Description / Goût
Les ignames grenat sont de taille moyenne à grande et sont minces, ovales et de forme cylindrique, se rétrécissant aux extrémités. La peau rugueuse est un brun-marron poussiéreux avec quelques taches brunes éparpillées sur la surface. La chair est orange-or et est ferme, dense et humide. Lorsqu'elles sont cuites, les ignames grenat sont féculentes et plus humides que les autres variétés d'ignames, et leur saveur est douce avec un goût terreux salé. En plus des tubercules, les feuilles de la plante d'igname grenat sont également comestibles, offrant à la fois des nutriments et une saveur similaire à celle des épinards.
Saisons / Disponibilité
Les ignames grenat sont disponibles toute l'année, avec une haute saison de l'automne à l'hiver.
Faits actuels
Les ignames grenat, classées botaniquement comme Ipomoea batatas, sont un légume-racine de la famille des Convolvulaceae ou de la gloire du matin. Ce n'est pas une véritable igname, mais plutôt une patate douce qui a perdu son identité au profit d'un système d'étiquetage américain qui a forcé la dénomination des patates douces à chair jaune-orange à inclure l'igname dans leur identification. Aujourd'hui, l'USDA exige que toutes les ignames soient également étiquetées comme patates douces lorsqu'elles sont vendues. Les ignames grenat tirent leur nom de la couleur de leur peau, et le ton opulent de la peau marron est de couleur similaire à une pierre grenat.
La valeur nutritionnelle
Les ignames grenat sont une excellente source de fibres alimentaires et offrent une bonne dose de vitamine C, B6, de fer, de cuivre et de potassium.
Applications
Les ignames grenat sont les mieux adaptées aux applications cuites telles que la cuisson au four, le rôtissage, la friture, la cuisson à la vapeur, la purée et la purée. La teneur élevée en sucre et en amidon des ignames grenat les rend adaptées à une large gamme d'applications sucrées et salées. Ils peuvent être rôtis ou cuits au four entiers et servis tels quels ou avec des ingrédients complémentaires tels que la cannelle, la coriandre, le poivron rouge, le cumin, le piment, le fromage feta, le yogourt grec et la volaille. Les ignames grenat peuvent être cuites à la vapeur, puis écrasées ou réduites en purée et utilisées pour faire des sauces, des gnocchis, des soupes et des currys. Ils peuvent également être utilisés comme garniture pour les tartes sucrées et salées et les empanadas. Couper en rondelles ou en bâtonnets et cuire au four ou faire frire pour faire des frites. Ajoutez de l'igname grenat en cubes et rôtie ou sautée au hachage du petit-déjeuner, au curry, au risotto, aux pâtes ou sur une pizza. Les saveurs gratuites comprennent la sauge, le thym, le citron vert, le kaki, l'oignon, le piment chipotle, les haricots noirs, les pacanes, le miel, le sirop d'érable, le parmesan et le bacon. La réfrigération doit être évitée lors du stockage des ignames grenat, car elles se gâteront plus rapidement. Les ignames grenat se conservent jusqu'à quatre semaines lorsqu'elles sont stockées dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil et de la chaleur.
Informations ethniques / culturelles
L'igname grenat a été mal étiquetée au milieu du XXe siècle lorsque les patates douces à chair orange ont été introduites pour la première fois sur le marché. La patate douce d'origine cultivée aux États-Unis était du type sec à chair blanche. Pour éviter toute confusion, les patates douces à chair orange ont été commercialisées sous le nom d'ignames pour les distinguer de la variété à chair blanche que les Américains associaient au nom de patate douce. Les vraies ignames sont originaires des Caraïbes et sont difficiles à trouver aux États-Unis. La variété Garnet est l'une des patates douces les plus couramment cultivées pour les marchés américains. Avec les ignames beauregard et jewel, ces trois variétés représentent environ quatre-vingt dix pour cent des patates douces produites aux États-Unis.
