Chou plat taïwanais

Taiwanese Flat Cabbage

Informations sur le chou plat taïwanais, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Producteur
Kong Thao Page d'accueil

Description / Goût


Le chou plat taïwanais est de grande taille, d'un diamètre moyen de 20 à 30 centimètres, et a une forme inhabituelle de forme trapue à aplatie. Les têtes plates sont constituées de couches minces et lâchement compactées qui sont protégées par des feuilles extérieures de couleur allant du vert foncé au violet. Sous la couche supérieure des feuilles, les feuilles qui composent la tête sont des feuilles lisses et larges, vert clair avec de petites veines blanches à vert pâle. Le chou plat taïwanais est croquant, tendre et juteux, et est sucré avec des nuances d'herbe douces.

Saisons / Disponibilité


Le chou plat taïwanais est disponible toute l'année.

Faits actuels


Chou plat taïwanais, classé botaniquement comme Brassica oleracea var. capitata, est un chou plat de forme inhabituelle qui appartient à la famille des Brassicacées. Également connu sous le nom de chou plat en anglais et de chou Li Sun Sweet et de chou Li Sun en taïwanais, le chou plat taïwanais tire ses noms taïwanais de sa région de croissance, une zone de haute altitude située près de la montagne Li-Sun à Taiwan. Le chou plat taïwanais est très apprécié pour son goût sucré et sa texture croquante en Asie et est couramment cultivé dans les fermes locales pour une utilisation sur le marché frais. Les légumes verts croquants sont utilisés dans une grande variété d'applications crues et cuites et se distinguent facilement sur le marché par leur forme plate ou aplatie.

La valeur nutritionnelle


Le chou plat taïwanais est une excellente source de vitamine C, un antioxydant qui peut aider à réparer les dommages cutanés et protéger le système immunitaire. Le chou contient également du fer, de la vitamine B6, du calcium et du magnésium.

Applications


Le chou plat taïwanais est le mieux adapté pour les applications crues et cuites telles que l'ébullition, la friture, la cuisson à la vapeur et les sautés. Les grandes feuilles extérieures colorées doivent être enlevées avant utilisation, et le chou peut être tranché ou haché en sautés, tranché finement en soupes ou cuit et servi avec du poisson blanc. Il peut également être farci de viande et de légumes et enveloppé dans des rouleaux de chou, braisé avec des sauces salées ou haché dans une garniture pour gua bao, qui sont des petits pains cuits à la vapeur à Taiwan remplis de viande, de chou mariné et d'épices. Le chou plat taïwanais se marie bien avec le poivron, les carottes, le céleri, les oignons verts, l'ail, le gingembre, les arachides et les viandes telles que le porc, la volaille, le canard, le bœuf et le poisson. Le chou se conservera 1 à 2 semaines lorsqu'il est enveloppé dans du plastique et conservé dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Informations ethniques / culturelles


Le chou plat taïwanais est traditionnellement utilisé pour faire du kimchi à la taïwanaise, un plat croquant et fermenté aux saveurs sucrées, acidulées et aigres. Le kimchi de style taïwanais est généralement moins épicé que le kimchi coréen bien connu et est également connu sous le nom de chou mariné à la taïwanaise ou de légumes marinés à la taïwanaise. Populairement vendu par les vendeurs ambulants sur les marchés nocturnes de Taïwan, le kimchi de style taïwanais est parfois préparé avec des concombres et des carottes et est servi comme repas léger ou collation avec du tofu puant, un morceau de tofu piquant soit frit, braisé ou cuit à la vapeur avec une sauce à l'ail. Le tofu puant est considéré comme la collation nationale de Taiwan, et certains habitants placent le chou taïwanais fermenté au centre du tofu pour ajouter un élément croquant à la collation.

Géographie / Histoire


On croyait que le chou plat taïwanais était développé à Taïwan, et bien que sa date d'origine soit inconnue, on pense qu'il s'agit d'une variété relativement nouvelle qui a été créée à partir d'une sélection sélective pour son goût sucré et sa rusticité. Aujourd'hui, le chou plat taïwanais peut être cultivé dans des climats plus frais et de haute altitude et se trouve sur les marchés locaux et les épiciers spécialisés en Asie, en Europe du Nord, au Canada et aux États-Unis.


