| Food Buzz: Histoire de l'avocat | Ecoutez |
Producteur
| Le ranch des filles solitaires de J.J. |
Description / Goût
Les avocats bacon sont de forme ovale et ont une peau lisse et fine de couleur vert foncé avec de légères taches partout. Leur chair est jaune-vert pâle, moins grasse que les avocats Hass, mais tout aussi délicieuse, avec une texture beurrée et crémeuse. Le noyau central des avocats Bacon est grand, absorbant une quantité substantielle de chair dans le fruit, et il a tendance à moisir la cavité des graines, ce qui rend le fruit très périssable à maturité. L'avocatier Bacon est un arbre de taille moyenne avec des feuilles vert foncé et brillantes, et il peut atteindre une hauteur moyenne de quinze à vingt pieds. C'est une variété à production tardive avec une croissance dressée et étalée, et elle donne de grandes quantités de fruits de six à douze onces. Les avocats sont l'un des rares fruits à ne pas mûrir sur l'arbre, ce qui permet aux producteurs de stocker des avocats matures sur l'arbre pendant plusieurs mois et d'avoir un meilleur contrôle sur le volume de récolte.
Saisons / Disponibilité
Les avocats au bacon sont disponibles du milieu à la fin de l'hiver.
Faits actuels
Les avocats font partie de la famille des Lauracées, qui comprend les plantes qui produisent la cannelle comestible, le camphre, les sassafras et le laurier aux herbes, également connu sous le nom de feuille de laurier. Les avocats sont scientifiquement appelés Persea americana Mill., Et sont botaniquement classés comme une baie. Il existe trois races d'avocats: guatémaltèque, mexicaine et antillaise. Bien que chacun ait des caractéristiques distinctives, la pollinisation croisée permet le développement de variétés illimitées. L'avocat Bacon est considéré comme une variété mexicaine. Les avocats sont également identifiés comme étant de type A ou de type B, en référence à leur type de floraison. On pense que la production est meilleure avec la pollinisation croisée entre deux cultivars, un de chaque type de floraison, bien que l'avocatier de type B Bacon soit autofertile et ne nécessite pas une autre variété pour avoir une récolte réussie.
La valeur nutritionnelle
Les avocats sont en deuxième position après les olives parmi les fruits à teneur en huile. Cependant, l'huile d'avocat est connue pour être riche en acides gras monoinsaturés, qui sont considérés comme relativement sains et peuvent aider à réduire le taux de cholestérol sanguin. Les avocats sont également une bonne source de fibres alimentaires, de vitamine C, de vitamine K et de folate. Lorsqu'ils sont servis avec d'autres fruits et légumes, les avocats ont la capacité d'agir comme un booster d'absorption des nutriments car ils permettent au corps d'absorber plus de nutriments liposolubles.
Applications
Les avocats au bacon sont exceptionnellement faciles à peler et ont une saveur légère et crémeuse qui complète presque tous les plats. La teneur élevée en matières grasses des avocats se combine particulièrement bien avec les fruits et légumes acides, tels que les agrumes et les tomates. L'avocat est le plus souvent consommé cru, car les tanins du fruit peuvent donner une saveur amère après une cuisson prolongée ou une exposition à la chaleur directe. Dégustez des avocats en trempette, coupés en sandwich ou simplement saupoudrés d'un peu de sel. Conservez les avocats à température ambiante jusqu'à ce qu'ils soient bien mûrs. Si vous souhaitez ralentir la maturation, conservez immédiatement les avocats au réfrigérateur, car ils ne continueront pas à mûrir lorsqu'ils seront réfrigérés. Les avocats entiers et mûrs se conservent deux à trois jours au réfrigérateur tandis que les avocats coupés se conservent un jour ou deux. La chair de l'avocat s'assombrit lorsqu'elle est exposée à l'air, donc pour éviter la décoloration, saupoudrez les avocats coupés de jus de citron ou de vinaigre et couvrez-les d'une pellicule plastique avant de les réfrigérer.
Informations ethniques / culturelles
Jusqu'au milieu du 20e siècle, l'avocat avait la réputation d'être un aphrodisiaque, ce qui décourageait en fait certains consommateurs. Au cours des années 1920, les producteurs ont parrainé une campagne de publicité promotionnelle aux États-Unis pour nier que l'avocat avait le pouvoir d'induire des prouesses sexuelles.
Géographie / Histoire
L'avocat Bacon est un hybride de deux variétés d'avocat mexicain, et il a été cultivé à l'origine en 1954 par James Bacon à Buena Park, en Californie. Presque toutes les variétés d'avocatiers peuvent pousser avec succès dans les régions aux hivers doux. En tant que cultivar plus résistant au froid, rustique à vingt-cinq degrés, l'avocat Bacon est également une variété populaire dans les régions où les températures hivernales sont plus basses et est considéré comme un bon choix pour les aficionados d'avocat dans les zones de rusticité USDA 9 et 10. C'est une variété commerciale mineure en Californie, qui prospère dans des régions telles que San Francisco et la vallée centrale de la Californie, et elle a également des antécédents de succès en Floride.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des avocats au bacon. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Noyau précieux | Salade de crevettes à l'avocat et aux tomates | |
| Ensemble en famille | Fête de la salade d'avocat | |
| Réel et dynamique | Salade d'avocat aux agrumes |
Récemment partagé
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