Betteraves rouges

Red Beets

Informations sur les betteraves rouges, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

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Description / Goût


Les betteraves rouges varient en taille, mesurant généralement 3 à 7 centimètres de diamètre en moyenne, et ont une forme globulaire à ovale avec une petite racine pivotante s'étendant à partir de l'extrémité non-tige. La peau ferme est rouge foncé à violette et est semi-lisse avec de minuscules poils racinaires, roux et des éraflures recouvrant la surface. Chaque betterave varie en texture et en forme en fonction des conditions de croissance. Sous la surface, la chair est d'un cramoisi profond et est dense, aqueuse et croquante. Une fois cuites, les betteraves rouges développent une texture tendre et douce avec une saveur légèrement sucrée et terreuse. La betterave pousse également des tiges feuillues qui sont comestibles et ont un goût similaire à celui de la bette à carde.

Saisons / Disponibilité


Les betteraves rouges sont disponibles toute l'année.

Faits actuels


Les betteraves rouges, classées botaniquement comme Beta vulgaris, sont des racines souterraines comestibles qui poussent de grandes feuilles et appartiennent à la famille des Amaranthaceae. Le terme betterave rouge est un descripteur large utilisé pour englober de nombreuses variétés différentes de betteraves, y compris l'un des cultivars rouges les plus populaires connus sous le nom de Detroit Red. Préférées par les chefs pour leur saveur terreuse et leur coloration cramoisie profonde, la betterave rouge est principalement cultivée comme racine de table, utilisée dans la cuisine de tous les jours dans les préparations sucrées et salées.

La valeur nutritionnelle


Les betteraves rouges contiennent des antioxydants connus sous le nom de bétalaïnes, qui sont des pigments qui donnent à la racine sa teinte sombre, et on pense que ce pigment aide à nettoyer le corps et à éliminer les toxines de la circulation sanguine. Les betteraves rouges contiennent également du fer, des vitamines C et B6, du magnésium, du manganèse, du potassium, du folate et des fibres pour stimuler la digestion et le nettoyage.

Applications


Les betteraves rouges sont généralement consommées crues dans les salades ou sont utilisées dans des applications cuites telles que la torréfaction, la cuisson à la vapeur, la friture et l'ébullition. Il est important de noter que les betteraves rouges saigneront d'une teinte rouge foncé lorsqu'elles sont crues ou cuites, et ce liquide a le potentiel de tacher les surfaces et la peau. Les racines peuvent être rôties et incorporées dans des soupes, des hamburgers et des quiches, cuites dans des pâtes, mélangées dans des sauces ou coupées en tranches minces en quartiers et frites en chips. Les betteraves rouges peuvent également être mélangées à du houmous ou utilisées dans des produits de boulangerie tels que des cupcakes, des gâteaux au fromage, des tartes et des brownies. En plus des racines, les feuilles sont également comestibles, souvent sautées ou utilisées dans les salades, et sont appréciées pour leur texture tendre et croustillante. Les betteraves rouges se marient bien avec des fruits tels que les framboises, les myrtilles, les poires et les avocats, les légumes verts tels que le chou frisé, les épinards, la roquette et les pousses de pois, les fromages tels que le pecorino, la chèvre, le brie et le gorgonzola, les pepitas et les noix. Les racines se conserveront 2 à 3 semaines avec les feuilles enlevées et conservées dans le bac à légumes du réfrigérateur. Avec les feuilles encore attachées, les racines se conserveront jusqu'à une semaine. Les feuilles vertes ne se conservent que 1 à 2 jours une fois retirées des racines et conservées dans un sac en plastique au réfrigérateur.

Informations ethniques / culturelles


Dans la Grèce antique et à Rome, les betteraves rouges étaient très vénérées et ont d'abord été cultivées pour leurs tiges vertes feuillues. Ces civilisations ont également développé des méthodes pour cultiver les plantes toute l'année, car la population grandissait pour consommer les feuilles et parfois les racines. Dans la mythologie, les betteraves rouges sont considérées comme un aphrodisiaque car la déesse de l'amour, Aphrodite, aurait consommé les racines pour renforcer son attrait. De nombreux Grecs croyaient également que manger de la même betterave ferait tomber amoureux un homme et une femme.

