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Description / Goût
Habituellement plus sucrée, la chair plus fine de ce jeune membre de la famille des aubergines est très tendre et contient moins de graines que les variétés plus grosses. La saveur qu'il offre est subtile avec une consistance fondante. Considérée comme un fruit, l'aubergine est cuite et consommée comme un légume.
Saisons / Disponibilité
L'aubergine Baby Finger est disponible chez Jaime Farm de la fin de l'été au début de l'automne.
La valeur nutritionnelle
Riche en glucides et faible en calories, l'aubergine contient environ 30 calories par tasse. Contenant des traces de plusieurs nutriments, l'aubergine est une bonne source de potassium, de vitamine A, de complexe de vitamines B et de vitamine C.
Applications
Les petites aubergines sont souvent préparées entières, farcies et cuites au four, en raison de leur petite taille. Retirer le dessus et l'intérieur des petites aubergines et garnir de riz cuit et de fromage, puis cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Trancher les petites aubergines en rondelles et les superposer avec des tranches de tomate et du basilic, puis cuire au four dans une casserole. Rôtir les petites aubergines entières et servir avec une vinaigrette à la moutarde. Griller les tranches d'aubergines grelots, les déposer sur la bruschetta et garnir de pesto pour un apéritif. Les jeunes aubergines se conservent une à deux semaines au réfrigérateur.
Idées de recettes
Recettes qui incluent l'aubergine Baby Finger Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
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