Laitue iceberg

Iceberg Lettuce

Informations sur la laitue Iceberg, y compris les applications, les recettes, la valeur nutritionnelle, le goût, les saisons, la disponibilité, le stockage, les restaurants, la cuisine, la géographie et l'histoire.

Description / Goût


La laitue iceberg est de taille moyenne à grande, mesure en moyenne de 25 à 30 centimètres de diamètre, et est de forme sphérique, semblable au chou. La tête ferme est étroitement emballée avec des feuilles larges, épaisses et croquantes qui sont concentrées avec une teneur élevée en eau. Les feuilles varient en couleur selon le cultivar particulier, mais les feuilles extérieures sont généralement vert clair tandis que les feuilles intérieures vont du jaune pâle au blanc translucide. La laitue iceberg est croquante et juteuse avec une saveur douce et sucrée.

Saisons / Disponibilité


La laitue Iceberg est disponible toute l'année.

Faits actuels


La laitue iceberg, classée botaniquement comme Lactuca sativa, est le nom donné à des dizaines de cultivars de laitue, qui sont tous adaptés à des régions de plantation et à des périodes de temps spécifiques et appartiennent à la famille des astéracées. La laitue iceberg est l'une des seules variétés de laitue qui ne se présente pas aussi bien sous forme rouge que verte. La laitue iceberg qui est développée pour les normes des supermarchés est emballée sur le terrain dans des cartons, puis immédiatement privée d'oxygène, et refroidie sous vide dans des chambres froides pour éliminer la chaleur du champ. Cela élimine la possibilité pour la laitue de se décomposer rapidement. La laitue Iceberg est appréciée pour ses longues capacités de stockage, sa polyvalence dans les applications culinaires et sa texture croquante.

La valeur nutritionnelle


La laitue iceberg est une bonne source de potassium, de fer, de calcium, de fibres et de vitamines A, C et K.

Applications


La laitue iceberg est la mieux adaptée pour les applications crues et cuites telles que le braisage et la friture. Il est surtout connu pour son utilisation dans une salade de quartiers froids avec des vinaigrettes au roquefort ou au fromage bleu, mais il peut également être râpé comme garniture, en couches dans des sandwichs, utilisé comme tasse de laitue pour des garnitures telles que la viande de taco, les crevettes ou poulet, ou utilisé pour envelopper des hamburgers pour un plat principal faible en glucides. Une fois cuite, la laitue Iceberg peut être légèrement braisée ou hachée et sautée dans un sauté, utilisé de la même manière que le chou. La laitue iceberg se marie bien avec des herbes telles que le basilic, la menthe et le persil plat, le citron, le miel, les tomates, les échalotes, les oignons verts, la ciboulette, les œufs durs, le bacon, le porc, le poisson, les crevettes, le poulet grillé et une vinaigrette classique d'huile d'olive, d'herbes séchées et de vinaigre de cidre. Les feuilles se conservent plus d'une semaine lorsqu'elles sont conservées enveloppées dans une serviette en papier humide dans un sac en plastique dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Informations ethniques / culturelles


Initialement connue sous le nom de laitue Crisphead en raison de sa forme et de sa texture, la laitue Iceberg a été la première variété à être transportée avec succès à travers les États-Unis. Avant le transport d'Iceberg, la laitue était un produit local qui était consommé là où elle était cultivée en raison de sa courte durée de conservation. En Californie, les producteurs ont découvert que la laitue Iceberg pouvait être recouverte de glace pilée et expédiée à travers le pays sans que la laitue ne flétrisse. Connu sous le nom de «Fresh Express», Bruce Church est crédité de l'idée d'expédier de la laitue et Iceberg est devenu le nouveau nom populaire de la laitue recouverte de glace.

Géographie / Histoire


La laitue Iceberg a été développée à partir de la laitue Crisphead française, Batavia, par W. Atlee Burpee & Co. en 1894. Elle a été nommée à l'origine pour sa couleur blanche glacée et sa texture croquante, mais son homonyme a évolué au cours du demi-siècle suivant pour refléter sa glace. méthode d'expédition sur le chemin de fer transatlantique. Au milieu du XXe siècle, la laitue Iceberg est devenue un symbole de l'industrialisation rapide du système agricole américain alors que la Whirlpool Corporation développait des atmosphères et des emballages contrôlés et modifiés, donnant à la laitue Iceberg une durée de conservation plus longue. Cette avancée technologique a permis à la laitue Iceberg de devenir l'une des laitues commerciales les plus importantes au monde. Aujourd'hui, la laitue Iceberg est largement disponible et peut être trouvée dans les supermarchés, les marchés fermiers et les épiceries spécialisées en Amérique du Nord, en Amérique centrale, en Amérique du Sud, en Afrique, en Europe, en Asie et en Australie.

