Description / Goût
Cette plante succulente annuelle est composée de petites feuilles vert foncé en forme de larme qui poussent sur des tiges rouge foncé. Les feuilles sont lisses et brillantes et peuvent varier en taille de un demi à deux pouces de longueur. Les tiges peuvent mesurer jusqu'à douze pouces de longueur et ont tendance à pousser de manière tentaculaire, créant des tapis comme des plaques de Verdolagas partout où elles sont plantées. Une plante très granuleuse, une seule plante Verdolagas peut produire jusqu'à 240 000 graines. Les verdolagas fleuriront avec des fleurs jaunes qui s'ouvrent lorsqu'elles sont exposées au soleil. Les tiges, les feuilles et les fleurs des Verdolagas sont comestibles et ont une saveur légèrement salée, acidulée et acide. Une plante mucilagineuse Les verdolagas ont tendance à être visqueux avec une texture qui offre un croquant délicat.
Saisons / Disponibilité
Verdolagas est disponible toute l'année.
Faits actuels
Botaniquement connu sous le nom de Portulaca oleracea, Verdolagas est techniquement classé comme une mauvaise herbe aux États-Unis, mais dans le monde culinaire, il est utilisé comme légume vert à feuilles. Également connu sous le nom de Pourpier, Amarante et Berce du Caucase, les Verdolagas font partie de la famille des Portulacacées avec la laitue et la mousse de rose des mineurs. Actuellement, il existe environ 40 variétés différentes de Verdolagas qui varient dans la couleur et la taille des feuilles et des tiges ainsi que dans la façon dont elles poussent, debout ou tentaculaire.
La valeur nutritionnelle
Les verdolagas sont riches en potassium et en magnésium et contiennent autant de bêta-carotène que les épinards. Il contient également l'acide gras oméga-trois connu sous le nom d'acide alpha-linolénique, qui, selon des études, peut être utile pour abaisser la tension artérielle et réguler le taux de cholestérol. Des études récentes ont également montré que les Verdolagas contiennent également une quantité importante de mélatonine.
Applications
Préparés frais ou cuits, les verdolagas sont largement présents dans la cuisine latine et se marient bien avec les tomates, l'oignon, l'ail, les tomatilles, le concombre, les piments, l'aneth, le maïs, les pommes de terre, le porc et le bœuf. Une cuisson prolongée réduira l'acidité des Verdolagas et fera ressortir une saveur subtilement sucrée. Les feuilles sont généralement ajoutées aux omelettes, aux soupes, aux ragoûts et aux sautés. À utiliser à la place des épinards dans les salades, sa saveur naturellement acidulée se mariera bien avec des vinaigrettes plus sucrées ou herbacées que acides. Assaisonner soigneusement car les Verdolagas ont une forte teneur en sel naturel.
Informations ethniques / culturelles
Dans la cuisine mexicaine, les verdolagas sont généralement associés au porc et aux tomatilles dans les carnitas, les tamales et les ragoûts. Au Japon, il est généralement mariné et servi avec du riz. En Russie, en Turquie et au Liban, il est utilisé dans une variété de salades allant du taboulé à la salade de pommes de terre. Il est utilisé depuis longtemps en médecine chinoise.
Géographie / Histoire
Cette herbe tentaculaire est originaire de diverses régions d'Europe où elle est cultivée depuis le Moyen Âge. Elle a été découverte pour la première fois aux États-Unis en 1672 dans le Massachusetts, bien qu'elle n'ait pas réussi à s'imposer comme une culture majeure et est plutôt considérée en agriculture comme une mauvaise herbe. Cultivant abondamment dans le monde, les Verdolagas poussent souvent dans les jardins, les zones agricoles, les parcs et les pelouses. Il a longtemps été récolté et utilisé comme légume sauvage dans le monde entier dans des endroits comme le Japon, la Grèce, le Mexique, la Russie, l'Australie, la Turquie, le Shri Lanka et le Maroc. Il prospère dans des conditions chaudes et humides et, grâce à ses semis prolifiques, les Verdolagas peuvent rapidement se propager et envahir le sol dans lequel ils sont plantés.
