Informations, recettes et faits sur le tremble au citron

Description / Goût

Les fruits du tremble au citron sont petits, de couleur vert pâle, jaune ou blanc cassé, selon la variété. Ils ont de longues tiges vertes et poussent en grappes lourdes. Les fruits ronds mesurent entre 1,5 et 4 centimètres de diamètre et ont au moins 4 côtes bien définies. La chair est jaune pâle et presque translucide avec une texture juteuse et succulente avec un arôme tropical d'agrumes. Les petites graines noires du fruit sont enfermées dans une enveloppe, en forme d'étoile, comme une pomme. Citron Le fruit du tremble a une saveur acide avec un goût acidulé, de citron et des notes d'épices et d'eucalyptus.

Saisons / Disponibilité

Les fruits du tremble au citron sont disponibles du milieu de l'été à l'automne, selon la région de croissance.

Faits actuels

Le fruit du tremble au citron est l'un des nombreux types différents de «nourriture de brousse» originaire des forêts tropicales d'Australie. Il existe deux espèces différentes et distinctes appelées «peuplier faux-tremble». Botaniquement, ils sont classés comme Acronychia acidula, ou «True» Lemon Aspen ou Pigeon Berry, et Acronychia oblongifolia, également appelé Southern Lemon Aspen ou White Aspen. Les fruits tropicaux se trouvent à l'état sauvage et la culture à partir de 2018 a continué d'augmenter à mesure que la demande de fruits augmentait. Ils sont généralement récoltés légèrement sous-mûrs et sont très périssables, ce qui limite leur disponibilité aux régions de culture.

La valeur nutritionnelle

Le fruit du tremble au citron est riche en calcium, potassium, fer et magnésium. Ils contiennent également des niveaux élevés de phosphore, d'acide folique et de zinc. Les fruits de tremble au citron contiennent des niveaux plus élevés d'antioxydants que les myrtilles.

Applications

Les fruits de tremble au citron sont utilisés crus ou cuits. Crus, ils peuvent être consommés frais ou ajoutés aux chutneys. Ils peuvent être utilisés pour faire des sirops, en purée et utilisés comme sauce, ou pour des vinaigrettes, des marinades ou des desserts. Le jus de fruits Lemon Aspen peut être utilisé pour faire de l'aïoli, des liqueurs aromatisantes et d'autres boissons. Utilisez-les pour faire de la confiture, des gelées ou des conserves. Ils peuvent être conservés dans un sirop de sucre ou du vinaigre doux. Les fruits du tremble au citron sont très périssables et doivent être réfrigérés dans les 12 à 24 heures. Ils se conservent jusqu'à trois semaines au réfrigérateur et jusqu'à deux ans au congélateur.

Informations ethniques / culturelles

Le fruit du tremble au citron est utilisé par les aborigènes depuis des milliers d'années à des fins médicinales et culinaires. Connu sous le nom de «bush tucker» en argot australien, le bushfood gagne en popularité à mesure que les Australiens se rendent compte des avantages pour la santé et la nutrition des aliments indigènes.

Géographie / Histoire

Le fruit du tremble citron est originaire des forêts tropicales et des plateaux de la côte est de l'Australie. Ils poussent mieux dans des environnements humides et sous-humides. Le «vrai» Lemon Aspen est originaire d'une région qui s'étend de la pointe du nord du Queensland sur la côte au nord-est de la Nouvelle-Galles du Sud. Le fruit connu sous le nom de White Aspen est originaire d'une région qui s'étend du sud du Queensland, le long de la côte est de la Nouvelle-Galles du Sud et à l'ouest de Victoria. Ils ont été identifiés pour la première fois par le botaniste Ferdinand von Mueller en 1864. Des études récentes et une augmentation de la popularité de divers «aliments de brousse» ont augmenté la culture du Lemon Aspen. La principale zone de production des fruits est les plateaux d'Atherton, dans le nord-est du Queensland. Les fruits du tremble au citron peuvent être aperçus sur les marchés fermiers de l’est de l’Australie.