Fermes Fitzgerald |
Description / Goût
La pêche inhabituelle de Saturne possède une peau jaune blanchâtre brossée avec des reflets rouges colorés. Courte et trapue et d'environ trois pouces et demi de diamètre et seulement environ un pouce et demi de hauteur, la peau tendre est recouverte d'un duvet très fin. La chair blanche juteuse offre une délicieuse saveur sucrée, une texture onctueuse et une faible teneur en acide. Ressemblant à un beignet en soi, l'autre nom descriptif de cette pêche est donut peach.
Saisons / Disponibilité
Ces pêches sont disponibles pendant une brève période en été.
Faits actuels
Fitz Kelly mesure la teneur en sucre de ses fruits avec un réfractomètre, un appareil compact facile à utiliser de la taille d'une banane ordinaire. Afin de mesurer la teneur en sucre du fruit, le jus du fruit est versé sur un compartiment en cristal sur l'appareil. Le jus est emprisonné entre deux morceaux de cristal, rappelant les diapositives utilisées dans les laboratoires. En tenant et en regardant le réfractomètre contre la lumière du soleil, une échelle visible indique la teneur en sucre du fruit. La lecture la plus élevée étant 30, un fruit avec une lecture de 14 ou plus est considéré comme excellent.
Informations ethniques / culturelles
Variété de pêche blanche et descendants de pêches plates chinoises, les pêches de Saturne ont été développées à l'origine en Asie et sont particulièrement prisées en Chine. Variété ancestrale, les pêches de Saturne fleurissent en Californie. je
Idées de recettes
Recettes qui incluent les pêches de Saturne. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.