Description / Goût
Les fruits Gowok sont de petits fruits ronds qui poussent en grappes directement sur les branches et le tronc. Les petits fruits ronds mesurent 2 à 3 centimètres de diamètre et mûrissent du vert au rouge au marron foncé puis au violet foncé à maturité. Chaque fruit a un petit calice permanent, les restes de sa fleur, à l'extrémité opposée à la tige. La chair est rose blanchâtre à rouge et juteuse à pleine maturité, offrant une saveur aigre-douce.
Saisons / Disponibilité
Les fruits Gowok sont disponibles toute l'année avec une haute saison au printemps et pendant les mois d'été.
Faits actuels
Les fruits de Gowok, connus sous le nom de Kupa en Indonésie, sont classés botaniquement comme Syzygium polycephalum et sont liés aux pommes de cire et aux clous de girofle. Les fruits sont rares en dehors de l'Asie du Sud-Est où ils étaient particulièrement populaires sur les marchés de la région dans les années 1980 et 1990. Les fruits de Gowok sont souvent confondus avec une autre baie tropicale très similaire, la lipote, qui est indigène dans une petite région des Philippines. Les fruits de Gowok ont une apparence très similaire et poussent de la même manière, mais sont plus gros et ont une chair plus pâle.
La valeur nutritionnelle
Les fruits de Gowok sont une source de glucides, de vitamine C, de fibres et de calcium. Ils contiennent de petites quantités de phosphore, de fer, de bêta-carotène, de vitamine A et de vitamines du complexe B. Ils contiennent également de l'acide gallique, un antioxydant puissant, et d'autres flavonoïdes bénéfiques. En plus des bienfaits antioxydants, les fruits ont des propriétés anti-inflammatoires, antitumorales et antibactériennes.
Applications
Les fruits de Gowok sont le plus souvent consommés crus tels quels ou mélangés à une combinaison de sel et de sucre pour macérer légèrement. Les fruits trop mûrs ou très mûrs sont macérés et épépinés et utilisés pour garnir le granola ou le yogourt, pour les confitures ou les gelées ou ajoutés aux produits de boulangerie. Des fruits plus fermes et moins mûrs sont utilisés pour faire un rujak indonésien traditionnel, ou rojak, une salade de fruits sucrée et épicée. Les fruits de Gowok se conservent quelques jours à température ambiante et peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Informations ethniques / culturelles
Dans toute l'Indonésie, le bois de l'arbre Gowok est utilisé pour la fabrication de meubles. L'écorce, les feuilles et les fruits sont utilisés en médecine par les habitants depuis des siècles. Avant mai 2018, les composants chimiques de l'écorce de Gowok n'avaient jamais été rapportés ou publiés dans une revue scientifique. Des chercheurs de l'Universitas Negeri Surabaya à Java, en Indonésie, ont pu isoler deux composés phénoliques différents, l'acide gallique et un dérivé de l'acide ellagique, qui sont tous deux des antioxydants bénéfiques.
Géographie / Histoire
Gowok est originaire des régions tropicales d'Asie du Sud-Est, à savoir les îles indonésiennes de Java et Kalimantan (Bornéo), et se trouve dans toute la Malaisie, Singapour et l'archipel indonésien. Les fruits ont été catalogués pour la première fois par le botaniste néerlandais Friedrich Anton Wilhelm Miguel au milieu des années 1800. Autrefois populaires sur les marchés d'Indonésie et de Malaisie, les fruits de Gowok sont de plus en plus difficiles à trouver. Ils peuvent être repérés sur les marchés locaux de Java, Bali et Kalimantan.
Récemment partagé
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