Description / Goût
Les goyaves Yanchao sont une grande variété qui a une peau brillante, vert lime, avec un éclat brillant et une surface rugueuse et bosselée. Les goyaves Yanchao de taille moyenne ont la forme d'une griffe bombée et sont plus grandes que la taille du poing. Les goyaves Yanchao ont une chair épaisse, blanc cassé, croustillante et fine. La saveur est très douce, avec un indice Brix compris entre dix et 18. Les petites graines comestibles sont centralisées dans un anneau au centre de la chair. On dit que les goyaves de Yanchao ont un arrière-goût «spécial», qui est décrit comme sucré et tropical.
Saisons / Disponibilité
La goyave Yanchao est disponible toute l'année avec une haute saison à l'automne et à la fin des mois d'hiver.
Faits actuels
Les goyaves Yanchao sont une variété de Psidium guajava connue sous le nom de «perle» originaire du sud de Taiwan. Le fruit tropical est connu sous le nom de «goyave de Kaohsiung Yan Chao», pour la ville où ils sont cultivés, et est appelé localement Ba-la. Les goyaves Yanchao sont un cultivar unique de la variété perlière en raison de la richesse du sol volcanique. À Taïwan, les goyaves de Yanchao sont connues sous le nom de «diamants verts» et sont considérées comme un «trésor» du canton de Yanchao.
La valeur nutritionnelle
Les goyaves Yanchao sont riches en vitamines A et C, ainsi qu'en minéraux comme le fer, le calcium et le phosphore. Les goyaves Yanchao sont également riches en protéines et en antioxydants.
Applications
Les goyaves Yanchao sont le plus souvent consommées crues, seules ou mélangées avec d'autres fruits tropicaux comme le kiwi ou la mangue. Coupez une goyave Yanchao en deux après avoir épluché la peau. La chair peut être déchiquetée ou râpée, tranchée ou coupée en dés. Les goyaves Yanchao sont accompagnées de citron pour faire des confitures et des gelées. Les tranches de goyave Yanchao peuvent être séchées à basse température du four ou confites et conservées. Ajouter la goyave Yanchao aux smoothies ou aux jus et ajouter aux cocktails ou utiliser pour la crème glacée. Les goyaves Yanchao peuvent remplacer toute autre variété de goyave dans les recettes. Les fruits tropicaux se conservent jusqu'à une semaine à température ambiante et doivent être réfrigérés et consommés quelques jours après leur maturité.
Informations ethniques / culturelles
Les goyaves Yanchao sont appelées goyaves thaïlandaises ou peyara thaï en bengali. À l'automne 2016, le directeur adjoint du ministère de l'Agriculture du Bangladesh a déclaré que les goyaves de Yanchao seraient la principale culture de rapport dans un proche avenir pour la région, en partie en raison de la demande et du prix élevé des fruits tropicaux, mais aussi pour la topographie et les conditions climatiques idéales pour la culture des goyaves. Les principales régions de culture du Bangladesh sont situées dans la région fertile du delta, juste au nord de la baie du Bengale. Fin 2016, il y avait plus de 1500 vergers de «goyave thaïe» au Bangladesh.
Géographie / Histoire
Les goyaves Yanchao sont cultivées dans les cantons de Yanchao et Dashe de la ville de Kaohsiung à Taiwan, qui se trouve à l'extrémité sud de la petite nation insulaire. Les producteurs pensent que la région est idéale pour la variété de goyave en raison du sol riche en sodium et en magnésium. La variété a été créée pour la première fois en 1990 et est depuis devenue populaire non seulement sur l'île de Taiwan, mais également en Thaïlande, au Myanmar et en Inde. Les goyaves ont été plantées à Taïwan il y a plus de 300 ans et étaient originaires d'Amérique centrale et du nord-ouest de l'Amérique du Sud.
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