Limau Bali Informations, recettes et faits

Description / Goût

Les fruits de Limau Bali sont de taille moyenne à grande et sont aplatis, ronds ou en forme de poire, mesurant en moyenne 10 à 30 centimètres de diamètre. La peau verte varie d'une épaisseur fine à moyenne et est bosselée, douce et couverte de glandes sébacées et de pores. Sous la peau, l'albédo, ou moelle blanche, est fermement attachée à la peau, est spongieuse et enveloppe la chair segmentée. La chair semi-translucide orange clair à rose pâle est quelque peu juteuse, contient quelques grosses graines de couleur crème et est divisée en 16 à 18 segments. Les fruits de Limau Bali sont denses, aromatiques et sucrés avec une légère acidité.

Saisons / Disponibilité

Les fruits de Limau Bali sont disponibles de manière saisonnière en Asie du Sud-Est de la fin de l'été à l'automne. Ils sont également disponibles à nouveau pour une saison plus courte de la fin de l'hiver au début du printemps.

Faits actuels

Limau Bali, classé botaniquement comme Citrus maxima, est un nom local d'Asie du Sud-Est pour les pomelos, ou grands agrumes qui appartiennent à la famille des Rutacées et poussent sur des arbres d'une hauteur moyenne de 5 à 15 mètres. Aussi connus sous le nom de Limau Besar, Limau Tambun, Limau Abong, Limau Jambua, Pummelo, pamplemousse chinois, Bali Lemon et Shaddock, les fruits Limau Bali sont originaires d'Asie tropicale et sont l'une des espèces d'agrumes d'origine que de nombreuses variétés telles que le pamplemousse et l'orange est dérivée de. Communément trouvés sur les marchés locaux, les fruits de Limau Bali sont largement cultivés et sont également cultivés dans les jardins d'arrière-cour. Les fruits de Limau Bali sont principalement utilisés pour la consommation fraîche, et leur écorce est généralement confite, utilisée comme arôme ou brûlée comme répulsif naturel contre les moustiques.

La valeur nutritionnelle

Les fruits de Limau Bali sont une bonne source de vitamine C, de potassium, de calcium, de fer et de vitamines A et B.

Applications

Les fruits de Limau Bali sont les mieux adaptés pour les applications crues car ils peuvent facilement être pelés et consommés frais, mélangés à des salades vertes ou mélangés avec des sautés pour un arôme d'agrumes doux. Ils peuvent également être confits ou bouillis pour faire de la marmelade, des gelées, des sirops ou des confitures. Les pelures ne sont pas comestibles mais sont utilisées pour aromatiser dans des applications culinaires telles que les soupes sucrées et les desserts. Les fruits de Limau Bali se marient bien avec la noix de coco, l'ananas, la mangue, le yogourt, les arachides, le piment, le basilic, la menthe, les oignons, l'ail et les crustacés comme les crevettes et les pétoncles. Ils se conservent jusqu'à une semaine lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur, mais doivent être utilisés immédiatement pour une saveur optimale.

Informations ethniques / culturelles

Les pomelos sont très appréciés en Asie, en particulier en Malaisie et en Chine. À Ipoh, une ville très peuplée de Malaisie, les pomelos sont l'un des meilleurs fruits frais vendus sur les marchés et reçoivent souvent leur propre étalage, section et prix séparés du reste des produits. Ils sont également vendus sur les marchés à l'extérieur des temples et le long de nombreuses routes à fort trafic. Il y a même une statue d'un pomelo dans la ville et des fermes de pomelos où les visiteurs peuvent visiter le terrain pour en apprendre davantage sur le processus de culture et choisir leurs propres fruits. En Chine, les pomelos sont couramment consommés pendant le Nouvel An chinois car ils sont un symbole de prospérité et de bonne fortune dans l'année à venir.

Géographie / Histoire

Les fruits de Limau Bali sont originaires d'Asie du Sud-Est, en particulier en Malaisie, aux Fidji et en Indonésie, et poussent à l'état sauvage depuis l'Antiquité. On pense qu'ils se sont répandus en Chine en 100 avant notre ère et ont depuis été cultivés dans le sud de la Chine. Aujourd'hui, les fruits de Limau Bali se trouvent sur les marchés locaux aux Fidji, en Malaisie, en Thaïlande, en Inde, au Japon, en Chine, à Taiwan, en Inde, en Nouvelle-Guinée et à Tahiti. Le fruit de Limau Bali sur la photo ci-dessus a été pris au marché nocturne de MJC à Kuching, Bornéo.