Géographie / Histoire


Les betteraves rouges sont originaires des côtes méditerranéennes et atlantiques d'Europe et d'Afrique du Nord et poussent à l'état sauvage depuis l'Antiquité. Initialement, la plante était cultivée pour ses sommités vertes feuillues, et les racines étaient souvent jetées ou utilisées comme alimentation animale. La consommation primaire de la racine elle-même n'a eu lieu que dans les années 1500, et la découverte de la forte teneur en sucre de la betterave a également conduit à sa valeur agricole accrue, répandant la racine dans le monde entier via l'immigration et le commerce. Aujourd'hui, les betteraves rouges se trouvent dans les épiceries spécialisées et les marchés de producteurs en Europe, en Asie, en Australie et dans les Amériques.

Restaurants en vedette


Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
École Bishop San Diego, Californie 858-459-4021 poste 212
Mission Bay Yacht Club San Diego, Californie 858-488-0501 poste 14
Jus artisanal Roots Oceanside CA 760-708-8859
Cuisine en palissandre Oceanside CA 760-231-5886
Ketch Grill et Robinets San Diego, Californie 858-268-1030
Country Club de La Jolla San Diego, Californie 858-454-9601
Michele Coulon Dessertier San Diego, Californie 858-456-5098
Restaurant Villa Brockton San Diego, Californie 858-454-7393
olive San Diego, Californie 619-962-7345
Vi au village de La Jolla San Diego, Californie 858-646-7700
Claire's sur Cedros - SKSB Solana Beach, Californie 858-259-8597
Pamplemousse Grill Solana Beach, Californie 858-792-9090
Repas frais de la ferme Vue CA 760-707-2383
Rôtisserie RoVino + Vin San Diego, Californie 619-972-6286
Tahona (cuisine) San Diego, Californie 619-573-0289
Jetée de Portside (Brigantin) San Diego, Californie 858-268-1030
Vin de cuisine Del Mar CA 619-239-2222
Bar de feu de camp Carlsbad CA 858-231-0862
Garde-manger heureux Carlsbad CA 858-449-4666
Ponts à Rancho Santa Fe Rancho Santa Fe, Californie 858-759-6063
Afficher les 112 autres ...
Restaurant Ballast Point - Miramar San Diego, Californie 858-790-6900
Traiteur côtier Escondido CA 619-295-3173
Vignobles et cave d'Orfila Oceanside CA 760-738-6500
Alexander est le 30 San Diego, Californie 858-774-3062
Ron Oliver San Diego 619-295-3172
Paradise Point Resort pieds nus San Diego, Californie 858-490-6363
Miho Gastrotruck San Diego, Californie 619-365-5655
Le brassage original 40 San Diego, Californie 619-206-4725
Ciccia Osteria San Diego, Californie 619-674-4069
Barbusa San Diego, Californie 619-297-6333
Gloire du matin San Diego, Californie 619-629-0302
Barbarella La Jolla La Jolla CA 858-454-7373
La cuisine propre et colorée San Diego, Californie 858-775-9005
Fermier et l'hippocampe 2020 San Diego, Californie 619-302-3682
Crust Pizzeria Solana Beach Solana Beach, Californie 858-212-8751
Le jardin de la bière Encinitas, Californie 760-632-2437
Cuisine + Bar Raill Noir Carlsbad CA 619-454-9182
Grill de la côte du Pacifique Solana Beach, Californie 858-794-4632
Café de la place publique La Mesa CA 619-729-2672
Herbe et bois San Diego, Californie 520-205-1288
Café boisé Encinitas, Californie 858-882-7325
Collège Mesa San Diego, Californie 619-388-2240
Ecuries d'Italie San Diego, Californie 858-352-6912
Les fruits de mer de Mitch San Diego, Californie 619-316-7314
Pacific Regent La Jolla San Diego, Californie 858-597-8008
Maintenant Sushi San Diego, Californie 858-246-6179
Département Alimentation et Nutrition UCSD La Jolla San Diego, Californie 808-868-8639
Bar à eau San Diego, Californie 619-308-6500
Catane La Jolla La Jolla CA 619-295-3173
Pieu Chophouse & Bar Coronado CA 619-522-0077
Racines croisées San Diego, Californie 858-245-1678
Repas Open Gym-Craft San Diego, Californie 619-799-3675
On the Crawl Concepts-Inland Tavern San Marcos CA 760-744-8782
Gosse San Diego, Californie 619-822-5493
Pub au pays des merveilles San Diego, Californie 619-255-3358
