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Description / Goût
Les poires Angelys sont de taille moyenne à grande, mesurent en moyenne 7 à 8 centimètres de diamètre et sont ovales, trapues et parfois de forme irrégulière. La peau épaisse a une base verte et est couverte de roussissement bronze et de rougissement rose pâle. À l'intérieur, la chair est ivoire, humide, à grain fin et molle avec un noyau central sur toute la longueur du fruit se connectant à une tige épaisse brun foncé. Lorsqu'elles sont consommées fraîches, les poires Angelys sont aromatiques avec une saveur sucrée et sucrée qui est équilibrée par les tanins naturels.
Saisons / Disponibilité
Les poires Angelys sont disponibles de la fin du printemps à l'été.
Faits actuels
Les poires Angelys, classées botaniquement comme Pyris communis, sont une variété française et appartiennent à la famille des rosacées ou des roses. Les poires Angelys ont été créées par l'Institut National de la Recherche Agricole ou INRA, à Angers, en France, et sont un croisement entre les variétés de doyenne d'hiver et de doyenne de comice. Les poires Angelys sont protégées par un brevet et sont appréciées pour leur rusticité, leurs rendements élevés, leur peau protectrice et leur chair juteuse.
La valeur nutritionnelle
Les poires Angelys contiennent de la vitamine C, du calcium et des fibres alimentaires.
Applications
Les poires Angelys sont les mieux adaptées aux applications crues car leur chair aromatique est plus savoureuse lorsqu'elle est servie fraîche, hors de la main. Les poires Angelys mûres sont excellentes pour les jus ou les tranches en salade. Les poires légèrement non mûres peuvent également être utilisées pour la cuisson, la cuisson dans des gâteaux, de la confiture ou de la gelée, du pudding et pochées dans du sirop et du vin. Les poires Angelys accompagnent les fromages à saveur forte comme le pecorino, le parmesan ou le fromage bleu, les amandes, les betteraves, le fenouil, le chou rouge, les noix, le vin rouge, le sherry, la cannelle, la vanille et les viandes comme le bœuf et le porc. Ils se conservent 6 à 9 mois lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
L'Institut National de la Recherche Agronomique ou INRA est l'un des meilleurs instituts de recherche d'Europe et crée des programmes d'amélioration et de développement du domaine agricole depuis 1946. Le programme de sélection Angelys a été créé au sein de l'INRA en 1963 pour développer une variété de poire de qualité avec une rendements et résistance aux maladies. Douze variétés de poires ont été croisées, ce qui a conduit à plus de onze mille hybrides potentiels. Après des tests rigoureux et approfondis, la variété Angelys a été choisie et officiellement enregistrée en 1998 et mise sur le marché en 2002.
Géographie / Histoire
Les poires Angelys ont été initialement élevées et produites en 2002 à Angers, en France, une région au sud de Paris, et sont protégées par un brevet du Club Angelys, qui est un groupe de commerçants, d'éleveurs et de producteurs. Aujourd'hui, les poires Angelys sont également cultivées en Espagne, en Italie, en Nouvelle-Zélande et en Californie par le biais de distributeurs exclusifs tels que Spreafico et Giumarra Wenatchee, et les poires peuvent être trouvées en disponibilité limitée via les partenaires de ces distributeurs.
Idées de recettes
Recettes qui incluent les poires Angelys. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
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 1601 E Olympic Blvd, Los Angeles PrèsLes anges, Californie, États-Unis Il y a environ 560 jours, 28/08/19 Commentaires de Sharer: «Davalan Fresh» sur le marché des produits de Los Angeles ... (213) 623-2500 |
