lentilles, le riz et le fromage feta. Les feuilles et les fleurs de basilic bleu africain doivent être utilisées immédiatement pour obtenir la meilleure qualité et la meilleure saveur. Les feuilles peuvent être emballées dans une serviette en papier, placées dans un sac en plastique et conservées au réfrigérateur pendant 1 à 3 jours.
Informations ethniques / culturelles
Le basilic bleu africain a été sélectionné comme variété préférée en 2006 pour les jardins de Floride par la Florida Landscape Growers and Nursery Association, ou FNGLA. Cette association d'État est l'une des plus importantes du pays et cherche à unir les horticulteurs de toute la Floride pour faire progresser l'industrie croissante des pépinières et du paysage. Chaque année, FNGLA sélectionne des plantes bien adaptées à la culture à domicile dans le climat subtropical à tropical de Floride. Le basilic bleu africain a été choisi comme choix Florida Garden Select pour sa nature rustique, productive et ornementale. Les plantes peuvent s'étendre en hauteur et en largeur, créant une apparence touffue, et les feuilles présentent des teintes mouchetées violet foncé et vert, offrant un contraste attrayant avec d'autres plantes de jardin. La variété de basilic a également été sélectionnée pour sa longue saison de floraison. Les pollinisateurs, en particulier les abeilles, sont très attirés par les fleurs violet clair et la plante est stérile, ce qui empêche les fleurs de semer. Cette stérilité prolonge les fleurs sur la plante et permet aux pollinisateurs d'avoir un emplacement stable pour récupérer le pollen pendant une saison prolongée.
Géographie / Histoire
Le basilic bleu africain a été découvert pour la première fois au début des années 1980 en tant qu'hybride naturel entre le basilic camphré d'Afrique de l'Est et une variété de basilic de jardin connue sous le nom d'opale sombre. Un propriétaire de pépinière de l'Ohio a remarqué que la nouvelle variété poussait entre les plantations du basilic camphre et du basilic opale foncé en 1983, et peu de temps après, le propriétaire a commencé à propager le cultivar par boutures de plantes. Aujourd'hui, le basilic bleu africain est un cultivar de spécialité difficile à trouver, principalement vendu par le biais de détaillants en ligne ou de pépinières exotiques. Le grand arbuste est également cultivé à partir de boutures provenant de jardins familiaux, car le basilic bleu africain ne peut pas être cultivé à partir de graines.
Idées de recettes
Recettes qui incluent le basilic bleu africain. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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