Hirondelle rouge piments chili

Red Swallow Chile Peppers





Description / Goût


Les piments rouges de l'hirondelle rouge varient en apparence, en fonction de l'environnement de croissance, et sont généralement des gousses allongées, d'une longueur moyenne de 8 à 11 centimètres, avec une forme effilée ovale à conique. La peau est lisse, brillante et cireuse, passant du vert-jaune pâle au rouge vif à maturité. Sous la peau fine, la chair est épaisse, striée, croustillante et rouge, entourant une cavité centrale remplie de fines membranes et de nombreuses graines rondes et plates de couleur crème. Les piments rouges Swallow sont croquants et juteux avec un goût légèrement terreux et sucré.

Saisons / Disponibilité


Les piments rouges Swallow sont disponibles de l'été à l'automne.

Faits actuels


Les piments rouges à hirondelle, classés botaniquement comme Capsicum annuum, sont une variété sucrée de début à mi-saison qui appartient à la famille des solanacées ou des morelles. Également connus sous le nom de piments Lastochka, qui se traduit du russe par «avaler», les piments Red Swallow sont les versions mûres et pleinement développées du poivre et sont appréciés pour leur nature sucrée et juteuse. La variété est comestible et consommée à tous les stades de maturité, mais elle est le plus souvent consommée lorsqu'elle est rouge vif. Les piments Red Swallow ont été développés à l'origine en Moldavie et ont été sélectionnés pour leur meilleure résistance aux maladies, leurs rendements élevés et leur nature adaptable et facile à cultiver. Les poivrons sont largement cultivés pour un usage commercial et sont également un cultivar préféré pour le jardinage domestique, consommé dans une variété d'applications crues et cuites.

La valeur nutritionnelle


Les piments rouges Swallow sont une excellente source de vitamines A et C, qui sont des antioxydants qui peuvent aider à protéger le corps contre les agresseurs environnementaux et à améliorer la santé globale de la peau et des yeux. Les poivrons sont également une bonne source de vitamine B6 et contiennent du folate, du potassium, du phosphore et du manganèse.

Applications


Les piments rouges Swallow conviennent mieux aux applications crues et cuites telles que la farce, le rôtissage, la cuisson au four, le grillage et la friture. Les gousses peuvent être tranchées et consommées comme collation, tranchées et étagées dans des sandwichs, utilisées comme récipient pour les trempettes, jetées dans des salades vertes ou coupées en salsa. Les poivrons sont également couramment rôtis et mélangés dans des sauces pour une utilisation sur des pâtes et des viandes cuites, traditionnellement farcis de viande hachée, de riz ou de légumes et cuits, hachés et jetés dans des soupes et des ragoûts, ou coupés en dés et ajoutés au riz ou aux légumes cuits. En plus des préparations fraîches, les piments rouges Swallow peuvent être mis en conserve ou marinés pour une utilisation prolongée. Les piments rouges Swallow se marient bien avec des épices telles que le persil, le gingembre, la cannelle, l'aneth et les clous de girofle, les tomates, les courgettes, les oignons, les carottes, le céleri, le chou, les champignons, les viandes telles que le bœuf haché, la dinde, la saucisse et le poisson, le riz, miel, vinaigre balsamique et raisins secs. Les poivrons frais se conservent jusqu'à deux mois lorsqu'ils sont correctement stockés dans des refroidisseurs commerciaux. Une fois conservés au réfrigérateur, les poivrons se conservent 1 à 2 semaines.

Informations ethniques / culturelles


Les piments hirondelles portent le nom de la similitude de forme de la gousse avec le bec ou l'aile d'une hirondelle, et les poivrons sont cultivés à l'extérieur dans des climats plus chauds ou dans des serres dans toute l'Asie centrale et l'Europe de l'Est. En Asie centrale, en particulier en Russie, l'une des utilisations les plus populaires de la variété est dans les préparations en conserve connues sous le nom de lecho, qui sont des salades en conserve utilisées pour conserver les légumes pendant les mois d'hiver rigoureux. Le mélange est généralement fait avec des poivrons, des oignons, des carottes, des tomates, de l'ail, du vinaigre, du sel et du sucre, et est bouilli jusqu'à ce qu'il soit mou, mais toujours croustillant, puis est scellé dans des bocaux stériles. Une fois préparés, les bocaux peuvent être conservés pendant de longues périodes et utilisés comme sauce, condiment ou garniture pour les viandes cuites.

Géographie / Histoire


Les piments rouges de l'hirondelle rouge sont le résultat d'une sélection naturelle en 1970 à l'Institut de recherche scientifique transnistrienne de l'agriculture en Moldavie. La variété a obtenu l'approbation après des tests approfondis en 1974 pour être cultivée en Russie, et pour garantir la qualité, les poivrons Red Swallow sont protégés par des sociétés et des sélectionneurs sélectionnés pour empêcher les poivrons contrefaits d'être vendus sous le nom d'hirondelle. Aujourd'hui, les piments rouges Swallow sont couramment cultivés dans des serres du nord de la Russie et à l'extérieur dans des conteneurs dans les régions plus chaudes du sud de la Russie. Ils sont également cultivés dans des jardins familiaux et dans des fermes à travers l'Europe de l'Est et l'Asie centrale.



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pommes rouges vs pommes vertes
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