Idées de recettes
Recettes qui incluent Verdolagas (persil mexicain). Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Santé durable | Pourpier à Pickled | |
| Le chef frugal | Salade végétale Verdolagas | |
| Baguettes à doigt de fourchette | Tacos au pourpier et aux œufs | |
| Les chroniques de Mija | Pourpier en sauce verte |
Récemment partagé
Les gens ont partagé des Verdolagas (persil mexicain) à l'aide de l'application Specialty Produce pour iPhone et Android .
Produce Sharing vous permet de partager vos découvertes de produits avec vos voisins et le monde! Votre marché propose-t-il des pommes dragon vertes? Un chef fait-il des choses avec du fenouil rasé qui sont hors de ce monde? Identifiez votre emplacement de manière anonyme grâce à l'application Specialty Produce et informez les autres des saveurs uniques qui les entourent.
 Marchés Baiz Marché Baiz - 27th Ave 8030 N 27th Ave Phoenix AZ 85051 602-603-1049 PrèsGlendale, Arizona, États-Unis Il y a environ 429 jours, 1/06/20  Rincon Latino Rincon Latino 12851 avenue San Pablo Richmond CA 94805 510-236-1197 www.rinconlatino.com PrèsSaint Paul, Californie, États-Unis Il y a environ 585 jours, 8/02/19  Marché de Lola # 1 Marché et restaurant de Lola 440 Dutton Ave # 17 Santa Rosa CA 95407 707-577-8846 À proximitéSanta Rosa, Californie, États-Unis Il y a environ 596 jours, 23/07/19  La Morenita Marché de la Morenita 2434, rue Jefferson Napa CA 94558 707-255-9068 PrèsNapa, Californie, États-Unis Il y a environ 598 jours, 21/07/19  Marchés Azteca Marché Azteca - Napa 2995, rue Jefferson Napa CA 94558 707-266-1333 Près deNapa, Californie, États-Unis Il y a environ 598 jours, 21/07/19  Produire de Rick Marché des produits de Rick 755 N.Virgil Street Los Angeles CA 90029 626-646-5213 À proximitéLes anges, Californie, États-Unis Il y a 600 jours environ, 19/07/19  Casa Lucas Lucas Market House 2934 24th Street San Francisco CA 94110 415-826-4334 À proximitéSan Francisco, Californie, États-Unis Il y a environ 605 jours, 14/07/19  Marché de Toula Marché de Toula 24418 Rockfield Blvd Lake Forest CA 92630 949-581-5150 PrèsLaguna Hills, Californie, États-Unis Il y a environ 619 jours, 30/06/19  Le wagon Supermarchés La Carreta 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 À proximitéVilla Park, Californie, États-Unis Il y a environ 619 jours, 30/06/19  Épiciers supérieurs Épiciers supérieurs - La Brea Ave. 3480 South La Brea Ave Los Angeles CA 90016 323-294-4309 PrèsCulver City, Californie, États-Unis Il y a environ 621 jours, 28/06/19  Marché international de West LA Marché international de West LA / Marché arabe 10817 Venice Blvd Lis Angeles CA 90034 310-918-6273 À proximitéCulver City, Californie, États-Unis Il y a environ 621 jours, 28/06/19  Marché Super King Marchés Super King - Magnolia 10500 Magnolia Ave. Anaheim CA 92804 714-527-5809 Près deStanton, Californie, États-Unis Il y a environ 627 jours, 22/06/19  Marché Altayebat Marché Altayebat Inc, - Brookhurst 1217 S rue Brookhurst Anaheim CA 92804 714-520-4723 À proximitéStanton, Californie, États-Unis Il y a environ 627 jours, 22/06/19  Acheter Low Market Acheter Low Market - State College Blvd 1086 N State College Blvd. Anaheim CA 92806 714-991-9839 À proximitéAnaheim, Californie, États-Unis Il y a environ 627 jours, 22/06/19  Le supermarché Le Super - Boulevard Anaheim 1222, boulevard S. Anaheim Anaheim CA 92805 714-518-5496 Près deAnaheim, Californie, États-Unis Il y a environ 627 jours, 22/06/19  Marché de choix sains Marché de choix sains - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 À proximitéIrvine-Mesa, Californie, États-Unis Il y a environ 627 jours, 21/06/19 |