Géographie / Histoire
Ce que nous appelons ignames aux États-Unis sont en fait des patates douces originaires de l'hémisphère tropical occidental. Les ignames grenat ont été découvertes aux États-Unis vers le milieu du 20e siècle. Aujourd'hui, ils peuvent être trouvés dans les marchés fermiers et les épiciers à travers les États-Unis, mais il faut faire attention car des variétés similaires sont souvent étiquetées comme des ignames grenat et se ressemblent.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| KI | Encinitas, Californie | 760-586-8289 |
| Répéter - Del Mar | San Diego, Californie | 888-703-5300 |
| Great Maple Hillcrest | San Diego, Californie | 619-255-2282 |
| Bien-être Eve-Creations | Encinitas, Californie | 775-450-7235 |
| Traiteur Crown Point | San Diego, Californie | 619-223-1211 |
| Barleymash | San Diego, Californie | 619-276-6700 poste 304 |
| Le ranch 4S de Miguel | San Diego, Californie | 858-924-9200 |
| Grand érable La Jolla UTC | San Diego, Californie | 858-886-7403 |
| Restaurant et brasserie Gravity Heights | San Diego, Californie | 858-551-5105 |
| Ranch de la liberté de San Diego | Champ CA | 619-478-5696 |
| Traiteur Toast | San Diego, Californie | 858-208-9422 |
| Secret péruvien de Coya | Del Mar CA | 619-295-3172 |
| Clé et rongeur | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| La côte nord de Glen | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| ORIGNAL 101 | Solana Beach, Californie | 858-342-5495 |
| Vieille ville de Miguel | San Diego, Californie | 619-298-9840 |
| Marché de l'olivier | San Diego, Californie | 619-224-0443 |
| Le Roxy Encinitas | Encinitas, Californie | 760-230-2899 |
| Miguel's Kitchen Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| The Greenspot Salad-4sRanch | San Diego, Californie | 619-865-0386 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Restaurant Ballast Point - Petite Italie | San Diego, Californie | 619-298-2337 |
| La cuisine de Miguel Pt Loma | San Diego, Californie | 619-224-2401 |
| Vignobles et cave d'Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| The Flavour Chef (Traiteur) | Vue CA | 619-295-3172 |
| Steakhouse de Larsen - La Jolla | San Diego, Californie | 858-886-7561 |
| Échange Kettner | San Diego, Californie | |
| The Wild Thym Company | San Diego, Californie | 858-527-0226 |
| La cuisine propre et colorée | San Diego, Californie | 858-775-9005 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, Californie | 619-365-5655 |
| True Food-Fashion Valley | San Diego, Californie | 619-810-2929 |
| Château Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Club nautique de San Diego | San Diego, Californie | 619-758-6334 |
| Né et élevé | San Diego, Californie | 858-531-8677 |
| Et Voilà! French Bistro | San Diego, Californie | 858-610-8784 |
| Cuisine Jujus | Nice CA | 619-471-5342 |
| Tender Greens-Liberty Station | San Diego, Californie | 619-226-6254 |
| École Bishop | San Diego, Californie | 858-459-4021 poste 212 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Californie | 760-944-8252 |
| Orens Fine Foods | San Diego, Californie | 510-910-2298 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Pamplemousse Grill | Solana Beach, Californie | 858-792-9090 |
| Carte Hôtel | San Diego, Californie | 619-365-1858 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619 244-0416 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Californie | 760-230-2337 |
| Désordre chaud | San Diego, Californie | 619-297-1866 |
| La parcelle | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| La société Greenspot Salad Co. | San Diego, Californie | 858-587-2585 |
| Rollin Roots-Veggie Gang | San Diego, Californie | 951-259-3836 |
| Lodge à Torrey Pines Main | San Diego, Californie | 858-453-4420 |
| Centre de santé Glenbrook | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Cuisine de sororité - Gamma Phi Beta | San Diego, Californie | 310-634-2371 |
| Cave à vin et bistrot | San Diego, Californie | 619-295-3939 |
| Rencontres North Park | San Diego, Californie | 310-955-6333 |
| Club universitaire | San Diego, Californie | 619-234-5200 |
| Château La Jolla | San Diego, Californie | 858-459-4451 |
| Cuisine Vistal InterContinental | San Diego, Californie | 619-501-9400 |
| Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Catamaran | San Diego, Californie | 858-488-1081 |
| Clara Carlsbad | Carlsbad CA | 760-470-9143 |
| Encinitas du troisième coin | Encinitas, Californie | 619-417-9251 |
| Repas frais de la ferme | Vue CA | 760-707-2383 |
| Traiteur Continental Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Love Boat Sushi-San Marcos | San Marcos CA | 760-471-7722 |
| Manger Manger (Mirarmar) | San Diego, Californie | 858-736-5733 |
| Bar à eau | San Diego, Californie | 619-308-6500 |
| Jetée de Portside (Brigantin) | San Diego, Californie | 858-268-1030 |
| Saveur Piri Piri | ||
| Le Glen au ranch Scripps | San Diego, Californie | 858-444-8500 |
| Camp de remise en forme PFC | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego, Californie | 858-597-8008 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego, Californie | 858-314-1975 |
| Parc 101 | Carlsbad CA | |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Racine rustique | San Diego, Californie | 619-232-1747 |
| Les sentiers | San Diego, Californie | 619-581-5331 |
| monde | San Diego, Californie | 619-955-5750 |
| Projet Wildlife | San Diego, Californie | 619-295-3172 |
| Panama 66 | San Diego, Californie | 619-206-6352 |
| Chef Andrew Bachelier | Encinitas, Californie | 858-231-0862 |
| Hane | San Diego, Californie | 619-339-6438 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Cal A Vie | Vue CA | 760-945-2055 |
| Nourriture de joie | San Diego, Californie | 858-531-6616 |
| Boulon chanceux | San Diego, Californie | 662-832-3638 |
| Ocean Beach Surf Lodge | San Diego, Californie | 619-308-6500 |
| Lodge au Torrey Pines Grill | San Diego, Californie | 858-453-4420 |
| Ecuries d'Italie | San Diego, Californie | 858-352-6912 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego, Californie | 619-795-9463 |
| La salade de pois verts - MV | San Diego, Californie | 619-230-5946 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Restauration des eaux | San Diego, Californie | 619-276-8803 x4 |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Département Alimentation et Nutrition UCSD La Jolla | San Diego, Californie | 808-868-8639 |
| Traiteur côtier | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Sushi Ota | San Diego, Californie | 858-270-5047 |
| Pop Pie Co. (Cuisine) | San Diego, Californie | 619-414-8495 |
| Vieille ville de Harney Sushi | San Diego, Californie | 619-295-3272 |
| Maintenant Sushi | San Diego, Californie | 858-246-6179 |
| Ketch Grill et Robinets | San Diego, Californie | 858-268-1030 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Océan bleu | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Stone Brewing World Bistro & Gardens | Escondido CA | 760-294-7866 |
| La Costa Glen Sud | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent des ignames de grenat. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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