Description / Goût
Les pommes de terre Midnight Moon sont de taille petite à moyenne et sont de forme ronde à oblongue, mesurant en moyenne 6 à 7 centimètres de diamètre. La peau semi-lisse est violet foncé avec quelques taches de violet, et de nombreux yeux enfoncés créent une forme légèrement irrégulière et grumeleuse. Il y a aussi de nombreuses taches de rousseur blanches et bronzées et de petites taches. La chair est tendre, jaune vif à or, dense et humide. Une fois cuites, les pommes de terre Midnight Moon ont une saveur terreuse crémeuse et robuste.
Saisons / Disponibilité
Les pommes de terre Midnight Moon sont disponibles toute l'année.
Faits actuels
Les pommes de terre Midnight Moon, classées botaniquement comme Solanum tuberosum `` Midnight Moon '', sont une nouvelle variété originaire du Colorado et font partie de la famille des Solanacées, ou morelles, avec les tomates, les aubergines et les poivrons. Le nom a été inspiré par la pleine «lune du chasseur» d'octobre, et il s'agit d'un demi-frère de la pomme de terre Masquerade, un cultivar unique qui présente des rayures violettes et beiges. Les pommes de terre Midnight Moon sont extrêmement rares et sont le plus souvent cultivées dans les jardins familiaux.
La valeur nutritionnelle
Les pommes de terre Midnight Moon sont une excellente source de potassium, de vitamine C, B6, de fer et de fibres.
Applications
Les pommes de terre Midnight Moon conviennent mieux aux applications cuites telles que la cuisson au four, la purée et l'ébullition. Leur teneur élevée en humidité les rend idéales pour les rôtis, les salades et les casseroles et il ne perd pas sa couleur vibrante une fois cuit. Les pommes de terre Midnight Moon se marient bien avec les échalotes, les courgettes, le fromage de chèvre, le citron, le maïs et les viandes rouges. Ils se conserveront pendant quelques semaines lorsqu'ils seront stockés dans un endroit frais, sec et sombre.
Informations ethniques / culturelles
Les pommes de terre Midnight Moon ont été créées pour répondre à la demande de pommes de terre multicolores contenant un nombre accru d'antioxydants et à haut rendement. RPE Produce, le co-créateur des pommes de terre Midnight Moon, sélectionne et développe des variétés de pommes de terre pour le marché commercial américain depuis plus de soixante ans. La production de RPE n'est pas la propriété exclusive de la Midnight Moon et ne produit plus la variété à l'heure actuelle.
Géographie / Histoire
La pomme de terre Midnight Moon a été développée à la Colorado State University par le professeur David Holm et produit par RPE. Il leur a fallu plus de quinze ans pour développer la variété et la pomme de terre Midnight Moon a été lancée en 2014. Aujourd'hui, il est extrêmement difficile de trouver des pommes de terre Midnight Moon en dehors des jardins potagers, mais elles peuvent être disponibles en de rares occasions sur les marchés fermiers aux États-Unis. .
Idées de recettes
Recettes qui incluent les pommes de terre de la lune de minuit. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Amour & Citrons | Salade de haricots verts et pommes de terre violettes |
