Description / Goût
Le jicama est un légume-racine de forme ovale, lié aux légumineuses. La taille de ce tubercule peut aller de un à cinq livres et certains peuvent atteindre jusqu'à cinquante livres. Il a une peau brune rugueuse et une chair blanche juteuse et croquante. Le jicama a une texture similaire à une pomme de terre non cuite, mais plus croquante et juteuse. Le goût est un peu sucré, avec une texture et un goût similaires à ceux d'une châtaigne d'eau.
Saisons / Disponibilité
Jicama est disponible toute l'année avec une haute saison à l'automne.
Faits actuels
Jicama, prononcé HIK-ka-ma, est botaniquement classé comme Pachyrhizus erosus. Il est également connu sous divers autres noms tels que le navet sucré à Singapour, et comme pomme de terre mexicaine ou navet mexicain en raison de sa forme, de son apparence et de son pays d'origine.
Applications
La peau extérieure du Jicama est trop épaisse pour peler son extérieur brun rugueux doit être coupé avec un couteau bien aiguisé. Souvent coupé en dés ou en julienne, le jicama est ajouté aux salades ou aux plats d'accompagnement pour une texture et une saveur supplémentaires. Le jicama peut être mangé cru et cuit. Tranché finement, un grand disque de Jicama peut être utilisé comme «tortilla» pour les tacos ou comme rouleaux pour les hors d’oeuvres. Une façon populaire de le chauffer au Mexique est de le trancher, de le refroidir et de le saupoudrer de poudre de chili, de sel et de jus de citron vert. La couleur et le croustillant de ce légume-racine ne diminuent pas avec le temps, et réfrigéré, il se conservera également pendant de longues périodes. Le jicama est riche en protéines et faible en gras, il peut donc souvent être trouvé comme ingrédient dans les régimes Paleo et Raw.
Informations ethniques / culturelles
Au Mexique, Jicama est reconnu comme l'un des quatre éléments utilisés lors de la célébration du Jour des Morts le 1er novembre. Les autres «éléments» du festival sont la canne à sucre, les mandarines et les arachides. Pendant le festival, les «poupées Jicama» sont fabriquées à partir de bandes de papier. En Espagne, «Jicama» fait référence à tout type de légume racine.
Géographie / Histoire
Le jicama est originaire du Mexique et d'Amérique du Sud. Il a été appelé yambéen, bien qu'il ne soit pas lié à l'igname. La légumineuse tubéreuse est consommée dans toute l'Amérique centrale depuis des siècles. La signification grecque de son nom scientifique, Pachyrhizus erosus, signifie racine épaisse. Le jicama ne pousse pas bien dans les zones gelées, vous le trouverez donc en plein essor dans des zones plus tropicales et chaudes. Aux États-Unis, le jicama est cultivé en Floride, à Hawaï et à Porto Rico.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
Les fruits de mer de Mitch | San Diego, Californie | 619-316-7314 |
KI | Encinitas, Californie | 760-586-8289 |
Hôtel Del Coronado Sundeck | Coronado CA | 619-435-6611 |
Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
Steak de fruits de mer et crabe de Truluck's | San Diego, Californie | 858-453-2583 |
Traiteur Continental Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
Le joint | San Diego, Californie | 619-222-8272 |
Bernardo Heights Country Club | San Diego, Californie | 858-487-4022 |
Quartier Westin Gaslamp | San Diego, Californie | 619-239-2200 |
Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
Le commissaire de cuisine de Ki | VOIR CA | 760-777-0700 |
Notre affaire verte | San Diego, Californie | 858-337-9196 |
Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
Chef de Cuisine | San Diego, Californie | 619-248-0538 |
Repas frais de la ferme | Vue CA | 760-707-2383 |
Taverne et grill de la brasserie de castor éructant | Vue CA | 760-509-4424 |
Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
Fils fortuné | San Diego, Californie | 619-806-6121 |
Bar de feu de camp | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
Great Maple Hillcrest | San Diego, Californie | 619-255-2282 |
Vin de cuisine | Del Mar CA | 619-239-2222 |
Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
Restaurants de quartier K&L | San Diego, Californie | 619-632-2824 |
Tartes de la paix | San Diego, Californie | 619-618-6960 |
Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Californie | 760-944-8252 |
Château Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
Cuisine de récolte | Vue CA | 619-709-0938 |
Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
Sandwich surnaturel (Miramar) | San Diego, Californie | 858-831-7835 |
Traiteur Red Tail | San Marcos CA | 858-605-8219 |
Thym pour quelque chose de fait maison | Rancho Santa Fe, Californie | 858-245-1004 |
Épicerie fine, grillades et boulangerie Milton | Del Mar CA | 858-792-2225 |
La côte nord de Glen | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
ORIGNAL 101 | Solana Beach, Californie | 858-342-5495 |
Plage impériale de Brigantine | Imperial Beach Californie | 619-591-1350 |
Balcon côté abeille | Del Mar CA | 858-880-8105 |
Feu de camp | Carlsbad CA | |
Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
AToN Center Inc. | Encinitas, Californie | 858-759-5017 |
Saiko Sushi-North Park | San Diego, Californie | 619-886-6656 |
Cuisine principale du Paradise Point Resort | San Diego, Californie | 858-490-6363 |
Jetée de Portside (Brigantin) | San Diego, Californie | 858-268-1030 |
Barleymash | San Diego, Californie | 619-276-6700 poste 304 |
La Costa Glen Sud | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Trou de lapin | San Diego, Californie | 619-255-4653 |
Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe, Californie | 858-759-5500 poste 207 |
Chez soi et à l'extérieur - Vieille ville | San Diego, Californie | 619-886-1358 |
La plage du Pacifique local | San Diego, Californie | 858-263-7475 |
Paradise Point Resort pieds nus | San Diego, Californie | 858-490-6363 |
Traiteur Crown Point | San Diego, Californie | 619-223-1211 |
Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
Ketch Grill et Robinets | San Diego, Californie | 858-268-1030 |
Cuisine de crâne | San Diego, Californie | 213-435-4893 |
Sublime Ale House-San Marcos | San Marcos CA | |
De Beaumont | San Diego, Californie | 858-459-0474 |
Adobe Stay | San Diego, Californie | 858-550-1000 |
Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
Pâturer | San Diego, Californie | 619-839-9852 |
Bleu Boheme | San Diego, Californie | 619-255-4167 |
Camp de remise en forme PFC | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
Miho Gastrotruck | San Diego, Californie | 619-365-5655 |
École Bishop | San Diego, Californie | 858-459-4021 poste 212 |
Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
Esprits Cutwater | San Diego, Californie | 619-672-3848 |
Mission Bay Yacht Club | San Diego, Californie | 858-488-0501 poste 14 |
Ponts à Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe, Californie | 858-759-6063 |
Restauration des eaux | San Diego, Californie | 619-276-8803 x4 |
Tender Greens-Mission Valley | San Diego, Californie | 310-954-1415 |
Club de noix de coco de Miss B | San Diego, Californie | 858-381-0855 |
Chef Drew Mc Partlin | San Diego, Californie | 619-990-9201 |
Lil Piggy's | Coronado CA | 619-522-6890 |
Baja Betty's | San Diego, Californie | 619-269-8510 |
Ebullition Brew Works & Gastronomie | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent Jicama. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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