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Description / Goût
Les poires Yellow Cactus sont de taille petite à moyenne, mesurant en moyenne 5 à 10 centimètres de longueur, et sont de forme oblongue semblable à un kiwi ou à un petit avocat. Les fruits se forment à partir de fleurs jaunes, roses, rouges ou violettes qui poussent sur des nopales ou des coussinets de cactus, et la peau épaisse du fruit est jaune doré et peut avoir des taches de rose et de rougissement orange clair. Les poires de cactus jaunes sont également couvertes de bosses et d'épines rugueuses appelées glochides. Ces épines acérées sont minuscules, ressemblant à des poils et difficiles à voir et se trouvent dans les aréoles ou les taches brunes sur la peau. À l'intérieur du fruit, la chair jaune-orange est humide et aqueuse avec de nombreuses graines dures et comestibles brun-noir. Les graines sont trop dures pour être mâchées complètement et peuvent être avalées entières ou jetées complètement. Lorsqu'elles sont mûres, les poires Yellow Cactus sont juteuses et aromatiques offrant une saveur légèrement sucrée rappelant les agrumes, la banane, le melon et la figue.
Saisons / Disponibilité
Les poires Yellow Cactus sont disponibles de la fin de l'été au début de l'hiver.
Faits actuels
Les poires de cactus jaunes, classées botaniquement comme faisant partie du genre Opuntia, sont les fruits comestibles annuels qui poussent sur les bords des coussinets plats du cactus et sont membres de la famille des cactacées. Aussi connu sous le nom de pomme de cactus, de figue de Barbarie, de thon et de figue indienne, il existe de nombreuses variétés de poires de cactus qui peuvent varier en couleur du jaune, rouge, orange au vert. Malgré son nom, les poires Yellow Cactus ne font pas partie de la famille des poires et ont reçu ce nom en référence à leur similitude de forme. Les poires jaunes de cactus se trouvent le plus souvent en Italie et sont considérées comme une baie sur le plan botanique. Les variétés jaunes sont moins sucrées que leurs homologues rouges, mais elles sont préférées comme friandise de fin d'été en Italie pour leur chair juteuse. Les poires jaunes de cactus peuvent être incorporées dans une grande variété d'applications culinaires et sont préférées pour être consommées fraîches.
La valeur nutritionnelle
Les poires Yellow Cactus contiennent de la vitamine C, du calcium, du magnésium et du potassium.
Applications
Les poires Yellow Cactus conviennent mieux aux préparations crues car leur saveur douce est souvent masquée lors de la cuisson. Les épines doivent être retirées avant utilisation et peuvent être brûlées ou frottées à l'aide de gants et de pinces. La peau doit également être enlevée et peut être pelée lentement de la chair. Une fois préparées, les poires Yellow Cactus peuvent être consommées crues ou réfrigérées. Ils peuvent être évidés avec une cuillère ou coupés en cubes et utilisés dans les salades de fruits, les smoothies, sur les flocons d'avoine et le yogourt, dans les bols d'açai, les céréales et dans la salsa. La chair crue peut également être mise en purée pour être utilisée sur de la crème glacée, avec du yaourt ou dans des sorbets. Les poires cactus jaunes cuites peuvent être transformées en confitures, sirops ou garniture de tarte. Les poires de cactus jaunes accompagnent le poulet, les crevettes, d'autres fruits tropicaux tels que le citron, le citron vert et la banane, la pastèque et le melon de miel. Ils se conservent 1 à 2 semaines lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
En Italie, les poires Yellow Cactus sont l'une des variétés les plus populaires et sont utilisées comme clôtures entre les propriétés en Sicile. Selon la légende sicilienne, un agriculteur a coupé toutes les poires de cactus de son voisin pour l’empêcher de profiter du fruit pour que le fruit repousse plus gros et plus juteux. Cette pratique consistant à couper les premiers fruits est connue sous le nom de scozzolatura, et les poires de cactus ont également gagné le surnom de bastardoni, qui est un terme affectueux et ludique qui signifie bâtard indiquant la séparation des fruits de la plante mère. De nombreux vendeurs ambulants crieront ce surnom lorsqu'ils vendent des poires Yellow Cactus sur le marché.
Géographie / Histoire
Originaires du Mexique et des Amériques, les poires et les coussinets du cactus de figue de barbarie sont utilisés depuis l'Antiquité et se sont finalement rendus en Europe via des explorateurs et des expéditions. Se répandant dans toute la Méditerranée, le fruit est devenu extrêmement populaire en Sicile où il a prospéré dans le terrain sec et le climat chaud. Les poires jaunes de cactus sont toujours l'une des variétés de cactus les plus populaires en Italie aujourd'hui. Le fruit a également prospéré sous le climat australien, et certains considèrent la plante comme une mauvaise herbe prolifique. L’élevage commercial de la poire cactus aux États-Unis a commencé au début des années 1900 par un immigrant sicilien en Californie du nom de Marco Rancadore. Aujourd'hui, les poires Yellow Cactus se trouvent sur les marchés fermiers locaux et dans les épiceries spécialisées du sud-ouest des États-Unis, du Mexique, de l'Afrique du Nord, du Moyen-Orient, de la Méditerranée, de l'Australie, de l'Asie du Sud et de certaines régions du Pacifique Sud.
Idées de recettes
Recettes qui comprennent des poires de cactus jaunes. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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