| Food Buzz: Histoire des tomates | Ecoutez |
Producteur
| Ferme côtière |
Description / Goût
La Early Girl en forme de globe est une tomate de début de saison, généralement de la taille d'une balle de tennis à pleine maturité. Rouge vif, à peau lisse et de forme légèrement aplatie, la tomate Early Girl est charnue et peut être assez sucrée et concentrée en saveur.
Saisons / Disponibilité
Les Early Girl Tomatoes sont disponibles pendant l'été et à l'automne.
Faits actuels
Les tomates Early Girl sont appréciées pour leur saveur et leur apparence de début de saison. Ces tomates rouge vif sont souvent cultivées en sec, ce qui signifie que la plante est coupée après une irrigation précoce et que les racines sont stressées et ont du mal à atteindre l'eau et le résultat est ce que certains appellent la tomate idéale.
Applications
Les tomates Early Girl sont considérées comme des tomates «tranchées» et constituent d’excellents ajouts aux sandwichs, aux bagels et aux quartiers sur les salades. La saveur sucrée donne une soupe ou une sauce merveilleuse, bien que les préparations qui nécessitent une cuisson minimale sont plus idéales pour mettre en valeur la saveur de la tomate de début de saison. Laisser les tomates à température ambiante au réfrigérateur peut altérer la saveur et créer une texture farineuse.
Géographie / Histoire
Les tomates Early Girl sont une variété de tomates hybrides réputée pour sa maturation rapide. Dans les deux mois suivant le repiquage, les plants commencent à produire des tomates rouges juteuses. La Early Girl est un favori éternel des jardiniers depuis les années 1970, lorsque l'horticulteur Joe Howland a découvert une tomate savoureuse de début de saison développée en France. En collaboration avec W. Atlee Burpee Company et PetoSeed, Howland a obtenu les droits de vente des semences aux États-Unis. Howland a surnommé la tomate «Early Girl» pour compléter la variété à succès «Better Boy» de Burpee. Certaines modifications ont été apportées par des sélectionneurs américains et le résultat est la tomate élue préférée des lecteurs de Sunset Magazine en 1993 et 1997.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des tomates Early Girl. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| La cuisine Crosby | Salade de tomates Early Girl à l'avocat, au basilic violet et aux échalotes | |
| Dash et Bella | Tarte aux tomates et au fromage Early Girl | |
| Lécher ma cuillère | Sauce tomate Early Girl |
Récemment partagé
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