Civic 1845 San Diego, Californie 574-210-4025
Pizza Sœurs San Diego, Californie 858-228-6822
Qero Encinitas, Californie 702-334-8845
Del Mar Country Club Rancho Santa Fe, Californie 858-759-5500 poste 207
Isola La Jolla La Jolla CA 858-412-5566
Océan bleu Carlsbad CA 760-434-4959
Club de résidence Four Seasons Carlsbad CA 760-603-6360
Great Maple Hillcrest San Diego, Californie 619-255-2282
Jeune Et Jolie Carlsbad CA 858-231-0862
Monarque Del Mar CA 619-308-6500
Restaurant Red O San Diego, Californie 858-291-8360
Reata Glen Ladera Ranch CA 949-545-2250
Le Papagayo (Encinitas) Encinitas, Californie 760-944-8252
Pour House Oceanside CA 760-730-5944
Hôtel Bahia Resort San Diego, Californie 858-488-0551
The Flavour Chef (Traiteur) Vue CA 619-295-3172
Rencontres North Park San Diego, Californie 310-955-6333
Cuisine principale de La Costa Resort & Spa Carlsbad CA 760-930-7063
International Smoke Del Mar San Diego, Californie 619-331-4528
Carte Hôtel San Diego, Californie 619-365-1858
Le bunker de charbon Fallbrook CA 619-218-4102
Croisières Hornblower San Diego, Californie 619-686-8733
Croûte Pizzeria Carlsbad 2019 Carlsbad CA 760-944-1111
Lame 1936 Oceanside CA 760-231-1456
Phare de Tom Hams San Diego, Californie 619-291-9110
Artisanat et commerce (Sekscobra Inc.) San Diego, Californie 619-962-5935
Chêne fort San Diego, Californie 619-795-6901
Grill Edgewater San Diego, Californie 619-232-7581
à l'envers San Diego, Californie 619-793-9221
West Brew Del Mar CA 858-412-4364
Cuisine de quartier San Diego, Californie 760-840-1129
Iron Pig Alehouse San Diego, Californie 619-885-3718
Verts locaux Solana Beach, Californie 858-504-0332
Yoann Taboyan, chef personnel San Diego, Californie 347-277-1958
Galaxy Taco La Jolla CA 858-228-5655
Fromage Venissimo Hillcrest San Diego, Californie 619-491-0708
Chef Justin Snyder CA Lakeside 619-212-9990
Bleu Boheme San Diego, Californie 619-255-4167
Croûte Pizzeria-Carmel San Diego, Californie 858-212-8751
monde San Diego, Californie 619-955-5750
Post-centre-ville San Diego, Californie 619-233-8880
Boulon chanceux San Diego, Californie 662-832-3638
ORIGNAL 101 Solana Beach, Californie 858-342-5495
Gare locale de Greens Liberty San Diego, Californie 619-487-9346
Tartine Coronado CA 619-435-4323
Bar à pizza Isola San Diego, Californie 619-564-2938
La rose San Diego, Californie 619-572-7671
Maigre et vert La Jolla 2020 La Jolla CA 858-459-5326
Château La Jolla San Diego, Californie 858-459-4451
Chardonneret San Diego, Californie 619-722-3398
District du Collège communautaire de Grossmont-Cuyamaca El Cajon CA 619-644-7585
Traiteur Continental Inc La Mesa CA 907-738-9264
Campus Green Acres 2020 San Diego, Californie 858-450-9907
Le bar de la taverne Coronado CA 602-628-5890
Bistrot du Bernin La Jolla CA 858-454-5013
Traiteur Toast San Diego, Californie 858-208-9422
Une porte au nord San Diego, Californie 858-232-4220
Trattoria au romarin Coronado CA 619-669-8435
Le rêve italien San Diego, Californie
La boussole Carlsbad CA 760-434-1900
Carte Blanche Bistro & Bar Oceanside CA 619-297-3100
Sublime Ale House-San Marcos San Marcos CA
Ranch Valence Del Mar CA 858-756-1123
Bien-être Eve-Creations Encinitas, Californie 775-450-7235
Dija Mara Oceanside CA 760-231-5376
Premade Paleo de Pete San Diego, Californie 770-359-8274
Restaurant de confiance San Diego, Californie 609-780-7572
Fairmont Grand Del Mar San Diego, Californie 858-314-1975
Brassage à demi-porte San Diego, Californie 619-655-7459
Le Papagayo (Carlsbad) Carlsbad CA 949-235-5862
Pokewan (Del Mar) San Diego, Californie 858-847-2881
Le club de golf de la ferme Rancho Santa Fe, Californie 858-756-5585
Café Kensington San Diego, Californie 619-684-0044
Blé et eau La Jolla CA 858-291-8690
Restaurant de poisson Hapi Encinitas, Californie 760-452-7245
Addison del mar Del Mar CA 858-350-7600
Organisme de bienfaisance ouvert Gym-Craft Meals San Diego, Californie 619-799-3675

