Description / Goût
Les oignons de printemps sont de petite taille et ont de longues feuilles droites qui se connectent en bases globuleuses et bulbeuses. Les bulbes ronds à ovales ont une peau humide et fine, des poils fins et une couleur allant du blanc, presque translucide, au rouge selon la variété. Les tiges vertes sont creuses, longues et minces avec un goût piquant, amer et plus herbacé que les bulbes. Les bulbes d'oignon de printemps sont souvent consommés frais et sont croquants, sucrés et tendres avec un léger piquant.
Saisons / Disponibilité
Les oignons de printemps sont disponibles toute l'année.
Faits actuels
Les oignons de printemps, classés botaniquement comme Allium cepa, sont de jeunes bulbes qui ont été récoltés prématurément et appartiennent à la famille des Amaryllidacées. Le nom oignons de printemps est un descripteur général utilisé pour de nombreuses variétés différentes qui produisent des bulbes qui sont récoltés avant que le bulbe ait une chance de gonfler et de mûrir. Les oignons de printemps sont préférés pour leur saveur douce, et les bulbes et les feuilles sont comestibles frais ou peuvent être légèrement cuits.
La valeur nutritionnelle
Les oignons de printemps contiennent des vitamines A, C et K, des flavonoïdes, du potassium, du calcium et des fibres.
Applications
Les oignons de printemps sont les mieux adaptés pour les applications crues et cuites telles que les sautés, les grillades, les rôtis et les ébullitions. Les bulbes d'oignon de printemps frais les plus couramment préparés peuvent être coupés en tranches et mélangés dans des salades, des sandwichs ou utilisés comme garniture. Les légumes verts peuvent également être utilisés de la même manière que la ciboulette dans les salades, les bols à céréales et les sautés. En plus des préparations fraîches, l'oignon entier peut être blanchi, grillé et servi avec du poisson et de la viande rôtis, bouilli dans des soupes et des ragoûts, cuit dans des casseroles ou cuit avec d'autres légumes. Les oignons de printemps se marient bien avec les asperges, les pois de senteur, les jeunes laitues, les brassicas, les radis, les agrumes, les morilles, les chanterelles, les pommes de terre, les vinaigrettes, les sauces à la crème, les soupes, les pâtes, les pizzas et les risottos. Les ampoules se conservent 4 à 5 jours lorsqu'elles sont stockées dans un sac perforé ou un sac en plastique avec des serviettes en papier dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Les oignons de printemps tirent leur nom de leur apparition précoce au printemps après les mois froids de l'hiver. Ces petits oignons signifient que le printemps arrive et offrent des saveurs vives et fraîches comme un répit aux légumes d'hiver copieux. Les cultivateurs et les jardiniers amateurs récoltent généralement la plante entière environ deux à trois mois après la plantation, car les légumes verts et les bulbes sont comestibles et ils sont vendus en grappes sur le marché des agriculteurs pour une utilisation immédiate.
Géographie / Histoire
Les oignons sont originaires d'Asie et sont cultivés depuis l'Antiquité. Alors que la date exacte à laquelle les oignons de printemps ont été cultivés pour leur petite taille est inconnue, aujourd'hui, les oignons sont répandus et sont disponibles dans les marchés fermiers et les épiciers spécialisés en Amérique du Nord, en Europe, en Asie et en Australie.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Rovino The Foodery | San Diego, Californie | 619-204-3666 |
| à l'envers | San Diego, Californie | 619-793-9221 |
| Cuisine de récolte (déjeuner de corp) | Vue CA | 619-709-0938 |
| Herbe et bois | San Diego, Californie | 520-205-1288 |
| Manger Manger (Mirarmar) | San Diego, Californie | 858-736-5733 |
| Paradise Point Resort pieds nus | San Diego, Californie | 858-490-6363 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, Californie | 619-365-5655 |
| Né et élevé | San Diego, Californie | 858-531-8677 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Restaurant de l'hôtel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Rois de cuivre | Oceanside CA | 323-810-1662 |
| Marriott Coronado | Coronado CA | 619-435-3000 poste 6335 |
| Vin de cuisine | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Jeune Et Jolie | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
| Shakespeare's Corner Shoppe et thé de l'après-midi | San Diego, Californie | 619-683-2748 |
| Club de résidence Four Seasons | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Banquets de l'hôtel Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent des oignons de printemps. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
Les gens ont partagé des oignons de printemps à l'aide de l'application Specialty Produce pour iPhone et Android .