Idées de recettes


Recettes qui incluent le chou plat taïwanais. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Cuisine d'Angel Wong Salade de chou taïwanaise
Le chef ABC Chou taïwanais sauté facile
Mange sérieux Chou braisé taïwanais avec crevettes séchées, piments et champignons shiitake

Récemment partagé


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Partager Pic 57779 Marché fermier de Virginia Park Fresno Evergreen à proximitéSanta Monica, Californie, États-Unis
Il y a environ 81 jours, 19/12/20

Partager Pic 55234 99 Ranch Market 99 Ranch Balboa
99 Ranch Market 5950 Balboa Ave # 2712 San Diego CA 92111
1-858-300-8899
https://www.99ranch.com PrèsSan Diego, CA, États-Unis
Il y a 370 jours, 03/05/20

Partager Pic 55211 Marché fermier de Santa Monica Fermes à feuilles persistantes de Fresno
Fresno, Californie
1-559-385-4959 À proximitéSanta Monica, Californie, États-Unis
Il y a environ 371 jours, 3/04/20

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Fresno, Californie
559-313-6676 Près deSanta Monica, Californie, États-Unis
Il y a 378 jours, 26/02/2020
Commentaires de Sharer: Obtenez ce chou plat

Partager Pic 54769 Supermarché du Pacifique Supermarché Pacific - Westborough Blvd
2228 Westborough Blvd South San Francisco CA 94080
650-583-1388
http://www.pacificsupermarket.com PrèsSud de San Francisco, Californie, États-Unis
Il y a environ 382 jours, 22/02/2020
Commentaires de Sharer: Belle qualité.

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200 avenue Esopus Kingston, NY 12401

http://www.alewifefarm.com PrèsNew York, États-Unis
Il y a environ 432 jours, 1/03/20
Commentaires de Sharer: Frais de New York!

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Il y a environ 447 jours, 18/12/19
Commentaires de Sharer: Cottage de citrouille commercialisé au chou

Partager Pic 53025 Centre de vente directe de la pêche du port de pêche de Zhuwei PrèsVille de Bade, Taïwan
Il y a environ 459 jours, 12/06/19

Partager Pic 52398 InCoop PrèsBologne, Italie
Il y a environ 511 jours, 16/10/19

Partager Pic 52064 Supermarché Thuan Phat PrèsSan Diego, CA, États-Unis
Il y a environ 527 jours, 30/09/19

Partager Pic 51549 Nam Dae Mun Nam De Mun
5158 Memorial Dr Stone Mountain GA
678-705-0220 Près deClarkston, Géorgie, États-Unis
Il y a environ 564 jours, 24/08/19
Commentaires de Sharer: Chou plat taïwanais au supermarché Nam Dae Mun près d'Atlanta

Partager Pic 50808 99 Ranch 99 Ranch - Rue Pierce
3288, rue Pierce Richmond CA 94804
510-769-8899
www.99ranch.com PrèsAlbany, Californie, États-Unis
Il y a environ 585 jours, 8/03/19

Partager Pic 50756 Supermarché international de San Pablo Supermarché San Pablo
2368 El Portal Drive San Pablo CA 94806
510-215-0888
www.shunfatsupermarket.com PrèsSaint Paul, Californie, États-Unis
Il y a environ 585 jours, 8/02/19
Commentaires de Sharer: Je les ai tous trouvés.

Partager Pic 49706 Coucher de soleil super Super coucher de soleil
2425 Irving Street San Francisco CA 94122
415-682-3738 À proximitéSan Francisco, Californie, États-Unis
Il y a environ 606 jours, 13/07/19

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Il y a environ 613 jours, 07/05/19
Commentaires de Sharer: Le chou plat gagne en popularité.

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430 McKinley St Corona CA 92879
951-898-8899 À proximitéBord de la rivière, Californie, États-Unis
Il y a environ 619 jours, 30/06/19

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Il y a environ 687 jours, 23/04/19

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