Idées de recettes


Recettes qui incluent des betteraves rouges. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récolte à moitié cuite Houmous à la betterave rôtie
Délicieuse betterave Salade de riz noir, betteraves et chou frisé avec vinaigrette au cidre et lin
Apprêt végétarien Salade de betteraves rôties au fromage de cajou
La vie, à partir de la base Choucroute au chou rouge
Le repas sans fin Raviolis Wonton aux betteraves et fromage de chèvre
Détox bricolage Risotto au chou-fleur à la betterave rouge
Vegalicious Raviolis de betteraves cœurs avec une sauce légère au fromage végétalien
Une poignée de recettes Burger à la betterave
Will Bake for Books Gâteau Bundt au chocolat noir et aux betteraves
Serena cuit simplement à partir de zéro Boeuf Bortsch
Montrez les 37 autres ...
Boulanger minimaliste Muffins à la betterave et au chocolat végétalien Fudgy
Actes aléatoires de pastel Sushi rose
Chicago Jogger Salade de betteraves bruschetta
Jerry James Stone Cocktail betteraves et carottes
Ouais, c'est végétalien Tacos de betteraves rôties au chipotle avec Queso Fresco aux noix de cajou
De mon bol Salade tiède de lentilles aux légumes rôtis
La nourriture de tous les jours de Tatyana Tartinade de betteraves sur toast
Bonne maman en bonne santé Betteraves rôties à l'huile de coco
Weelicious Crêpes à la betterave rouge
Emily Kyle Nutrition Salade de betteraves et pommes dans un bol de salade de noix comestible
Maison inspirée Soupe aux betteraves rôties et au fromage de chèvre
Jerry James Stone Betteraves rôties au chocolat et au balsamique
Nourriture hors de la boîte Crème glacée à la fraise et à la betterave
Berlin et noix de coco Soupe de betteraves au lait de coco et gingembre
Doux Phi Soupe glacée aux betteraves au citron et au basilic
Blog des activités pour enfants Bonbons Veggie Pies
Vivre de doux moments Risotto aux betteraves
Le repas sans fin Bortsch thaï à la noix de coco
Se régaler à la maison Lentilles braisées à la betterave
Boulangers Royale Pizza à la croûte de betteraves
Commencer dans la nutrition Salade de superaliments avec betteraves et bonbons
Fooduzzi Carpaccio de betteraves
Vivre de doux moments Salade de betteraves rôties au yogourt à la menthe
Maman bien-être Cuir de fruits à la fraise
A meilleur goût de zéro Wraps de laitue au poulet épicé
Garde-manger végétalien sans gluten Houmous à la betterave rôtie
Club Narwhal Bagels à la betterave et fromage bleu fouetté
Boulanger minimaliste Burgers à la betterave noire et aux haricots noirs
Qu'est-ce que Gaby Cooking Salade de betteraves, maïs et quinoa
Se régaler à la maison Betterave et chou Kraut
Emily Kyle Nutrition Houmous gremolata rose
Boulanger minimaliste Chips de betteraves au romarin au four
Principalement inspiré Œufs de betterave rouge à base de betteraves fraîches
Nourriture Babe Frites de betteraves
Le petit gâteau Crumby Bortsch aux légumes rôtis
Wholesomelicious Salade de betteraves rôties et roquette
Une perspective épicée Salade Caprese aux Betteraves Rôties

Récemment partagé


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1929, rue Hancock, San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com PrèsSan Diego, Californie, États-Unis
Il y a environ 24 jours, 14/02/21
Commentaires de Sharer: Betteraves rouges de Tamai Farms!

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Everson WA
360-920-1920
https://mariposafarm.weebly.com PrèsSeattle, Washington, États-Unis
Il y a environ 52 jours, 17/01/21
Commentaires de Sharer: Les betteraves rouges et dorées abondent!

