Citron Basilic

Lemon Basil

Informations sur le basilic au citron, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Description / Goût


Les feuilles de basilic citron sont de taille petite à moyenne, mesurant en moyenne cinq centimètres de longueur, et ont une forme ovale elliptique à allongée se rétrécissant en un point distinct sur l'extrémité non-tige. Les feuilles sont lisses, plates et vertes, contenant des veines sur la surface avec des bords légèrement dentelés. Les feuilles poussent également par paires de chaque côté des tiges carrées et floues, et ont une consistance croquante et succulente avec un arôme sucré et citronné. Le basilic citron a une saveur unique à base de plantes, sucrée et acidulée avec des notes de citron mélangées à de l'anis. À la fin de l'été, les plantes produisent également de petites fleurs blanches parfumées au citron qui fleurissent sur de longues bractées vert clair.

Saisons / Disponibilité


Le basilic citron est disponible toute l'année, avec une haute saison en été.

Faits actuels


Le basilic citron, classé botaniquement comme Ocimum X citriodorum, est une variété hybride appartenant à la famille des Lamiaceae ou de la menthe. La plante annuelle atteint 50 centimètres de hauteur et est connue pour son parfum d'agrumes rafraîchissant et subtilement sucré. Le basilic citron est originaire d'Asie, également connu sous le nom de Kemangi en Indonésie, Maenglak en Thaïlande et Nasi Ulam en Malaisie, et est resté principalement localisé dans ces régions, utilisé comme garniture fraîche et comestible. De nombreuses communautés d'Asie du Sud-Est récoltent l'herbe directement à partir de plantes sauvages, incorporant les feuilles comme arôme dans les soupes, les apéritifs et les plats principaux. En dehors de l'Asie, le basilic citron est cultivé comme cultivar de spécialité dans les jardins familiaux à travers les États-Unis. La variété est appréciée comme un ajout savoureux aux paysages comestibles, et certaines fermes cultivent également le cultivar pour la vente sur les marchés fermiers locaux.

La valeur nutritionnelle


Le basilic citron est une excellente source de bêta-carotène, un pigment qui est converti en vitamine A dans le corps pour se protéger contre la perte de vision. Les légumes verts sont également une bonne source de vitamine K pour aider à accélérer la cicatrisation des plaies et fournir du magnésium, du fer, du manganèse, du cuivre, du calcium et de la vitamine C.En plus des vitamines et des minéraux, le basilic citronné contient les composés limonène et citral, contribuant à la saveur d'agrumes de l'herbe et fournissant des propriétés anti-inflammatoires.

Applications


Le basilic citron convient le mieux comme élément de finition et peut être utilisé à la fois dans des applications crues et cuites. Il est important de noter que le basilic citron doit être ajouté juste avant le placage pour conserver la saveur et les qualités aromatiques de l'herbe. Les feuilles peuvent être légèrement déchirées et mélangées à des salades vertes, hachées dans des trempettes et des vinaigrettes, ou mélangées à des boissons, y compris des cocktails, du thé glacé et de la limonade. Le basilic au citron peut également être frotté sur les viandes pour donner un arôme subtil, mélangé dans des bols de riz, de pâtes et de nouilles, ou tranché finement et servi sur des pêches fraîches comme apéritif brillant. En plus des applications fraîches, le basilic au citron peut être infusé dans des huiles ou des sirops et incorporé dans des confitures, des crumbles, des cordonniers, des glaces et des puddings. Le basilic au citron ajoutera également une saveur d'agrumes et d'anis aux biscuits, scones ou autres produits de boulangerie. Dans certaines régions d'Asie du Sud-Est, les fleurs blanches sont consommées en combinaison avec les feuilles, jetées dans des salades, des soupes et des salades. Le basilic citron se marie bien avec les aromates tels que le gingembre, l'ail, la ciboulette et la menthe, le lait de coco, les viandes telles que la volaille, le bœuf et la dinde, les fruits de mer, les fromages tels que la chèvre, la mozzarella, le parmesan et le bleu, et les légumes tels que les courgettes, haricots verts et asperges. Le basilic au citron est très périssable, perd de sa saveur après quelques jours et se conserve jusqu'à trois jours lorsqu'il est emballé et conservé au réfrigérateur. Si les feuilles sont toujours attachées à leurs tiges, elles peuvent être placées dans un verre d'eau, recouvertes d'un sac en plastique et réfrigérées.

