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Description / Goût
La menthe poivrée est cultivée pour ses feuilles très aromatiques et savoureuses. Ses feuilles ovales sont veinées et dentelées. Leur coloration va du vert vif au vert foncé et parfois rougit de violet ou de bronze selon la variété. S'il est autorisé à fleurir, il produira de petites lances à fleurs violettes. La saveur et l'arôme de la menthe poivrée sont herbacés et mentholés, et confèrent une sensation de fraîcheur au palais, une saveur et une expérience sensorielle qui sont dues à sa teneur élevée en huiles de menthol.
Saisons / Disponibilité
La menthe poivrée peut être trouvée toute l'année, avec une haute saison en été.
Faits actuels
La menthe poivrée, nommée scientifiquement Mentha piperita en raison de sa saveur légèrement piquante, fait partie de la famille des Labiatae. Menthe hybride, la menthe poivrée est un croisement entre la menthe et la menthe verte. La menthe poivrée est le plus couramment utilisée pour ses huiles volatiles, notamment le menthol, qui est utilisé dans une variété d'applications différentes allant de la gomme à mâcher, du dentifrice et des bonbons aux bougies, au savon et aux médicaments.
La valeur nutritionnelle
La menthe poivrée a des propriétés antiparasitaires, antiseptiques et antivirales. En tant qu'inhalant, l'huile essentielle de menthe poivrée traite les nausées, l'indigestion et les chocs et on dit qu'elle améliore la concentration. Les feuilles de menthe poivrée sont également riches en vitamine A, en feuilles, en riboflavine et en vitamine K.
Applications
La menthe poivrée est principalement utilisée pour les huiles essentielles mentholées qui peuvent être extraites de ses feuilles. L'herbe fraîche peut également être utilisée dans une variété de préparations crues. Écrasez les feuilles de menthe poivrée et utilisez-les pour infuser une saveur de menthe dans la crème fouettée, la glace, les crèmes et les sucettes glacées. Ajoutez des feuilles aux cocktails, de l'eau gazeuse, du thé et du chocolat chaud pour un coup de pied à la menthe. Hacher les feuilles et les ajouter aux salades vertes, aux céréales et aux fruits. Sa saveur se marie bien avec les baies, les agrumes, les crèmes sucrées et les chocolats.
Informations ethniques / culturelles
Le philosophe et botaniste grec Theophrastus a nommé le genre Mentha d'après une histoire de la mythologie verte. On a dit que la nymphe Menthe était tellement adorée par Pluton que Proserpine est devenue jalouse et l'a transformée en plante que nous connaissons sous le nom de menthe.
Géographie / Histoire
On pense que la menthe poivrée est originaire d'Europe et du bassin méditerranéen. Pline note dans ses écrits qu'il était utilisé par les Grecs et les Romains pour décorer et parfumer les tables de banquet ainsi qu'un ingrédient dans certaines sauces et préparations à base de vin. On pense que la production commerciale est arrivée aux États-Unis au début des années 1800 dans le comté de Wayne à New York. Peu de temps après, la production de pétrole s'est étendue au Michigan et en 1920, le Michigan était devenu le centre de la véritable distillation de l'huile de menthe, produisant alors près de 90% de l'offre mondiale.
Récemment partagé
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 Marché central d'Athènes - Grèce Central Markets & Fisheries Organisation S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ PrèsAthènes, Attiki, Grèce Il y a environ 692 jours, 18/04/19 Commentaires de Sharer: Menthe poivrée |
