Jicama

Jicama

Informations sur Jicama, y ​​compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Description / Goût


Le jicama est un légume-racine de forme ovale, lié aux légumineuses. La taille de ce tubercule peut aller de un à cinq livres et certains peuvent atteindre jusqu'à cinquante livres. Il a une peau brune rugueuse et une chair blanche juteuse et croquante. Le jicama a une texture similaire à une pomme de terre non cuite, mais plus croquante et juteuse. Le goût est un peu sucré, avec une texture et un goût similaires à ceux d'une châtaigne d'eau.

Saisons / Disponibilité


Jicama est disponible toute l'année avec une haute saison à l'automne.

Faits actuels


Jicama, prononcé HIK-ka-ma, est botaniquement classé comme Pachyrhizus erosus. Il est également connu sous divers autres noms tels que le navet sucré à Singapour, et comme pomme de terre mexicaine ou navet mexicain en raison de sa forme, de son apparence et de son pays d'origine.

Applications


La peau extérieure du Jicama est trop épaisse pour peler son extérieur brun rugueux doit être coupé avec un couteau bien aiguisé. Souvent coupé en dés ou en julienne, le jicama est ajouté aux salades ou aux plats d'accompagnement pour une texture et une saveur supplémentaires. Le jicama peut être mangé cru et cuit. Tranché finement, un grand disque de Jicama peut être utilisé comme «tortilla» pour les tacos ou comme rouleaux pour les hors d’oeuvres. Une façon populaire de le chauffer au Mexique est de le trancher, de le refroidir et de le saupoudrer de poudre de chili, de sel et de jus de citron vert. La couleur et le croustillant de ce légume-racine ne diminuent pas avec le temps, et réfrigéré, il se conservera également pendant de longues périodes. Le jicama est riche en protéines et faible en gras, il peut donc souvent être trouvé comme ingrédient dans les régimes Paleo et Raw.

Informations ethniques / culturelles


Au Mexique, Jicama est reconnu comme l'un des quatre éléments utilisés lors de la célébration du Jour des Morts le 1er novembre. Les autres «éléments» du festival sont la canne à sucre, les mandarines et les arachides. Pendant le festival, les «poupées Jicama» sont fabriquées à partir de bandes de papier. En Espagne, «Jicama» fait référence à tout type de légume racine.

Géographie / Histoire


Le jicama est originaire du Mexique et d'Amérique du Sud. Il a été appelé yambéen, bien qu'il ne soit pas lié à l'igname. La légumineuse tubéreuse est consommée dans toute l'Amérique centrale depuis des siècles. La signification grecque de son nom scientifique, Pachyrhizus erosus, signifie racine épaisse. Le jicama ne pousse pas bien dans les zones gelées, vous le trouverez donc en plein essor dans des zones plus tropicales et chaudes. Aux États-Unis, le jicama est cultivé en Floride, à Hawaï et à Porto Rico.

