Description / Goût
Les feuilles de ti rouge sont de taille moyenne à grande et sont de forme étroite, lancéolée ou elliptique, mesurant en moyenne 30 à 60 centimètres de longueur et 5 à 10 centimètres de largeur. Les feuilles brillantes et lisses varient en couleur du rose vif au bordeaux foncé et peuvent avoir des taches d'orange et de jaune. La couleur de la plupart des variétés rouges deviendra plus intense lorsqu'elle sera exposée au soleil, prenant une teinte plus foncée et plus vibrante. Les feuilles de ti rouge ont également une nervure centrale proéminente sur la face inférieure qui s'étend sur toute la longueur de la feuille. Lorsqu'elles sont utilisées comme emballage dans des préparations cuites, les feuilles de ti rouge confèrent une saveur douce et herbacée.
Saisons / Disponibilité
Les feuilles de ti rouge sont disponibles toute l'année.
Faits actuels
Les feuilles de ti rouge, classées botaniquement comme Cordyline fruticosa, poussent sur un arbuste à feuilles persistantes et sont membres de la famille des asparagacées ou des asperges. Également connue sous le nom de plante hawaïenne Good Luck, feuilles de Ki, lys de palmier, Lauti, 'Auti et chou, les feuilles de ti rouge se trouvent le plus en évidence sur les îles hawaïennes où elles sont utilisées dans les préparations culinaires, pour le paysage et pour la décoration ornementale. fins.
La valeur nutritionnelle
Les feuilles de ti rouge ne sont pas couramment consommées, mais lorsqu'elles sont bouillies et utilisées comme thé, on pense qu'elles aident à réduire la tension musculaire et la congestion thoracique.
Applications
Les feuilles de Ti sont un aliment de base dans la culture hawaïenne et polynésienne où elles ont été utilisées non seulement pour leurs attributs culinaires, mais comme matériau pour les vêtements, la construction et à des fins ornementales. Les feuilles de Ti sont utilisées pour fabriquer des leis, des sandales et des jupes hula et ont même été utilisées pour fabriquer des tasses, des toits et des nattes de service. Ils sont également utilisés avec d'autres plantes tropicales dans les décorations florales. Dans la culture polynésienne ancienne, on croyait que les feuilles de Ti avaient un pouvoir divin et la capacité de conjurer le mal et étaient couramment portées autour des bras et des chevilles. Aujourd'hui, on pense encore que les feuilles de Ti éloignent le mal et portent chance et sont utilisées comme limites de propriété autour des maisons à Hawaï.
Informations ethniques / culturelles
Les feuilles de Ti sont un aliment de base dans la culture hawaïenne et polynésienne où elles ont été utilisées non seulement pour leurs attributs culinaires, mais comme matériau pour les vêtements, la construction et à des fins ornementales. Les feuilles de Ti sont utilisées pour fabriquer des leis, des sandales et des jupes hula et ont même été utilisées pour fabriquer des tasses, des toits et des nattes de service. Ils sont également utilisés avec d'autres plantes tropicales dans les décorations florales. Dans la culture polynésienne ancienne, on croyait que les feuilles de Ti avaient un pouvoir divin et la capacité de conjurer le mal et étaient couramment portées autour des bras et des chevilles. Aujourd'hui, on pense encore que les feuilles de Ti éloignent le mal et portent chance et sont utilisées comme limites de propriété autour des maisons à Hawaï.
Géographie / Histoire
On pense que les feuilles de ti rouge sont originaires des climats tropicaux chauds de l'Asie du Sud-Est et des îles du Pacifique. Aujourd'hui, on trouve des feuilles de ti rouge dans le monde entier, notamment en Asie du Sud-Est, en Australie, à Hawaï, en Nouvelle-Zélande, dans certaines parties de la Floride et dans tout le Pacifique Sud. Ils peuvent également être cultivés dans des situations contrôlées telles que les serres et les arboretums.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des feuilles de Ti rouge. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
| Saveur | Poisson cuit à la vapeur dans les feuilles | |
| Magazine Maui | Mahimahi cuit au four Ti-Leaf | |
| Curious Cuisiniere | Porc hawaïen Kalua |
