| Food Buzz: Histoire des tomates | Ecoutez |
Producteur
| Fermes Loo Loo |
Description / Goût
La tomate Indigo Blue Beauty est une grosse tomate de type bifteck, caractérisée par sa texture dense et charnue. Ils sont globalement de forme ronde avec une figure légèrement aplatie, d'une taille moyenne de quatre à huit onces. Leur chair intérieure est rose-orange avec de petites poches de graines, et leur peau est d'une couleur rouge foncé avec les reflets rougis indigo sur leurs épaules, ou partout où les fruits reçoivent une exposition maximale au soleil. C'est une tomate douce et riche en saveurs avec des niveaux d'acidité faibles à modérés. Les plants de tomates indéterminés Indigo Blue Beauty continuent à pousser, fleurir, donner des fruits et mûrir tout au long de la saison de croissance sur de longues vignes, qui nécessitent souvent une mise en cage ou un tuteurage. Cette variété productive est résistante aux coups de soleil et aux fissures, et les fruits sont connus pour bien tenir sur la vigne pendant une période de temps prolongée.
Saisons / Disponibilité
Les tomates Indigo Blue Beauty sont disponibles en été et en automne.
Faits actuels
Les tomates Indigo Blue Beauty sont les plus grosses de la série Indigo. «Indigo» était à l'origine une marque déposée par l'Oregon State University, mais la demande a été suspendue et la marque est maintenant considérée comme morte. Les tomates, initialement appelées Solanum lycopersicum, sont botaniquement appelées Lycopersicon esculentum, bien que des études modernes soutiennent un retour à leur classification d'origine. Comme la pomme de terre et l'aubergine, la tomate fait partie de la famille des solanacées, ou morelles.
La valeur nutritionnelle
Non seulement les tomates Indigo Blue Beauty sont extraordinairement colorées et savoureuses, mais elles sont également très nutritives. Ils ont des niveaux élevés d'anthocyanine, un antioxydant naturel présent dans les myrtilles, qui est censé combattre la maladie. L’anthocyanine se révèle dans la pigmentation indigo vibrante de la tomate. Les tomates sont riches en vitamine C et contiennent également des vitamines B et A. Elles sont une bonne source de calcium et de fer et contiennent des quantités décentes de phosphore, de soufre et de potassium.
Applications
La tomate Indigo Blue Beauty aromatique et savoureuse est la préférée des jardiniers amateurs pour son goût, et les chefs du Royaume-Uni et des États-Unis aimeraient cuisiner avec n'importe quelle tomate de la série Indigo en raison de leur valeur nutritionnelle ajoutée et de leur large gamme de formes et coloration unique. Associez les tomates à n'importe quel légume à feuilles comme la laitue ou les épinards pour une salade savoureuse et colorée, ou faites cuire des tomates avec des échalotes, de l'ail, du basilic, de l'origan et du piment. Les tomates fraîches peuvent être améliorées lorsqu'elles sont associées à des herbes comme le persil, la ciboulette et la feuille de céleri, ou elles peuvent également être utilisées avec plus d'herbes de type dessert, telles que la menthe, la mélisse et les sauges fruitées. Conservez les tomates Indigo Blue Beauty à température ambiante jusqu'à ce qu'elles soient mûres, après quoi la réfrigération peut ralentir le processus de pourriture.
Informations ethniques / culturelles
La série Indigo est une classe de tomates à pollinisation libre et hybrides qui ont un bon goût sont sélectionnées pour inclure des niveaux élevés d'anthocyanine, un antioxydant puissant avec des propriétés de lutte contre les maladies. Le Dr Jim Myers de l'Oregon State University a été le pionnier de cette classe de tomates avec l'Indigo Rose, introduit sur le marché en 2011. L'Oregon State University et d'autres éleveurs indépendants, notamment Brad Gates de Wild Boar Farms, connu dans la région de la baie de Californie sous le nom de «The tomato guy», ont depuis développé d'autres cultivars de la série Indigo en utilisant des techniques de sélection conventionnelles. L'objectif de ce travail de sélection a été de combiner une couleur inhabituelle et attrayante, une saveur de tomate traditionnelle bien-aimée et des propriétés antioxydantes, ce qui a rendu les tomates de cette série uniques et populaires sur le marché.
Géographie / Histoire
La tomate Indigo Blue Beauty a été développée par Brad Gates de Wild Boar Farms, et était une sélection d'un croisement entre un roi de la beauté et une tomate bleue. Les tomates ne sont pas du tout des cultivars rustiques. Ils ont besoin d'un temps chaud pour bien pousser et ils ne supportent pas le gel, il est donc important qu'ils ne soient plantés qu'une fois le danger de gel disparu.
Idées de recettes
Recettes qui comprennent des tomates ancestrales Indigo Blue Beauty. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
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