Restaurants en vedette


Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
Brasserie Belching Beaver - Pub 980 Vue CA 760-420-7764
Narumi Sushi La Mesa CA 619-504-3071
Pendry SD (poisson lion) San Diego, Californie 619-738-7000
Le Crack Shack LA Los Angeles, CA 360-556-3032
Place Saint-Paul Chula Vista CA 619-788-8570
Ketch Grill et Robinets San Diego, Californie 858-268-1030
Reata Glen Ladera Ranch CA 949-545-2250
Burger pur Carlsbad CA 760-519-5377
Le Country Club de Rancho Bernardo San Diego, Californie 858-451-9100
Levain & Co. San Marcos San Marcos CA 858-218-4844
Viandes de spécialité Bobs Escondido CA 760-839-6850
Jetée de Portside (Brigantin) San Diego, Californie 858-268-1030
Dîner de Jo's Mission Hills San Diego, Californie 619-417-3801
Fleming's Steakhouse La Jolla San Diego, Californie 858-535-0078
Traiteur Red Tail San Marcos CA 858-605-8219
Le brassage original 40 San Diego, Californie 619-206-4725
Rubicon Deli-UTC San Diego, Californie 619-200-4201
Fruits de mer et sandwich Pete's San Diego, Californie 619-852-1493
Rovino The Foodery San Diego, Californie 619-204-3666
Le rêve italien San Diego, Californie
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Steakhouse de Larsen - La Jolla San Diego, Californie 858-886-7561
Pain de voyageur La Jolla CA 805-709-0964
Bernardo Heights Country Club San Diego, Californie 858-487-4022
Café et café d'agave Chula Vista CA 619-427-2250
Rencontres North Park San Diego, Californie 310-955-6333
J & Tonys San Diego, Californie 855-634-7664
Cuisine et robinet d'arrière-cour San Diego, Californie 619-308-6500
Jake's Del Mar Del Mar CA 858-755-2002
Club universitaire San Diego, Californie 619-234-5200
Love Boat Sushi-San Marcos San Marcos CA 760-471-7722
Third Corner Ocean Beach San Diego, Californie 619-223-2700
Crust Pizzeria Solana Beach Solana Beach, Californie 858-212-8751
Chez soi et à l'extérieur - Vieille ville San Diego, Californie 619-886-1358
Maison publique Bantams Roost Carlsbad CA 858-245-7166
Steak de fruits de mer et crabe de Truluck's San Diego, Californie 858-453-2583
Mange par Sam San Diego, Californie 619-502-1834
Elks Lodge 2698 CA Lakeside 619-390-4949
La plage du Pacifique local San Diego, Californie 858-263-7475
Baja Betty's San Diego, Californie 619-269-8510
Le Crack Shack-Encinitas Encinitas, Californie 858-735-3093
Pacific Beach Ale House San Diego, Californie 858-581-2337
Pizza hommage San Diego, Californie 858-220-0030
Esprits Cutwater San Diego, Californie 619-672-3848
Saint Mark Golf and Resort, LLC San Marcos CA 508-320-6644
Pub et cuisine Flying Pig Oceanside CA 619-990-0158
Lil Piggy's Coronado CA 619-522-6890
Le Crack Shack-San Diego San Diego, Californie 619-795-3299
Poisson 101 Encinitas, Californie 760-943-6221
Union Kitchen & Tap (Encinitas) Encinitas, Californie 760-230-2337
Country Club de La Jolla San Diego, Californie 858-454-9601
Cuisine et salon de Leroy Coronado CA 619-522-6890
Restaurants de quartier K&L San Diego, Californie 619-632-2824
Fidel's Little Mexico Solana Beach Solana Beach, Californie 858-755-5292
Eddie v's la jolla La Jolla CA 858-459-5500
Tahona (cuisine) San Diego, Californie 619-573-0289
Croûte Pizzeria-Carmel San Diego, Californie 858-212-8751
Lodge au Torrey Pines Grill San Diego, Californie 858-453-4420
Spiritueux de la côte du Pacifique Oceanside CA 925-381-5392
Café Scrimshaw San Diego, Californie 951-663-2207
Monarque Del Mar CA 619-308-6500
Restaurant Parkhouse San Diego, Californie 619-295-7275
Plage impériale de Brigantine Imperial Beach Californie 619-591-1350
Le bunker de charbon Fallbrook CA 619-218-4102
Le Crack Shack Costa Mesa Costa Mesa CA 951-808-7790
