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Description / Goût
Les grenades blanches poussent sur des arbres arbustifs mesurant en moyenne entre 5 et 8 mètres de haut. Les fruits sphériques ont à peu près la taille d'une pomme et ont une peau fine et coriace qui est en fait plus rose crémeuse que blanche. Les membranes intérieures du fruit sont blanches et les graines translucides ont un léger blush rose. Les graines, techniquement appelées arilles, de la grenade blanche sont plus molles que celles de la variété rouge. Les grenades blanches offrent un goût super sucré et ont les niveaux de sucre les plus élevés et la plus faible acidité de toutes les variétés.
Saisons / Disponibilité
Les grenades blanches sont disponibles au début de l'automne et pendant les mois d'hiver.
Faits actuels
Les grenades sont classées botaniquement comme Punica granatum. Le nom vient de deux mots français, «pome» et «granate» signifiant littéralement «pomme avec beaucoup de graines». La variété blanche est beaucoup moins commune que la variété rouge standard et peut varier en couleur du blanc pur au jaune crémeux ou au rose pâle. Le «Haku-Botan» est une variété japonaise très unique de grenade blanche qui produit des fruits blancs verdâtres frais.
La valeur nutritionnelle
Les grenades sont riches en vitamines B et C ainsi qu'en antioxydants, potassium, protéines, glucides et fibres.
Applications
Les grenades blanches peuvent être utilisées de la même manière que la variété rouge avec le seul avantage évident de ne pas colorer la couleur. Leurs graines peuvent être facilement et proprement enlevées en brisant les fruits en quatre ou cinq morceaux et en les plongeant dans un grand bol d'eau. Les graines comestibles couleront et la membrane blanche non comestible flottera et sera facilement écrémée. Les graines peuvent simplement être consommées crues comme collation ou ajoutées dans des salades, des relish, des garnitures ou des desserts. Le jus est très savoureux en soi, mais peut être réduit en mélasse de grenade ou fermenté en vinaigre de grenade. Les saveurs gratuites incluent la cannelle, la cardamome, le gingembre, le clou de girofle, la noix de coco, le citron, le pamplemousse, l'orange, la pomme, la poire, le miel, l'amande, les noisettes, le curry, l'agneau, le poulet et le porc.
Informations ethniques / culturelles
La grenade est référencée dans toutes les légendes et traditions historiques. Dans le mythe grec, Hadès, le dieu des enfers, a amené Perséphone à manger des graines de grenade et l'a forcée à revenir vers lui chaque hiver, faisant de sa déesse des enfers. Bibliquement, bien que la pomme apparaisse couramment dans les représentations du jardin d'Eden, beaucoup de gens croient en fait que la grenade était le vrai fruit défendu.
Géographie / Histoire
Les grenades sont des fruits anciens, dont certaines preuves de leur existence remontent à environ 4000 avant JC. et 3000 avant JC Originaire d'Iran et de Turquie d'aujourd'hui, des recherches ont révélé que l'Égypte, Jéricho et la Mésopotamie ont été les premières cultures à domestiquer les grenadiers dans leurs premiers vergers. La grenade a été introduite pour la première fois dans l'hémisphère occidental par les colons espagnols en 1769 et est aujourd'hui cultivée dans des climats tropicaux et subtropicaux. La variété blanche mûrit généralement plus tôt que la variété rouge et a une saison beaucoup plus courte. On estime qu'il existe environ 500 variétés de grenade cultivées dans le monde.
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