Description / Goût
La laitue iceberg est de taille moyenne à grande, mesure en moyenne de 25 à 30 centimètres de diamètre, et est de forme sphérique, semblable au chou. La tête ferme est étroitement emballée avec des feuilles larges, épaisses et croquantes qui sont concentrées avec une teneur élevée en eau. Les feuilles varient en couleur selon le cultivar particulier, mais les feuilles extérieures sont généralement vert clair tandis que les feuilles intérieures vont du jaune pâle au blanc translucide. La laitue iceberg est croquante et juteuse avec une saveur douce et sucrée.
Saisons / Disponibilité
La laitue Iceberg est disponible toute l'année.
Faits actuels
La laitue iceberg, classée botaniquement comme Lactuca sativa, est le nom donné à des dizaines de cultivars de laitue, qui sont tous adaptés à des régions de plantation et à des périodes de temps spécifiques et appartiennent à la famille des astéracées. La laitue iceberg est l'une des seules variétés de laitue qui ne se présente pas aussi bien sous forme rouge que verte. La laitue iceberg qui est développée pour les normes des supermarchés est emballée sur le terrain dans des cartons, puis immédiatement privée d'oxygène, et refroidie sous vide dans des chambres froides pour éliminer la chaleur du champ. Cela élimine la possibilité pour la laitue de se décomposer rapidement. La laitue Iceberg est appréciée pour ses longues capacités de stockage, sa polyvalence dans les applications culinaires et sa texture croquante.
La valeur nutritionnelle
La laitue iceberg est une bonne source de potassium, de fer, de calcium, de fibres et de vitamines A, C et K.
Applications
La laitue iceberg est la mieux adaptée pour les applications crues et cuites telles que le braisage et la friture. Il est surtout connu pour son utilisation dans une salade de quartiers froids avec des vinaigrettes au roquefort ou au fromage bleu, mais il peut également être râpé comme garniture, en couches dans des sandwichs, utilisé comme tasse de laitue pour des garnitures telles que la viande de taco, les crevettes ou poulet, ou utilisé pour envelopper des hamburgers pour un plat principal faible en glucides. Une fois cuite, la laitue Iceberg peut être légèrement braisée ou hachée et sautée dans un sauté, utilisé de la même manière que le chou. La laitue iceberg se marie bien avec des herbes telles que le basilic, la menthe et le persil plat, le citron, le miel, les tomates, les échalotes, les oignons verts, la ciboulette, les œufs durs, le bacon, le porc, le poisson, les crevettes, le poulet grillé et une vinaigrette classique d'huile d'olive, d'herbes séchées et de vinaigre de cidre. Les feuilles se conservent plus d'une semaine lorsqu'elles sont conservées enveloppées dans une serviette en papier humide dans un sac en plastique dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Informations ethniques / culturelles
Initialement connue sous le nom de laitue Crisphead en raison de sa forme et de sa texture, la laitue Iceberg a été la première variété à être transportée avec succès à travers les États-Unis. Avant le transport d'Iceberg, la laitue était un produit local qui était consommé là où elle était cultivée en raison de sa courte durée de conservation. En Californie, les producteurs ont découvert que la laitue Iceberg pouvait être recouverte de glace pilée et expédiée à travers le pays sans que la laitue ne flétrisse. Connu sous le nom de «Fresh Express», Bruce Church est crédité de l'idée d'expédier de la laitue et Iceberg est devenu le nouveau nom populaire de la laitue recouverte de glace.
