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Description / Goût
Les pommes Winesap sont rouge foncé, rondes et de taille moyenne, la peau de cette pomme est ferme et la chair est croquante et exceptionnellement juteuse avec une teinte jaune crémeuse. Les pommes Winesap sont très aromatiques avec un goût sucré-acidulé équilibré et tirent leur nom de leur saveur distinctive de vin épicé.
Saisons / Disponibilité
Les pommes Winesap sont disponibles au milieu de l'automne et au début de l'hiver.
Faits actuels
Membre de la famille des roses (Rosacées), la pomme Winesap est le parent d'une variété de variétés différentes, dont l'Arkansas Black et la Stayman Winesap. Contrairement à la plupart des pommiers, les fleurs de l'arbre Winesap sont roses plutôt que blanches.
La valeur nutritionnelle
Les pommes Winesap sont une excellente source de fibres solubles, qui aident à réduire le cholestérol et à prévenir les maladies cardiovasculaires. De plus, ils contiennent des fibres insolubles, ce qui favorise une digestion saine. Ils sont également une bonne source de vitamine C et A et contiennent du potassium et du fer.
Applications
Exceptionnellement juteuses, les pommes Winesap sont parfaites pour le cidre, les sauces, les jus et les conserves. Ils ajouteront de l'humidité et une saveur sucrée aux pains, muffins et gâteaux. Leur texture ferme en fait une excellente pomme à cuire. Ils peuvent être cuits, sautés et rôtis. Superposez les tranches dans des tartes et des tartes ou des dés et ajoutez-les à la farce pour les viandes rôties ou les courges évidées. Sa saveur épicée de vin complimentera les préparations sucrées et salées.
Géographie / Histoire
La première mention de la pomme Winesap a été documentée en 1917 où elle a été notée comme une pomme populaire pour une utilisation dans la production de cidre dans l'état du New Jersey. Selon la rumeur, il serait originaire d'Europe en tant que graine, mais l'héritage exact de la pomme Winesap est actuellement inconnu. Dans le passé, elle était principalement utilisée comme pomme à cidre, ce qui décourageait au fil du temps les producteurs de planter la Winesap, car les pommes à jus se vendaient moins cher sur le marché que les variétés populaires de consommation fraîche. Avec le regain d'intérêt récent pour les variétés patrimoniales, l'arbre Winesap a fait son apparition dans un nombre croissant de vergers. Aujourd'hui, on peut le trouver en pleine croissance dans des exploitations petites à moyennes dans l'État de Washington, l'Oregon, la Géorgie et la Virginie.
Idées de recettes
Recettes qui incluent Winesap Apple. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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