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Description / Goût
Les poires Abate Fetel sont de taille moyenne à grande et sont longues et élancées avec une forme légèrement incurvée. La peau lisse a une base jaune-vert avec un rougissement rouge, des taches de rousseur et un roussissement brun se connectant à une tige épaisse et brun clair. La chair blanche est semi-croustillante avec une consistance fondante et veloutée et la poire entière est comestible, y compris le lit de semence. Les poires Abate Fetel sont aromatiques et très sucrées avec de riches notes de miel.
Saisons / Disponibilité
Les poires Abate Fetel sont en quantité limitée au début du printemps.
Faits actuels
Abate Fetel, botanique classée comme Pyrus communis, est une variété héritage de la poire européenne et a été élevée pour la première fois en Europe au milieu du XVe siècle. Aussi connues sous le nom d’abbé Fetel, les poires Abate Fetel sont considérées comme la «poire préférée de l’Italie» et, pendant de nombreuses années, elles étaient rarement disponibles en dehors de l’Europe. Aujourd'hui, les poires Abate Fetel sont également cultivées en Afrique du Sud et en Amérique du Sud et sont appréciées pour leur chair crémeuse et croquante, leur saveur sucrée et leur forme allongée inhabituelle.
La valeur nutritionnelle
Les poires Abate Fetel contiennent de la vitamine C, de la vitamine A, du calcium et du fer.
Applications
Les poires Abate Fetel sont les mieux adaptées aux applications crues, car leur saveur sucrée est mise en valeur lorsqu'elles sont servies fraîches. Ces poires doivent mûrir à la température ambiante et sont prêtes à être consommées lorsqu'elles ont un léger donner près de la tige. Ils peuvent être tranchés et consommés comme dessert ou collation, superposés dans des sandwichs, mélangés à des salades, affichés sur un plateau de fromages, utilisés comme garniture sur une pizza, coupés en flapjacks, ou même utilisés comme farce pour le porc ou le poulet. Les poires Abate Fetel peuvent également être utilisées dans une variété de plats cuits au four, y compris les tartes aux poires ou les gâteaux. La poire entière peut être consommée, y compris le noyau, et la mise en conserve des poires anciennes conservera également leur saveur sucrée et miellée. Les poires Abate Fetel accompagnent les fromages forts comme le fromage bleu et le fromage de chèvre, les tomates, le chutney de fruits, l'ail, l'oignon, le balsamique, le persil, la dinde, la volaille et l'agneau. Ils se conservent 5 à 6 mois lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Abate Fetel est l'une des poires les plus populaires d'Italie et est très considérée par les habitants comme un fruit typiquement italien. Malgré un certain succès commercial en Afrique du Sud et en Amérique du Sud, l'Italie reste le plus grand producteur et exportateur de la poire grêle. Les poires Abate Fetel sont cultivées dans une région géographique protégée connue sous le nom d’Émilie-Romagne, et cette indication géographique est un label de la qualité et des conditions de croissance de haut niveau qui sont maintenues dans la culture de la poire.
Géographie / Histoire
Les poires Abate Fetel sont originaires de France et ont été élaborées en 1866 par un moine nommé Abbé Fetel. Découvertes comme un semis fortuit, les poires Abate Fetel n'ont été cultivées que dans la région d'Émilie-Romagne en Italie pendant de nombreuses années, mais aujourd'hui, les poires italiennes sont également cultivées en Argentine, en Afrique du Sud, au Chili et en Californie aux États-Unis. Les poires Abate Fetel sont disponibles en quantités limitées et peuvent être trouvées sur les marchés fermiers locaux et les épiceries spécialisées.
Idées de recettes
Recettes qui incluent les poires Abate Fetel. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
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