Marché aux poissons du centre-ville San Diego, Californie 619-232-3474
Brigantine La Mesa La Mesa CA 619-465-1935
Département Alimentation et Nutrition UCSD La Jolla San Diego, Californie 808-868-8639
Château Lake San Marcos San Marcos CA 760-670-5807
Le soufflet San Marcos CA 619-395-6325
Rubicon Deli India Street San Diego, Californie 619-200-4201
Trou de lapin San Diego, Californie 619-255-4653
Tender Greens-Broadway San Diego, Californie 619-807-1394
Ranch de la liberté de San Diego Champ CA 619-478-5696
Pizzeria du village Coronado CA 619-522-6890
Pamplemousse Grill Solana Beach, Californie 858-792-9090
Bud & Robs New Orleans Bistro San Diego, Californie 619-549-9002
Café de Harry San Diego, Californie 858-454-7381
Pâturer San Diego, Californie 619-839-9852
Restauration des eaux San Diego, Californie 619-276-8803 x4
Le Roxy Encinitas Encinitas, Californie 760-230-2899
District du Collège communautaire de Grossmont-Cuyamaca El Cajon CA 619-644-7585
Gaslamp Union Kitchen & Tap San Diego, Californie 619-795-9463
Cody est à la crique La Jolla CA 858-459-0040
Club nautique de San Diego San Diego, Californie 619-758-6334
Cave + Cuisine Solterra Encinitas, Californie 858-245-6146
Théorie commune San Diego, Californie 858-384-7974
Toit en étain San Diego, Californie 619-230-8606
Brigantine Poway Poway CA 858-486-3066
Narumi Sushi (Lemon Grove) Lemon Grove CA 619-461-1151
Grill de sport Sandbar Mission Beach CA 619-276-6700 poste 304
Les sentiers San Diego, Californie 619-581-5331
Brigantine Coronado Coronado CA 619-435-4166
Brigantine Del Mar Del Mar CA 858-481-1166
Salle de jeux à pièces San Diego, Californie 818-448-0129
Le Crack Shack Pasadena Pasadena ca 360-556-3032
UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest San Diego, Californie 619-380-9840
Restaurant Ballast Point - Petite Italie San Diego, Californie 619-298-2337
Cuisine Shorehouse Carlsbad Carlsbad CA 858-663-9916
Levain & Co. Carlsbad CA 858-232-2912
Poisson 101 Cardiff Cardiff CA. 619-753-7139
Hôtel Del Coronado Sundeck Coronado CA 619-435-6611
Échange Kettner San Diego, Californie
Galaxy Taco La Jolla CA 858-228-5655
Village Pizzeria Côté Baie Coronado CA 619-522-6890
Campus Green Acres 2020 San Diego, Californie 858-450-9907
Duke's La Jolla La Jolla CA 858-454-1999
Redwing Bar & Grill San Diego, Californie 619 281-8700
Booze Brothers Brewing Co. Vue CA 760-639-8338
Croûte Pizzeria Carlsbad 2019 Carlsbad CA 760-944-1111
Ponts à Rancho Santa Fe Rancho Santa Fe, Californie 858-759-6063
La boucherie San Diego, Californie 858-345-1524
Pieu Chophouse & Bar Coronado CA 619-522-0077
Viewpoint Brewing Co. Del Mar CA 858-205-9835
Drogués Carlsbad CA 760-450-6939
Hôtel Lafayette San Diego, Californie 619-296-2101
Marché de l'olivier San Diego, Californie 619-224-0443
Manger Manger (Mirarmar) San Diego, Californie 858-736-5733
Landons East rencontre l'Ouest San Marcos CA 760-304-4560
Catamaran San Diego, Californie 858-488-1081
Taverne et grill de la brasserie de castor éructant Vue CA 760-509-4424
Village italien de Mimmos San Diego, Californie 619-239-3710
Vieux banquets de casino Alpine Ca 619-295-3172
Turf Supper Club San Diego, Californie 619-234-6363
Cantina Mayahuel San Diego, Californie 619 283-6292
Brigantine Escondido Escondido CA 760-743-4718
Hash House A Go Go San Diego, Californie 951-764-0605

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Marché central d'Athènes L27
002104810330 Près deAthènes, Attiki, Grèce
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Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

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