Informations ethniques / culturelles


Le basilic citron est la principale variété de basilic utilisée dans la cuisine du Laos, connue sous le nom de Pak I Tou Lao, et est prisé pour son parfum délicat d'agrumes. Le Laos, également connu sous le nom de République démocratique populaire lao, est un pays relativement petit d’Asie, situé entre le Vietnam, la Thaïlande, le Cambodge, le Myanmar et la Chine. Le comté enclavé a un système de transport commercial lent, ce qui fait que la population dépend fortement des plantes et des animaux qui vivent le long des rivières comme source de nourriture. De nombreux Laotiens comptent également sur des ingrédients fourragers disponibles localement, y compris le basilic citron, et cultivent de nombreux types de plantes dans les jardins familiaux pour la cuisine quotidienne. Les Laotiens préfèrent utiliser des herbes telles que le basilic citron frais, et les légumes verts sont soit servis comme accompagnement rafraîchissant des plats épicés, soit ils sont ajoutés à la fin des préparations cuites pour donner un goût acidulé, brillant et à base de plantes. Bien qu'elle soit pour la plupart inconnue dans le monde, la cuisine laotienne comprend des arômes complexes et le basilic au citron est traditionnellement mélangé dans des soupes, des ragoûts et des viandes grillées. L'un des ragoûts les plus populaires, connu sous le nom de ou lam, est un mélange subtilement épicé de citronnelle, de viande, de piments, de champignons, d'aubergines et de légumes verts amers. Une fois le ragoût préparé, il est fini avec de l'aneth et du basilic citron comme garniture parfumée et comestible. Ou le lam peut être préparé comme un repas de tous les jours, mais il est également servi lors des célébrations du nouvel an comme plat de fête lors des réunions de famille.

Géographie / Histoire


On pense que le basilic citron est originaire d'Inde et pousse à l'état sauvage depuis l'Antiquité. L'herbe a été répandue dans toute l'Asie au tout début et est devenue largement cultivée en Asie du Sud-Est pour sa délicate saveur herbacée. Bien que les origines exactes de la variété soient inconnues, les experts pensent que le cultivar est un hybride entre le basilic américain, Ocimum americanum, et le basilic doux, Ocimum basilicum. Le basilic citron a été amené aux Amériques au cours du 17ème siècle, mais la variété n'a jamais été cultivée commercialement, limitant le basilic aux cultivateurs spécialisés et aux jardins potagers. Aujourd'hui, le basilic citron se trouve principalement en Asie du Sud-Est, en Asie et en Indonésie, mais il peut être repéré sur les marchés fermiers, les marchés asiatiques et les épiciers locaux des régions tempérées des États-Unis. Le basilic citron se trouve également sous forme de graines chez les détaillants en ligne, car la variété peut facilement être cultivée à partir de graines dans les jardins potagers.


Idées de recettes


Recettes qui incluent le basilic au citron. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Doux Phi Soupe glacée aux betteraves au citron et au basilic
Princesse des pâtes Pâtes à la semoule au citron et au basilic
Cuisinier végétalien malpropre Kanom Jeen Nam Ya
Une belle assiette Biscuits sablés au citron et au basilic
Cuisinier végétalien malpropre Soupe végétalienne Kaeng Liang
Morsure du sud Limonade au basilic
Recettes Blue Bowl Biscuits au citron et au basilic
Doux Phi Pesto au citron et au basilic

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