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1929, rue Hancock, San Diego, CA 92110
619-295-3172

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Il y a environ 117 jours, 13/11/20
Commentaires de Sharer: Betteraves rouges de Gloria Tamai

Partager Pic 57302 Marché fermier de Santa Monica Fermes familiales Tamai à proximitéSanta Monica, Californie, États-Unis
Il y a 137 jours, 24/10/20

Partager Pic 56342 Marché fermier de Bellingham Ferme à feuilles larges
Everson, WA ProcheBellingham, Washington, États-Unis
Il y a environ 235 jours, 18/07/20
Commentaires de Sharer: Je suis obsédé par le jus de betterave frais ces jours-ci, mais j'adore en manger dans tous les sens. Cru, déchiqueté, bouilli - vous l'appelez!

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Via santa Elena Calle 10A N36A Est-163 Km12 Medellin Antioquia
574-538-2142
PrèsMedellin, Antioquia, Colombie
Il y a environ 313 jours, 30/04/2020
Commentaires de Sharer: Betteraves des champs nutritives et saines

Partager Pic 55163 Marché de producteurs communautaires de Westfield PrèsMiddleton, Wisconsin, États-Unis
Il y a 375 jours 29/02/2020
Commentaires de Sharer: Des racines fraîches.

Partager Pic 53361 Grand Army Plaza Greenmarket Fermes Philips
91, chemin Crab Apple Hill, Milford, NJ 08848
908-995-0022
https://www.phillipsfarms.com PrèsNouveau Paltz, New York, États-Unis
Il y a environ 431 jours, 1/04/20

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46 Freeborn Lane, Tivoli, NY 12583
845-757-3276

http://www.migliorelli.com PrèsNew York, États-Unis
Il y a environ 431 jours, 1/04/20
Commentaires de Sharer: Grandes betteraves de New York!

Partager Pic 53243 Marché moderne de BSD City PrèsPondok Pucung, Banten, Indonésie
Il y a environ 438 jours, 27/12/19
Commentaires de Sharer: la betterave rouge sur le marché moderne du BSD Tangerang

Partager Pic 52538 Super Indo Cinere PrèsCiputat, Banten, Indonésie
Il y a environ 496 jours, 31/10/19
Commentaires de Sharer: betterave rouge à Superindo Cinere Depok

Partager Pic 52324 Marché des hautes terres de Tangerang PrèsTangerang, Java occidental, Indonésie
Il y a environ 514 jours, 13/10/19
Commentaires de Sharer: betterave merah

Partager Pic 51945 Kalivis SA
Marché central d'Athènes L-27 ProcheAthènes, Attiki, Grèce
Il y a environ 538 jours, 19/09/19
Commentaires de Sharer: Betteraves rouges - toute l'année en saison 🇬🇷

Partager Pic 51906 Marché Campo dei Fiori PrèsRome, Rome, Italie
Il y a environ 541 jours, 16/09/19
Commentaires de Sharer: Les betteraves sont énormes!

Partager Pic 51727 Kalivis SA
Marché central d'Athènes L27
002104810330 Près deAthènes, Attiki, Grèce
Il y a environ 552 jours, 09/05/19
Commentaires de Sharer: Betterave rouge ☀️

Partager Pic 51487 Marché fermier de Buford Highway Marché fermier de Buford HWY
5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340
770-455-0770 À proximitéDoraville, Géorgie, États-Unis
Il y a environ 564 jours, 24/08/19
Commentaires de Sharer: Grandes betteraves rouges au marché des fermiers de Buford

Partager Pic 47643 Marché central d'Athènes - Grèce 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organisation S.A. / Marché fermier
Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ PrèsAthènes, Attiki, Grèce
Il y a environ 666 jours, 14/05/19
Commentaires de Sharer: Racines de betteraves 🇬🇷

Partager Pic 47597 Central Markets & Fisheries Organisation S.A. / Marché fermier
Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ PrèsAthènes, Attiki, Grèce
Il y a environ 671 jours, 09/05/19
Commentaires de Sharer: Betterave rouge cultivée localement

Partager Pic 47253 Central Markets & Fisheries Organisation S.A. / Marché fermier
Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ PrèsAthènes, Attiki, Grèce
Il y a environ 687 jours, 23/04/19
Commentaires de Sharer: Cultivé localement

Partager Pic 46618 Marché fermier de Leucadia Fermes familiales Gaytan à proximitéEncinitas, Californie, États-Unis
Il y a 717 jours, 24/03/19

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