Restaurants en vedette


Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
Les fruits de mer de Mitch San Diego, Californie 619-316-7314
KI Encinitas, Californie 760-586-8289
Hôtel Del Coronado Sundeck Coronado CA 619-435-6611
Brigantine Del Mar Del Mar CA 858-481-1166
Steak de fruits de mer et crabe de Truluck's San Diego, Californie 858-453-2583
Traiteur Continental Inc La Mesa CA 907-738-9264
Reata Glen Ladera Ranch CA 949-545-2250
Le joint San Diego, Californie 619-222-8272
Bernardo Heights Country Club San Diego, Californie 858-487-4022
Quartier Westin Gaslamp San Diego, Californie 619-239-2200
Le Papagayo (Carlsbad) Carlsbad CA 949-235-5862
Le commissaire de cuisine de Ki VOIR CA 760-777-0700
Notre affaire verte San Diego, Californie 858-337-9196
Brigantine Coronado Coronado CA 619-435-4166
Chef de Cuisine San Diego, Californie 619-248-0538
Repas frais de la ferme Vue CA 760-707-2383
Taverne et grill de la brasserie de castor éructant Vue CA 760-509-4424
Brigantine Escondido Escondido CA 760-743-4718
Fils fortuné San Diego, Californie 619-806-6121
Bar de feu de camp Carlsbad CA 858-231-0862
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Great Maple Hillcrest San Diego, Californie 619-255-2282
Vin de cuisine Del Mar CA 619-239-2222
Brigantine Poway Poway CA 858-486-3066
Restaurants de quartier K&L San Diego, Californie 619-632-2824
Tartes de la paix San Diego, Californie 619-618-6960
Le Papagayo (Encinitas) Encinitas, Californie 760-944-8252
Château Lake San Marcos San Marcos CA 760-670-5807
Galaxy Taco La Jolla CA 858-228-5655
Cuisine de récolte Vue CA 619-709-0938
Oscars Brewing Company Temecula CA. 619-695-2422
Sandwich surnaturel (Miramar) San Diego, Californie 858-831-7835
Traiteur Red Tail San Marcos CA 858-605-8219
Thym pour quelque chose de fait maison Rancho Santa Fe, Californie 858-245-1004
Épicerie fine, grillades et boulangerie Milton Del Mar CA 858-792-2225
La côte nord de Glen Carlsbad CA 760-704-1436
ORIGNAL 101 Solana Beach, Californie 858-342-5495
Plage impériale de Brigantine Imperial Beach Californie 619-591-1350
Balcon côté abeille Del Mar CA 858-880-8105
Feu de camp Carlsbad CA
Brigantine La Mesa La Mesa CA 619-465-1935
AToN Center Inc. Encinitas, Californie 858-759-5017
Saiko Sushi-North Park San Diego, Californie 619-886-6656
Cuisine principale du Paradise Point Resort San Diego, Californie 858-490-6363
Jetée de Portside (Brigantin) San Diego, Californie 858-268-1030
Barleymash San Diego, Californie 619-276-6700 poste 304
La Costa Glen Sud Carlsbad CA 760-704-1000
Trou de lapin San Diego, Californie 619-255-4653
Del Mar Country Club Rancho Santa Fe, Californie 858-759-5500 poste 207
Chez soi et à l'extérieur - Vieille ville San Diego, Californie 619-886-1358
La plage du Pacifique local San Diego, Californie 858-263-7475
Paradise Point Resort pieds nus San Diego, Californie 858-490-6363
Traiteur Crown Point San Diego, Californie 619-223-1211
Dija Mara Oceanside CA 760-231-5376
Ketch Grill et Robinets San Diego, Californie 858-268-1030
Cuisine de crâne San Diego, Californie 213-435-4893
Sublime Ale House-San Marcos San Marcos CA
De Beaumont San Diego, Californie 858-459-0474
Adobe Stay San Diego, Californie 858-550-1000
Sbicca Del Mar CA 858-481-1001
Pâturer San Diego, Californie 619-839-9852
Bleu Boheme San Diego, Californie 619-255-4167
Camp de remise en forme PFC Carlsbad CA 888-488-8936
Miho Gastrotruck San Diego, Californie 619-365-5655
École Bishop San Diego, Californie 858-459-4021 poste 212
Pacifica Del Mar Del Mar CA 858-792-0505
Esprits Cutwater San Diego, Californie 619-672-3848
Mission Bay Yacht Club San Diego, Californie 858-488-0501 poste 14
Ponts à Rancho Santa Fe Rancho Santa Fe, Californie 858-759-6063
Restauration des eaux San Diego, Californie 619-276-8803 x4
Tender Greens-Mission Valley San Diego, Californie 310-954-1415
Club de noix de coco de Miss B San Diego, Californie 858-381-0855
Chef Drew Mc Partlin San Diego, Californie 619-990-9201
Lil Piggy's Coronado CA 619-522-6890
Baja Betty's San Diego, Californie 619-269-8510
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2965 24th Street San Francisco CA 94110
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