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Description / Goût
Il existe de nombreuses variétés de citrouilles blanches allant de la taille moyenne, d'un diamètre moyen de 20 à 38 centimètres et d'un poids de 8 à 15 livres, à une taille moyenne de 63 à 76 centimètres de diamètre et d'un poids de 60 à 90 livres. Les citrouilles blanches peuvent être globuleuses, uniformes et rondes avec des nervures peu profondes ou elles peuvent être trapues et de forme légèrement aplatie avec des nervures prononcées. La croûte lisse est blanche à ivoire, et la chair peut être blanche ou orange, dense et ferme enveloppant une cavité centrale remplie de pulpe et de graines plates de couleur crème. Selon la variété de citrouille blanche, certaines sont comestibles et ont une texture tendre avec une saveur douce et terreuse.
Saisons / Disponibilité
Les citrouilles blanches sont disponibles de l'automne au début de l'hiver.
Faits actuels
Les citrouilles blanches, classées botaniquement comme Cucurbita maxima, poussent sur de longues vignes traînantes et sont membres de la famille des cucurbitacées avec les courges et les courges. La citrouille blanche est un descripteur général utilisé pour définir plusieurs variétés différentes, notamment les citrouilles Ghost, les citrouilles de pleine lune, les citrouilles Luminas, Valenciano, Silver Moon et Casper. Pensées à l'origine comme une mutation dans le domaine des citrouilles orange classiques, les citrouilles blanches ont gagné en popularité et sont spécifiquement élevées pour leurs teintes fantomatiques. Ils sont le plus souvent utilisés comme décoration ornementale pour les étalages d'automne, mais certaines variétés peuvent également être cuites et utilisées pour les produits de boulangerie.
La valeur nutritionnelle
Les citrouilles blanches contiennent du fer, de la vitamine E, du potassium et des fibres.
Applications
Les citrouilles blanches conviennent mieux aux applications cuites telles que la cuisson au four, le rôtissage et l'ébullition. Ils peuvent être cuits et utilisés dans les recettes traditionnelles de citrouille, gaufres, tartes, crèmes, puddings, pain et flan. Ils peuvent également être rôtis, coupés en cubes et ajoutés aux currys, pâtes, empanadas, quesadillas, flocons d'avoine, salades, soupes et ragoûts. Les citrouilles blanches se marient bien avec la cannelle, la muscade, les clous de girofle, la cardamome, le riz, le quinoa, les canneberges, les noix, les noisettes, les pignons de pin, les arachides, la saucisse, le poulet, la dinde, les champignons, le brocoli, l'ail, les oignons, la sauge et le thym. Ils se conservent 1 à 3 mois lorsqu'ils sont stockés dans un endroit frais et sec.
Informations ethniques / culturelles
Les citrouilles blanches ont gagné en popularité au cours des trente dernières années en raison de l'évolution des préférences de décoration. Les consommateurs recherchent des variétés uniques et emblématiques à exposer pour les fêtes d'Halloween et pour la sculpture. Au fur et à mesure que la demande augmente, de plus en plus d'exploitations cultivent les différentes variétés et sont en mesure d'obtenir un prix plus élevé pour l'exclusivité de la citrouille. Les citrouilles blanches sont utilisées dans des projets de bricolage tels que peindre la citrouille, dessiner des visages de jack-o-lantern sur la surface au lieu de la sculpter, ou creuser et utiliser la citrouille comme bougeoir. Les citrouilles blanches sont même utilisées comme décorations de mariage d'automne.
Géographie / Histoire
Les citrouilles sont originaires d'Amérique centrale et du Mexique et sont cultivées depuis l'Antiquité. L'histoire des citrouilles blanches est quelque peu inconnue en raison de sa lente croissance vers la popularité, mais bon nombre des variétés que nous voyons aujourd'hui ont été intentionnellement créées au début des années 1980 et 1990 aux États-Unis. Les citrouilles Lumina ont été développées en 1990 par George Perry & Sons et la Hollar Seed Company, tandis que les citrouilles Valenciano ont été créées en 1988 par Johnny’s Selected Seeds. Les citrouilles Casper ont également été créées au début des années 1990 par Jerry Howell en Ontario, au Canada, et ont été libérées en 1992.
Idées de recettes
Recettes qui incluent Pumpkins Lumina (blanc). Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
Des utilisateurs ont partagé Pumpkins Lumina (White) à l'aide de l'application Specialty Produce pour iPhone et Android .
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