Basilic thaïlandais

Thai Basil

Informations sur le basilic thaï, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Description / Goût


Le basilic thaï est une plante herbacée vivace, qui pousse comme un petit arbuste à plusieurs branches, atteignant jusqu'à un pied de hauteur. Il a des feuilles étroites en forme de flèche qui font environ la moitié de la taille des feuilles de basilic doux commun. Le basilic thaï a des tiges teintées de violet, qui offrent un joli contraste avec les feuilles vert vif. Les feuilles sont aromatiques et ont une saveur forte et épicée avec des notes de réglisse. Certaines variétés ont des feuilles plus grandes et certaines ont une teinte violette. Lorsque la plante mûrit, des épis de lavande et de fleurs violettes poussent au sommet des tiges bordeaux. Les fleurs partagent les mêmes épices intenses et un soupçon de réglisse.

Saisons / Disponibilité


Le basilic thaï est disponible toute l'année.

Faits actuels


Le basilic thaï est une variété asiatique cultivée de basilic doux connue pour sa saveur plus épicée et sa capacité à résister à des températures de cuisson élevées. Botaniquement, le basilic thaï est classé comme Ocimum basilicum var. tenuiflorum bien qu'il soit parfois connu sous le nom botanique Ocimum thyrsiflorum. En Thaïlande, le basilic thaï est connu sous le nom de bai horapha. Il est parfois confondu avec le basilic sacré, qui a des feuilles légèrement floues avec plus une saveur de clou de girofle.

La valeur nutritionnelle


Le basilic thaï a des niveaux particulièrement élevés de vitamines K et A, ainsi que des quantités importantes de vitamine C, de bêta-carotène, de magnésium, de calcium, de fer et de potassium. Le basilic est connu pour son huile essentielle bénéfique, qui contient de l'eugénol - un composé naturel aux propriétés antibactériennes, anti-inflammatoires et antioxydantes.

Applications


Le basilic thaï est un ingrédient très courant dans les cuisines de la Thaïlande, du Cambodge, du Laos et du Vietnam. Il est utilisé pour infuser de la saveur dans les bouillons et les soupes, comme le Phô traditionnel (prononcé «Fuh») et le curry vert thaïlandais. L'herbe est ajoutée à la fin du processus de cuisson pour conserver son arôme et sa saveur. Ajoutez du basilic thaï aux nouilles pad thaï, aux plats de viande ou de poulet sautés. Utilisez le basilic thaï par rapport au basilic doux commun pour un pesto avec un soupçon de saveur de réglisse. Ajoutez des grappes de feuilles entières aux cocktails et boissons comme la limonade, comme garniture et aromatique. Le basilic thaï peut également être utilisé dans des applications sucrées, ajouté aux salades de fruits ou aux desserts à base de fruits tropicaux comme la mangue. Chiffonade laisse en posant des feuilles individuelles les unes sur les autres, en les enroulant ensemble dans le sens de la largeur, puis en les coupant en fines lanières. Pour conserver le basilic thaï, coupez les extrémités et placez-les dans un verre d'eau, un peu comme un bouquet de fleurs. Il peut être laissé sur le comptoir de cette façon. Il est recommandé de ne pas réfrigérer le basilic thaï, bien qu'il puisse durer jusqu'à une semaine lorsqu'il est emballé dans du plastique. Le basilic thaï se congèle également bien s'il est lavé et soigneusement séché avant de le sceller dans un sac ou un récipient hermétique.

Informations ethniques / culturelles


Le basilic thaï est un aliment de base dans les pays d'Asie du Sud-Est comme la Thaïlande, où il a reçu son nom commun. C'est un ingrédient principal de la proue pad gra, un plat de bœuf sauté, ainsi que du gai pad krapow, à base de poulet. Il est couramment utilisé dans la cuisine taïwanaise et dans de nombreux plats sautés où il peut résister à la chaleur élevée du wok.

Géographie / Histoire


Le basilic thaï est originaire d'Asie du Sud-Est et serait originaire de Thaïlande. En règle générale, tout basilic à tige violette avec une saveur de réglisse est considéré comme du «basilic thaï». Il existe quelques variétés reconnues, telles que Queenette et Siam Queen. Le basilic thaï est une plante tendre, et ne survit pas à des températures trop froides, il prospère dans les environnements humides, tropicaux et subtropicaux. Le basilic thaï est devenu une herbe populaire et connue avec l'essor des cuisines thaïlandaise et vietnamienne à travers le monde.

Restaurants en vedette


Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
Barbarella La Jolla La Jolla CA 858-454-7373
Nourriture de joie San Diego, Californie 858-531-6616
Café Toast San Diego, Californie 858-208-9422
Duke's La Jolla La Jolla CA 858-454-1999
Sandwich surnaturel (Petite Italie) San Diego, Californie 619-230-5976
Addison del mar Del Mar CA 858-350-7600
Sous Belly-Uptown San Diego, Californie 619-269-4626
Vieille ville de Harney Sushi San Diego, Californie 619-295-3272
Restaurant Bali Hai San Diego, Californie 619-222-1181
Le soufflet San Marcos CA 619-395-6325
Carmel Mountain Ranch Country Club San Diego, Californie 760-583-9237
Casino du Vieux Baron Long Alpine CA. 619-863-9033
Échange Kettner San Diego, Californie
La rose San Diego, Californie 619-572-7671
Genévrier et lierre San Diego, Californie 858-481-3666
Bar et restaurant Ska San Diego, Californie 925-487-2025
Stone Brewing-Liberty Station San Diego, Californie 619-269-2100
International Smoke Del Mar San Diego, Californie 619-331-4528
La barre de boussole Carlsbad CA 760-434-1900
La boussole Carlsbad CA 760-434-1900
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Accueil Cuisine Culture San Diego, Californie 619-302-7655
Boulangerie et café de noix de muscade 2 Poway CA 858-397-2922
Dija Mara Oceanside CA 760-231-5376
Croûte Pizzeria Carlsbad 2019 Carlsbad CA 760-944-1111
Sovereign Thai Cuisine San Diego, Californie 619-887-2000
Chef Andrew Bachelier Encinitas, Californie 858-231-0862
Ancien Casino Buffett Alpine CA. 760-845-9931
Place Saint-Paul Chula Vista CA 619-788-8570
Saiko Sushi-North Park San Diego, Californie 619-886-6656
Saiko Sushi-Coronado Coronado CA 619-435-0868
Repas frais de la ferme Vue CA 760-707-2383
Mission Bay Yacht Club San Diego, Californie 858-488-0501 poste 14
True Food-Fashion Valley San Diego, Californie 619-810-2929
École Bishop San Diego, Californie 858-459-4021 poste 212
Café boisé Encinitas, Californie 858-882-7325
Harmony LLC San Diego, Californie 619-724-7210
Nouilles au gingembre du vieux casino Alpine CA. 702-401-0455
Feu de camp Carlsbad CA
Traiteur Toast San Diego, Californie 858-208-9422
Country Club de La Jolla San Diego, Californie 858-454-9601
Le restaurant et bar Switchboard Oceanside CA 760-807-7446
Bar et grill Mission Ave Oceanside CA 760-717-5899
Jupe d'herbe (barre) San Diego, Californie 858-412-5237
Pamplemousse Grill Solana Beach, Californie 858-792-9090

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