Verdolagas (persil mexicain)

Verdolagas

Informations sur les verdolagas (persil mexicain), y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Description / Goût


Cette plante succulente annuelle est composée de petites feuilles vert foncé en forme de larme qui poussent sur des tiges rouge foncé. Les feuilles sont lisses et brillantes et peuvent varier en taille de un demi à deux pouces de longueur. Les tiges peuvent mesurer jusqu'à douze pouces de longueur et ont tendance à pousser de manière tentaculaire, créant des tapis comme des plaques de Verdolagas partout où elles sont plantées. Une plante très granuleuse, une seule plante Verdolagas peut produire jusqu'à 240 000 graines. Les verdolagas fleuriront avec des fleurs jaunes qui s'ouvrent lorsqu'elles sont exposées au soleil. Les tiges, les feuilles et les fleurs des Verdolagas sont comestibles et ont une saveur légèrement salée, acidulée et acide. Une plante mucilagineuse Les verdolagas ont tendance à être visqueux avec une texture qui offre un croquant délicat.

Saisons / Disponibilité


Verdolagas est disponible toute l'année.

Faits actuels


Botaniquement connu sous le nom de Portulaca oleracea, Verdolagas est techniquement classé comme une mauvaise herbe aux États-Unis, mais dans le monde culinaire, il est utilisé comme légume vert à feuilles. Également connu sous le nom de Pourpier, Amarante et Berce du Caucase, les Verdolagas font partie de la famille des Portulacacées avec la laitue et la mousse de rose des mineurs. Actuellement, il existe environ 40 variétés différentes de Verdolagas qui varient dans la couleur et la taille des feuilles et des tiges ainsi que dans la façon dont elles poussent, debout ou tentaculaire.

La valeur nutritionnelle


Les verdolagas sont riches en potassium et en magnésium et contiennent autant de bêta-carotène que les épinards. Il contient également l'acide gras oméga-trois connu sous le nom d'acide alpha-linolénique, qui, selon des études, peut être utile pour abaisser la tension artérielle et réguler le taux de cholestérol. Des études récentes ont également montré que les Verdolagas contiennent également une quantité importante de mélatonine.

Applications


Préparés frais ou cuits, les verdolagas sont largement présents dans la cuisine latine et se marient bien avec les tomates, l'oignon, l'ail, les tomatilles, le concombre, les piments, l'aneth, le maïs, les pommes de terre, le porc et le bœuf. Une cuisson prolongée réduira l'acidité des Verdolagas et fera ressortir une saveur subtilement sucrée. Les feuilles sont généralement ajoutées aux omelettes, aux soupes, aux ragoûts et aux sautés. À utiliser à la place des épinards dans les salades, sa saveur naturellement acidulée se mariera bien avec des vinaigrettes plus sucrées ou herbacées que acides. Assaisonner soigneusement car les Verdolagas ont une forte teneur en sel naturel.

Informations ethniques / culturelles


Dans la cuisine mexicaine, les verdolagas sont généralement associés au porc et aux tomatilles dans les carnitas, les tamales et les ragoûts. Au Japon, il est généralement mariné et servi avec du riz. En Russie, en Turquie et au Liban, il est utilisé dans une variété de salades allant du taboulé à la salade de pommes de terre. Il est utilisé depuis longtemps en médecine chinoise.

Géographie / Histoire


Cette herbe tentaculaire est originaire de diverses régions d'Europe où elle est cultivée depuis le Moyen Âge. Elle a été découverte pour la première fois aux États-Unis en 1672 dans le Massachusetts, bien qu'elle n'ait pas réussi à s'imposer comme une culture majeure et est plutôt considérée en agriculture comme une mauvaise herbe. Cultivant abondamment dans le monde, les Verdolagas poussent souvent dans les jardins, les zones agricoles, les parcs et les pelouses. Il a longtemps été récolté et utilisé comme légume sauvage dans le monde entier dans des endroits comme le Japon, la Grèce, le Mexique, la Russie, l'Australie, la Turquie, le Shri Lanka et le Maroc. Il prospère dans des conditions chaudes et humides et, grâce à ses semis prolifiques, les Verdolagas peuvent rapidement se propager et envahir le sol dans lequel ils sont plantés.


Idées de recettes


Recettes qui incluent Verdolagas (persil mexicain). Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Santé durable Pourpier à Pickled
Le chef frugal Salade végétale Verdolagas
Baguettes à doigt de fourchette Tacos au pourpier et aux œufs
Les chroniques de Mija Pourpier en sauce verte

Récemment partagé


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Il y a environ 429 jours, 1/06/20

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Il y a environ 585 jours, 8/02/19

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Il y a 600 jours environ, 19/07/19

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Il y a environ 605 jours, 14/07/19

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Il y a environ 619 jours, 30/06/19

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3480 South La Brea Ave Los Angeles CA 90016
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Il y a environ 621 jours, 28/06/19

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10817 Venice Blvd Lis Angeles CA 90034
310-918-6273 À proximitéCulver City, Californie, États-Unis
Il y a environ 621 jours, 28/06/19

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10500 Magnolia Ave. Anaheim CA 92804
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Il y a environ 627 jours, 22/06/19

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1217 S rue Brookhurst Anaheim CA 92804
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Il y a environ 627 jours, 22/06/19

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18040 Culver Drive Irvine CA 92612
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Il y a environ 627 jours, 21/06/19

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