| Food Buzz: Histoire des prunes | Ecoutez |
| Food Fable: Prunes | Ecoutez |
Description / Goût
La prune italienne Prune est une grande variété de forme oblongue, présentant souvent une fleur blanche poudrée sur sa peau autrement bleu violacé. La peau fine et vive renferme une chair ferme mais juteuse qui contient une fosse centrale qui s'enlève facilement. Lorsqu'elle est crue, la pulpe est d'une couleur ambrée verdâtre, mais prend une teinte fuchsia profonde lorsqu'elle est cuite. La texture dense de la prune italienne de pruneau est pleine de saveurs sucrées riches, complexes et appropriées de confiserie qui s'approfondissent à mesure que le fruit mûrit.
Saisons / Disponibilité
Les pruneaux pruneaux sont disponibles de la fin de l'été au début de l'automne.
Faits actuels
Les pruneaux italiens, parfois également connus sous le nom de prunes Empress, sont une variété européenne classée botaniquement comme Prunus domestica. Ce sont des prunes de pierre de taille qui, comme leur nom l'indique, sont plus facilement cultivées pour la production de pruneaux. Leur capacité à créer une concentration élevée de sucres fermentescibles en fait non seulement le candidat idéal pour le séchage, mais aussi pour la fabrication de conserves, de vin et d'eau-de-vie.
La valeur nutritionnelle
Les pruneaux italiens sont une bonne source de vitamines complexes de potassium, calcium, phosphate, vitamine C et B qui ont une grande importance pour le processus de métabolisme et la santé du système nerveux. Leurs peaux profondément pigmentées sont une bonne source d'antioxydants et de fibres alimentaires.
Applications
Bien que les prunes italiennes pruneaux soient le plus souvent désignées pour le séchage à l'état de taille, elles sont également bien adaptées à la consommation fraîche, à la cuisson, à la cuisson et à la conservation. Les fruits frais peuvent être utilisés de la même manière que d'autres variétés de prunes dans des produits de boulangerie tels que des gâteaux et des tartes ou simplement disposés sur une salade ou une assiette de fromages. Une fois séchés, leur concentration naturelle en sucres en fait un bon substitut au sucre dans les recettes de pâtisserie ainsi que dans les shakes et les smoothies. Ajouter les pruneaux coupés en dés à la farce pour volaille et porc ou combiner avec le thym, les échalotes et le bacon dans un pouding au pain salé. Faire tremper les pruneaux dans de l'eau-de-vie ou du Cointreau et les réduire en purée pour une sauce sur une glace ou un gâteau au fromage. Les saveurs sucrées gratuites comprennent la vanille, la muscade, les fruits tropicaux, le chocolat, le beurre et la crème. Les accords salés comprennent des fromages frais doux tels que le chevre et la ricotta, des herbes ligneuses, des agrumes, des piments, du fenouil, du bacon, de l'agneau, de la volaille et du gibier sauvage. Pour conserver les prunes italiennes fraîches, réfrigérez les fruits mûrs jusqu'à une semaine. Pour conserver les pruneaux, conservez-les dans un contenant hermétique au frais et au sec.
Informations ethniques / culturelles
Le festival annuel de la prune de Californie à Yuba City, en Californie, célèbre toutes sortes de prunes séchées, y compris la prune italienne, avec de la musique, de la nourriture et un défilé.
Géographie / Histoire
Les prunes séchées ont un héritage ancien, avec des origines en Asie occidentale dans une région proche des montagnes du Caucase bordant la mer Caspienne. La prune italienne Prune, en particulier, est originaire des régions côtières méditerranéennes de l'Italie. Ils prospèrent dans les climats arides où les températures hivernales sont fraîches mais pas froides et la saison estivale est longue, chaude et sèche. Bien que les prunes s'adaptent à une grande variété de régions de culture, les saisons de croissance nécessitent un minimum d'humidité et de précipitations pour prévenir les maladies et encourager le développement des fruits.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des pruneaux italiens. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| L'automne fait et fait | Confiture de prune et de verveine |
Récemment partagé
Les gens ont partagé des pruneaux italiens à l'aide de l'application Specialty Produce pour iPhone et Android .
Produce Sharing vous permet de partager vos découvertes de produits avec vos voisins et le monde! Votre marché vend-il des pommes dragon vertes? Un chef fait-il des choses avec du fenouil rasé qui sont hors de ce monde? Identifiez votre emplacement de manière anonyme via l'application Specialty Produce et informez les autres des saveurs uniques qui les entourent.
 Marché fermier de la reine Anne Fermes amateurs 4233, chemin Desmarais Zillah WA 98936 509-594-7098 https://www.facebook.com/amadorfarmsdeyakima/ PrèsSeattle, Washington, États-Unis Il y a 180 jours, 9/10/20 Commentaires de Sharer: Je * coeur * prunes !!  Kalivis SA Marché central d'Athènes L-27 ProcheAthènes, Attiki, Grèce Il y a environ 204 jours, 18/08/20 Commentaires de Sharer: Prunes 🇬🇷  Marché central d'Athènes Grèce Froutooasis LTD Marché central d'Athènes Z-26-28 PrèsAthènes, Attiki, Grèce Il y a environ 561 jours, 27/08/19 Commentaires de Sharer: Prunes 🇬🇷  Votre marché fermier de Dekalb Marché fermier Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Géorgie 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com PrèsScottdale, Géorgie, États-Unis Il y a environ 565 jours, 23/08/19 Commentaires de Sharer: Taillez les prunes au marché fermier Dekalb  Marché fermier d'Issaquah Ferme des frères Yakima, WA Près deNW Sammamish Rd et 11th Ave NW, Washington, États-Unis Il y a environ 578 jours, 10/08/19 Commentaires de Sharer: Complet, riche et complexe. Parfait sur le pouce ou dans une confiture ou un dessert!  Marché humide de Tiong Bahru 30 Seng Poh Rd Singapore Singapour 168898 Près deSingapour, Singapour Il y a environ 603 jours, 15/07/19 Commentaires de Sharer: Prune prune.  Produire Sasoun PrèsHollywood Ouest, Californie, États-Unis Il y a environ 605 jours, 14/07/19 Commentaires de Sharer: Si juteux et savoureux! |