Géographie / Histoire
La laitue Iceberg a été développée à partir de la laitue Crisphead française, Batavia, par W. Atlee Burpee & Co. en 1894. Elle a été nommée à l'origine pour sa couleur blanche glacée et sa texture croquante, mais son homonyme a évolué au cours du demi-siècle suivant pour refléter sa glace. méthode d'expédition sur le chemin de fer transatlantique. Au milieu du XXe siècle, la laitue Iceberg est devenue un symbole de l'industrialisation rapide du système agricole américain alors que la Whirlpool Corporation développait des atmosphères et des emballages contrôlés et modifiés, donnant à la laitue Iceberg une durée de conservation plus longue. Cette avancée technologique a permis à la laitue Iceberg de devenir l'une des laitues commerciales les plus importantes au monde. Aujourd'hui, la laitue Iceberg est largement disponible et peut être trouvée dans les supermarchés, les marchés fermiers et les épiceries spécialisées en Amérique du Nord, en Amérique centrale, en Amérique du Sud, en Afrique, en Europe, en Asie et en Australie.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Brasserie Belching Beaver - Pub 980 | Vue CA | 760-420-7764 |
| Narumi Sushi | La Mesa CA | 619-504-3071 |
| Pendry SD (poisson lion) | San Diego, Californie | 619-738-7000 |
| Le Crack Shack LA | Los Angeles, CA | 360-556-3032 |
| Place Saint-Paul | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Ketch Grill et Robinets | San Diego, Californie | 858-268-1030 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Burger pur | Carlsbad CA | 760-519-5377 |
| Le Country Club de Rancho Bernardo | San Diego, Californie | 858-451-9100 |
| Levain & Co. San Marcos | San Marcos CA | 858-218-4844 |
| Viandes de spécialité Bobs | Escondido CA | 760-839-6850 |
| Jetée de Portside (Brigantin) | San Diego, Californie | 858-268-1030 |
| Dîner de Jo's Mission Hills | San Diego, Californie | 619-417-3801 |
| Fleming's Steakhouse La Jolla | San Diego, Californie | 858-535-0078 |
| Traiteur Red Tail | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| Le brassage original 40 | San Diego, Californie | 619-206-4725 |
| Rubicon Deli-UTC | San Diego, Californie | 619-200-4201 |
| Fruits de mer et sandwich Pete's | San Diego, Californie | 619-852-1493 |
| Rovino The Foodery | San Diego, Californie | 619-204-3666 |
| Le rêve italien | San Diego, Californie |
| Steakhouse de Larsen - La Jolla | San Diego, Californie | 858-886-7561 |
| Pain de voyageur | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego, Californie | 858-487-4022 |
| Café et café d'agave | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
| Rencontres North Park | San Diego, Californie | 310-955-6333 |
| J & Tonys | San Diego, Californie | 855-634-7664 |
| Cuisine et robinet d'arrière-cour | San Diego, Californie | 619-308-6500 |
| Jake's Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Club universitaire | San Diego, Californie | 619-234-5200 |
| Love Boat Sushi-San Marcos | San Marcos CA | 760-471-7722 |
| Third Corner Ocean Beach | San Diego, Californie | 619-223-2700 |
| Crust Pizzeria Solana Beach | Solana Beach, Californie | 858-212-8751 |
| Chez soi et à l'extérieur - Vieille ville | San Diego, Californie | 619-886-1358 |
| Maison publique Bantams Roost | Carlsbad CA | 858-245-7166 |
| Steak de fruits de mer et crabe de Truluck's | San Diego, Californie | 858-453-2583 |
| Mange par Sam | San Diego, Californie | 619-502-1834 |
| Elks Lodge 2698 | CA Lakeside | 619-390-4949 |
| La plage du Pacifique local | San Diego, Californie | 858-263-7475 |
| Baja Betty's | San Diego, Californie | 619-269-8510 |
| Le Crack Shack-Encinitas | Encinitas, Californie | 858-735-3093 |
| Pacific Beach Ale House | San Diego, Californie | 858-581-2337 |
| Pizza hommage | San Diego, Californie | 858-220-0030 |
| Esprits Cutwater | San Diego, Californie | 619-672-3848 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Pub et cuisine Flying Pig | Oceanside CA | 619-990-0158 |
| Lil Piggy's | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Le Crack Shack-San Diego | San Diego, Californie | 619-795-3299 |
| Poisson 101 | Encinitas, Californie | 760-943-6221 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Californie | 760-230-2337 |
| Country Club de La Jolla | San Diego, Californie | 858-454-9601 |
| Cuisine et salon de Leroy | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Restaurants de quartier K&L | San Diego, Californie | 619-632-2824 |
| Fidel's Little Mexico Solana Beach | Solana Beach, Californie | 858-755-5292 |
| Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| Tahona (cuisine) | San Diego, Californie | 619-573-0289 |
| Croûte Pizzeria-Carmel | San Diego, Californie | 858-212-8751 |
| Lodge au Torrey Pines Grill | San Diego, Californie | 858-453-4420 |
| Spiritueux de la côte du Pacifique | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Café Scrimshaw | San Diego, Californie | 951-663-2207 |
| Monarque | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Restaurant Parkhouse | San Diego, Californie | 619-295-7275 |
| Plage impériale de Brigantine | Imperial Beach Californie | 619-591-1350 |
| Le bunker de charbon | Fallbrook CA | 619-218-4102 |
| Le Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
