Description / Goût
L'hibiscus séché de la Jamaïque est le calice d'une fleur, qui est la couche externe du bourgeon qui protège les pétales en développement, la stigmatisation et les étamines. Chaque calice est composé de sépales individuels charnus et lisses lorsqu'ils sont frais avec une teinte marron à rouge foncé. Lorsque le calice est séché, les sépales se rétrécissent et se froissent, développent une consistance croquante et moelleuse et s'assombrissent dans des nuances de bordeaux, de violet et de rouge. L'hibiscus séché de la Jamaïque a une saveur douce et acidulée mélangée à des nuances acidulées et à des notes florales rafraîchissantes.
Saisons / Disponibilité
Dried Hibiscus Jamaica est disponible toute l'année.
Faits actuels
L'hibiscus séché de la Jamaïque, classé botaniquement comme Hibiscus sabdariffa, se compose de sépales séchés d'une fleur tropicale appartenant à la famille des Malvacées. Il est important de noter qu'il existe des centaines d'espèces généralement connues sous le nom d'hibiscus, mais beaucoup de ces cultivars ne sont pas comestibles et utilisés pour faire du thé. L'HIBISCUS JAMAÏQUE SÉCHÉ EST PRIMAIREMENT SOURCÉ DES SÉPALES DES FLEURS DE L'ESPÈCE SABDARIFFA, PARFOIS CONNUE SOUS LE NOM DE ROSELLE. LA PLANTE EST NATIVE AUX RÉGIONS TROPICALES ET SUBTROPICALES D'ASIE ET EST LARGEMENT UTILISÉE DANS LES APPLICATIONS CULINAIRES ET MÉDICINALES, LE PLUS CÉLÈBRE POUR LE THÉ. L'hibiscus séché de la Jamaïque est également connu sous de nombreux noms locaux dans les communautés du monde entier, notamment Flor de Jamaica, Hibiscus Flores, Roselle, Gongura, Bissap et «Other Cranberry». Les sépales séchés sont principalement utilisés comme colorant et arôme pour les boissons et les plats culinaires.
La valeur nutritionnelle
L'hibiscus séché de la Jamaïque est une source de minéraux, notamment de calcium et de fer, et contient de la vitamine C, un antioxydant qui peut renforcer le système immunitaire. Les sépales séchés sont également considérés comme un diurétique naturel, nettoyant le système digestif et fournissent des anthocyanes, qui sont les composés pigmentés qui protègent le corps contre les dommages environnementaux.
Applications
L'hibiscus séché de la Jamaïque peut être utilisé pour aromatiser et colorer naturellement les boissons, les plats principaux, les sauces et les desserts. Les sépales séchés peuvent être trempés dans de l'eau bouillante pour faire un thé, ou ils peuvent être incorporés dans de l'eau pétillante, des jus de fruits et des cocktails pour une saveur sucrée-acidulée ajoutée. Le liquide trempé peut également être versé dans des moules à popsicle ou des bacs à glaçons et congelé, infusé dans des vinaigrettes ou utilisé pour faire du jello acidulé. En plus des boissons, l'Hibiscus séché de la Jamaïque est traditionnellement utilisé pour colorer les desserts tels que les biscuits, le flan, les gâteaux et les tartes. Il peut également être cuit dans des confitures et des gelées, infusé dans des glaçages, incorporé dans des sauces, des sirops et de la salsa, ou utilisé dans des plats salés tels que des enchiladas et des viandes rôties. L'hibiscus séché de la Jamaïque se marie bien avec les viandes telles que l'agneau, le canard et le chevreuil, le gingembre, la rhubarbe, les épices comme la cannelle, l'anis et la muscade, l'agave, le miel et les fruits comme l'ananas, la poire et les agrumes. L'hibiscus séché de la Jamaïque se conservera pendant deux ans lorsqu'il est conservé dans un endroit frais, sec et sombre à l'abri de la lumière directe du soleil.
Informations ethniques / culturelles
L'hibiscus séché de la Jamaïque est utilisé dans l'une des boissons les plus populaires du Mexique, l'agua de Jamaica. La boisson aux teintes rubis est fabriquée à partir d'hibiscus séché imprégné de Jamaïque et est traditionnellement versée sur de la glace, servie avec un édulcorant, du citron vert et des herbes fraîches. Il existe de nombreuses variantes d'agua de Jamaica dans tout le Mexique, et on pense que la boisson acidulée complète les saveurs de la cuisine mexicaine. Agua de Jamaica est largement disponible dans les restaurants et les vendeurs ambulants, mais elle est également fréquemment préparée dans les cuisines à la maison comme boisson l'après-midi. En dehors du Mexique, Dried Hibiscus Jamaica est également populairement incorporé dans une boisson de Noël en Jamaïque. Les sépales séchés sont infusés de sucre et de gingembre et sont ensuite mélangés avec de la glace et du rhum pour créer une libation riche et acidulée.
Géographie / Histoire
L'hibiscus séché de la Jamaïque est développé à partir de l'espèce Hibiscus sabdariffa, que l'on pense être originaire des régions tropicales et subtropicales d'Asie. Les arbustes sont cultivés depuis l'Antiquité pour leurs sépales comestibles, et on pense que l'espèce a été introduite en Afrique au tout début. Hibiscus sabdariffa a été introduit dans le Nouveau Monde par le biais d'esclaves africains, où il s'est rapidement naturalisé dans des régions des Caraïbes et d'Amérique centrale et du Sud. En 1904, la plante a été introduite à Hawaï, après avoir été testée et recherchée pour la première fois en Floride. Aujourd'hui, Dried Hibiscus Jamaica est produit dans le monde entier, en particulier en Asie, en Asie du Sud-Est, au Mexique et en Amérique centrale, et se trouve dans les détaillants en ligne, les épiciers spécialisés et certains vendeurs sur les marchés fermiers.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Hôtel Del Coronado Serea Restaurant Bar | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Fernside (Bar) | San Diego, Californie | 619-857-9409 |
| Bar de M. A | San Diego, Californie | 619-239-1377 |
| Cuisines pour de bon | San Diego, Californie | 619-851-4091 |
| Boutique de tacos Lucha Libre | San Diego, Californie | 619-296-8226 |
| Snake Oil Cocktail Company LLC | San Diego, Californie | 619-754-4041 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Ponts à Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe, Californie | 858-759-6063 |
| Tahona (Bar) | San Diego, Californie | 619-573-0289 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Océan bleu | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Californie | 805-539-9719 |
| Cuisine de quartier | San Diego, Californie | 760-840-1129 |
| Blé et eau | La Jolla CA | 858-291-8690 |
| Bar de l'artisanat et du commerce | San Diego, Californie | 619-269-0288 |
| Boulangerie Hazel & Jade | # 100 CA. | 804-815-8052 |
| Boulangerie et café de noix de muscade 1 | San Diego, Californie | 858-405-2401 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Californie | 760-944-8252 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent l'Hibiscus séché de la Jamaïque. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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