Produce Sharing vous permet de partager vos découvertes de produits avec vos voisins et le monde! Votre marché propose-t-il des pommes dragon vertes? Un chef fait-il des choses avec du fenouil rasé qui sont hors de ce monde? Identifiez votre emplacement de manière anonyme grâce à l'application Specialty Produce et informez les autres des saveurs uniques qui les entourent.
 Marché central d'Athènes Grèce 🇬🇷 Nature's Fresh Marché central d'Athènes Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr PrèsAthènes, Attiki, Grèce Il y a environ 405 jours, 30/01/2020 Commentaires de Sharer: Oignons de printemps  Marchés du ranch de Los Altos Los Altos Ranch Market - Indian School Road 3223 W Indian School Road Phoenix AZ 85017 602-264-8002 https://www.losaltosranchmarket.com PrèsPhénix, Arizona, États-Unis Il y a environ 428 jours, 1/07/20  My Land Foods My Land Foods 2082 avenue San Pablo Berkeley CA 94702 510-540-8946 www.mitierrafoods.com PrèsBerkeley, Californie, États-Unis Il y a environ 585 jours, 8/03/19  La Morenita Marché de la Morenita 2434, rue Jefferson Napa CA 94558 707-255-9068 PrèsNapa, Californie, États-Unis Il y a environ 598 jours, 21/07/19  2312 Damon St, Los Angeles PrèsLes anges, Californie, États-Unis Il y a environ 618 jours, 7/01/19 Commentaires de Sharer: «DM Produce» Près de LA Produce Market Téléphone: (213) 623-1430  Marché de Toula Marché de Toula 24418 Rockfield Blvd Lake Forest CA 92630 949-581-5150 PrèsBois de Laguna, Californie, États-Unis Il y a environ 619 jours, 30/06/19  Le cellier Marché de la Bodega 259 S Tustin St Orange CA 92866 714-633-7978 À proximitéOrange, Californie, États-Unis Il y a environ 619 jours, 30/06/19  Marché de Baja Ranch Marché de Baja Ranch 2515 N Fair Oaks Drive Altadena CA 91001 626-204-0171 Près deAltadena, Californie, États-Unis Il y a environ 620 jours, 28/06/19  Marché de quartier Walmart Marché de quartier Walmart 1120 S.Anaheim Blvd Anaheim CA 92805 657-208-5201 PrèsAnaheim, Californie, États-Unis Il y a environ 627 jours, 22/06/19  Le supermarché Le Super - Boulevard Anaheim 1222, boulevard S. Anaheim Anaheim CA 92805 714-518-5496 Près deAnaheim, Californie, États-Unis Il y a environ 627 jours, 22/06/19  Marché de choix sains Marché de choix sains - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 À proximitéIrvine-Mesa, Californie, États-Unis Il y a environ 627 jours, 21/06/19  Stater Bros. Les marchés Marchés Stater Bros. - Newport Blvd. 2180, boulevard Newport Costa Mesa CA 92627 949-646-2324 À proximitéCosta Mesa, Californie, États-Unis Il y a environ 628 jours, 21/06/19  Marché fermier de la reine Anne La croissance de Washington Skagit, WA ProcheSeattle, Washington, États-Unis Il y a environ 628 jours, 20/06/19 Commentaires de Sharer: Un oignon doux et croustillant, excellent grillé ou en salade.  Marché frais de Hillsborough Marché frais de Hillsborough 4435 W. Hillsborough Ave. Tampa FL 33614 813-882-9406 À proximitéEgypte Lac-Leto, Floride, États-Unis Il y a environ 634 jours, 14/06/19  Marché fermier du dimanche de Broadway Fermes d'Alvarez Mabton, WA Près deSeattle, Washington, États-Unis Il y a environ 668 jours, 12/05/19 Commentaires de Sharer: Incroyables grillés, sautés, bouillis, même crus - il n'y a pas de mauvaise façon de les apprécier)  Marché fermier de Santa Monica Chris Milliken PrèsSanta Monica, Californie, États-Unis Il y a environ 679 jours, 01/05/19 Commentaires de Sharer: Milliken Family Farms  Marché du samedi d'Eugène PrèsEugène, Oregon, États-Unis Il y a environ 683 jours, 27/04/19 |
