Description / Goût
Le basilic thaï est une plante herbacée vivace, qui pousse comme un petit arbuste à plusieurs branches, atteignant jusqu'à un pied de hauteur. Il a des feuilles étroites en forme de flèche qui font environ la moitié de la taille des feuilles de basilic doux commun. Le basilic thaï a des tiges teintées de violet, qui offrent un joli contraste avec les feuilles vert vif. Les feuilles sont aromatiques et ont une saveur forte et épicée avec des notes de réglisse. Certaines variétés ont des feuilles plus grandes et certaines ont une teinte violette. Lorsque la plante mûrit, des épis de lavande et de fleurs violettes poussent au sommet des tiges bordeaux. Les fleurs partagent les mêmes épices intenses et un soupçon de réglisse.
Saisons / Disponibilité
Le basilic thaï est disponible toute l'année.
Faits actuels
Le basilic thaï est une variété asiatique cultivée de basilic doux connue pour sa saveur plus épicée et sa capacité à résister à des températures de cuisson élevées. Botaniquement, le basilic thaï est classé comme Ocimum basilicum var. tenuiflorum bien qu'il soit parfois connu sous le nom botanique Ocimum thyrsiflorum. En Thaïlande, le basilic thaï est connu sous le nom de bai horapha. Il est parfois confondu avec le basilic sacré, qui a des feuilles légèrement floues avec plus une saveur de clou de girofle.
La valeur nutritionnelle
Le basilic thaï a des niveaux particulièrement élevés de vitamines K et A, ainsi que des quantités importantes de vitamine C, de bêta-carotène, de magnésium, de calcium, de fer et de potassium. Le basilic est connu pour son huile essentielle bénéfique, qui contient de l'eugénol - un composé naturel aux propriétés antibactériennes, anti-inflammatoires et antioxydantes.
Applications
Le basilic thaï est un ingrédient très courant dans les cuisines de la Thaïlande, du Cambodge, du Laos et du Vietnam. Il est utilisé pour infuser de la saveur dans les bouillons et les soupes, comme le Phô traditionnel (prononcé «Fuh») et le curry vert thaïlandais. L'herbe est ajoutée à la fin du processus de cuisson pour conserver son arôme et sa saveur. Ajoutez du basilic thaï aux nouilles pad thaï, aux plats de viande ou de poulet sautés. Utilisez le basilic thaï par rapport au basilic doux commun pour un pesto avec un soupçon de saveur de réglisse. Ajoutez des grappes de feuilles entières aux cocktails et boissons comme la limonade, comme garniture et aromatique. Le basilic thaï peut également être utilisé dans des applications sucrées, ajouté aux salades de fruits ou aux desserts à base de fruits tropicaux comme la mangue. Chiffonade laisse en posant des feuilles individuelles les unes sur les autres, en les enroulant ensemble dans le sens de la largeur, puis en les coupant en fines lanières. Pour conserver le basilic thaï, coupez les extrémités et placez-les dans un verre d'eau, un peu comme un bouquet de fleurs. Il peut être laissé sur le comptoir de cette façon. Il est recommandé de ne pas réfrigérer le basilic thaï, bien qu'il puisse durer jusqu'à une semaine lorsqu'il est emballé dans du plastique. Le basilic thaï se congèle également bien s'il est lavé et soigneusement séché avant de le sceller dans un sac ou un récipient hermétique.
Informations ethniques / culturelles
Le basilic thaï est un aliment de base dans les pays d'Asie du Sud-Est comme la Thaïlande, où il a reçu son nom commun. C'est un ingrédient principal de la proue pad gra, un plat de bœuf sauté, ainsi que du gai pad krapow, à base de poulet. Il est couramment utilisé dans la cuisine taïwanaise et dans de nombreux plats sautés où il peut résister à la chaleur élevée du wok.
Géographie / Histoire
Le basilic thaï est originaire d'Asie du Sud-Est et serait originaire de Thaïlande. En règle générale, tout basilic à tige violette avec une saveur de réglisse est considéré comme du «basilic thaï». Il existe quelques variétés reconnues, telles que Queenette et Siam Queen. Le basilic thaï est une plante tendre, et ne survit pas à des températures trop froides, il prospère dans les environnements humides, tropicaux et subtropicaux. Le basilic thaï est devenu une herbe populaire et connue avec l'essor des cuisines thaïlandaise et vietnamienne à travers le monde.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Nourriture de joie | San Diego, Californie | 858-531-6616 |
| Café Toast | San Diego, Californie | 858-208-9422 |
| Duke's La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| Sandwich surnaturel (Petite Italie) | San Diego, Californie | 619-230-5976 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Sous Belly-Uptown | San Diego, Californie | 619-269-4626 |
| Vieille ville de Harney Sushi | San Diego, Californie | 619-295-3272 |
| Restaurant Bali Hai | San Diego, Californie | 619-222-1181 |
| Le soufflet | San Marcos CA | 619-395-6325 |
| Carmel Mountain Ranch Country Club | San Diego, Californie | 760-583-9237 |
| Casino du Vieux Baron Long | Alpine CA. | 619-863-9033 |
| Échange Kettner | San Diego, Californie | |
| La rose | San Diego, Californie | 619-572-7671 |
| Genévrier et lierre | San Diego, Californie | 858-481-3666 |
| Bar et restaurant Ska | San Diego, Californie | 925-487-2025 |
| Stone Brewing-Liberty Station | San Diego, Californie | 619-269-2100 |
| International Smoke Del Mar | San Diego, Californie | 619-331-4528 |
| La barre de boussole | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| La boussole | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Accueil Cuisine Culture | San Diego, Californie | 619-302-7655 |
| Boulangerie et café de noix de muscade 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Croûte Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Sovereign Thai Cuisine | San Diego, Californie | 619-887-2000 |
| Chef Andrew Bachelier | Encinitas, Californie | 858-231-0862 |
| Ancien Casino Buffett | Alpine CA. | 760-845-9931 |
| Place Saint-Paul | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego, Californie | 619-886-6656 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Repas frais de la ferme | Vue CA | 760-707-2383 |
| Mission Bay Yacht Club | San Diego, Californie | 858-488-0501 poste 14 |
| True Food-Fashion Valley | San Diego, Californie | 619-810-2929 |
| École Bishop | San Diego, Californie | 858-459-4021 poste 212 |
| Café boisé | Encinitas, Californie | 858-882-7325 |
| Harmony LLC | San Diego, Californie | 619-724-7210 |
| Nouilles au gingembre du vieux casino | Alpine CA. | 702-401-0455 |
| Feu de camp | Carlsbad CA | |
| Traiteur Toast | San Diego, Californie | 858-208-9422 |
| Country Club de La Jolla | San Diego, Californie | 858-454-9601 |
| Le restaurant et bar Switchboard | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Bar et grill Mission Ave | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Jupe d'herbe (barre) | San Diego, Californie | 858-412-5237 |
| Pamplemousse Grill | Solana Beach, Californie | 858-792-9090 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent le basilic thaï. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
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