| Marché aux poissons du centre-ville | San Diego, Californie | 619-232-3474 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Département Alimentation et Nutrition UCSD La Jolla | San Diego, Californie | 808-868-8639 |
| Château Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Le soufflet | San Marcos CA | 619-395-6325 |
| Rubicon Deli India Street | San Diego, Californie | 619-200-4201 |
| Trou de lapin | San Diego, Californie | 619-255-4653 |
| Tender Greens-Broadway | San Diego, Californie | 619-807-1394 |
| Ranch de la liberté de San Diego | Champ CA | 619-478-5696 |
| Pizzeria du village | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Pamplemousse Grill | Solana Beach, Californie | 858-792-9090 |
| Bud & Robs New Orleans Bistro | San Diego, Californie | 619-549-9002 |
| Café de Harry | San Diego, Californie | 858-454-7381 |
| Pâturer | San Diego, Californie | 619-839-9852 |
| Restauration des eaux | San Diego, Californie | 619-276-8803 x4 |
| Le Roxy Encinitas | Encinitas, Californie | 760-230-2899 |
| District du Collège communautaire de Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego, Californie | 619-795-9463 |
| Cody est à la crique | La Jolla CA | 858-459-0040 |
| Club nautique de San Diego | San Diego, Californie | 619-758-6334 |
| Cave + Cuisine Solterra | Encinitas, Californie | 858-245-6146 |
| Théorie commune | San Diego, Californie | 858-384-7974 |
| Toit en étain | San Diego, Californie | 619-230-8606 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Narumi Sushi (Lemon Grove) | Lemon Grove CA | 619-461-1151 |
| Grill de sport Sandbar | Mission Beach CA | 619-276-6700 poste 304 |
| Les sentiers | San Diego, Californie | 619-581-5331 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Salle de jeux à pièces | San Diego, Californie | 818-448-0129 |
| Le Crack Shack Pasadena | Pasadena ca | 360-556-3032 |
| UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest | San Diego, Californie | 619-380-9840 |
| Restaurant Ballast Point - Petite Italie | San Diego, Californie | 619-298-2337 |
| Cuisine Shorehouse Carlsbad | Carlsbad CA | 858-663-9916 |
| Levain & Co. | Carlsbad CA | 858-232-2912 |
| Poisson 101 Cardiff | Cardiff CA. | 619-753-7139 |
| Hôtel Del Coronado Sundeck | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Échange Kettner | San Diego, Californie | |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Village Pizzeria Côté Baie | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Campus Green Acres 2020 | San Diego, Californie | 858-450-9907 |
| Duke's La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| Redwing Bar & Grill | San Diego, Californie | 619 281-8700 |
| Booze Brothers Brewing Co. | Vue CA | 760-639-8338 |
| Croûte Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Ponts à Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe, Californie | 858-759-6063 |
| La boucherie | San Diego, Californie | 858-345-1524 |
| Pieu Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Drogués | Carlsbad CA | 760-450-6939 |
| Hôtel Lafayette | San Diego, Californie | 619-296-2101 |
| Marché de l'olivier | San Diego, Californie | 619-224-0443 |
| Manger Manger (Mirarmar) | San Diego, Californie | 858-736-5733 |
| Landons East rencontre l'Ouest | San Marcos CA | 760-304-4560 |
| Catamaran | San Diego, Californie | 858-488-1081 |
| Taverne et grill de la brasserie de castor éructant | Vue CA | 760-509-4424 |
| Village italien de Mimmos | San Diego, Californie | 619-239-3710 |
| Vieux banquets de casino | Alpine Ca | 619-295-3172 |
| Turf Supper Club | San Diego, Californie | 619-234-6363 |
| Cantina Mayahuel | San Diego, Californie | 619 283-6292 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Hash House A Go Go | San Diego, Californie | 951-764-0605 |
Idées de recettes
Recettes contenant de la laitue Iceberg. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
Des utilisateurs ont partagé de la laitue Iceberg à l'aide de l'application Specialty Produce pour iPhone et Android .
Produce Sharing vous permet de partager vos découvertes de produits avec vos voisins et le monde! Votre marché propose-t-il des pommes dragon vertes? Un chef fait-il des choses avec du fenouil rasé qui sont hors de ce monde? Identifiez votre emplacement de manière anonyme grâce à l'application Specialty Produce et informez les autres des saveurs uniques qui les entourent.
 Kalivis SA Marché central d'Athènes L-27 ProcheAthènes, Attiki, Grèce Il y a environ 426 jours, 1/09/20 Commentaires de Sharer: Laitue Iceberg 🥬 Production espagnole  Marché central d'Athènes Grèce Athinagoras LTD Marché central d'Athènes Grèce G-43 ProcheAthènes, Attiki, Grèce Il y a environ 524 jours, 10/03/19 Commentaires de Sharer: Laitue Iceberg 🥬 Originaire de Hollande  Marché central d'Athènes Grèce Froutooasis LTD Marché central d'Athènes Z-26-28 PrèsAthènes, Attiki, Grèce Il y a environ 561 jours, 27/08/19 Commentaires de Sharer: Iceberg des Pays-Bas 🇳🇱  Kalivis SA Marché central d'Athènes L27 002104810330 Près deAthènes, Attiki, Grèce Il y a environ 608 jours, 7/11/19 Commentaires de Sharer: Laitue Iceberg 🥬  Central Markets & Fisheries Organisation S.A. / Marché fermier Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ PrèsAthènes, Attiki, Grèce Il y a environ 671 jours, 09/05/19 Commentaires de Sharer: Laitue Iceberg 🥬 |
