Description / Goût
Les pommes camée sont couvertes de bandes rouges qui se développent juste avant que la pomme ne soit prête pour la récolte. En cueillant les pommes dès qu’elles se développent, cette rayure caractéristique garantit à leur peau de conserver la texture fine et délicate que les Cameo sont connues. Sa chair est dense et crémeuse de couleur blanche à jaune avec une texture croquante et juteuse. La saveur du Cameo est l’équilibre parfait entre le sucré et l’acide avec des nuances de miel et d’agrumes.
Saisons / Disponibilité
Les pommes Cameo sont disponibles de la fin de l'automne au début du printemps.
Faits actuels
Considérées comme un parent de la pomme Red et Golden Delicious, les pommes Cameo qui proviennent de l'État de Washington sont réglementées par la CAMA, ou Cameo Apple Marketing Association. Pour être considérées comme un camée, ces pommes doivent répondre à une liste de normes basées sur le goût, la texture et la couleur.
La valeur nutritionnelle
Les pommes Cameo sont sans sodium ni cholestérol et riches en fibres solubles, ce qui favorise un système cardiovasculaire sain. Ils contiennent également une bonne quantité de potassium et de vitamine C ainsi que du fer, de la vitamine A et du calcium. Une étude récente des dernières variétés de pommes menée à l'Université de Bonn a révélé que les pommes Cameo contenaient la plus grande quantité d'antioxydants parmi les trente et une pommes étudiées.
Applications
Les pommes Cameo peuvent être utilisées dans des applications sucrées et salées. Leur résistance au brunissement à la coupe en fait une pomme de choix pour une utilisation dans des préparations fraîches comme les sandwichs, les salades, comme garniture comestible ou sur les planches à fromage. La saveur sucrée de Cameo est rehaussée dans les préparations cuites. Ajouter le camée haché à la quiche, la polenta et les cordonniers. Leur chair dense résiste extrêmement bien à la cuisson. Essayez de garnir une pizza de camée en tranches, utilisez-la comme garniture en morceaux pour les pâtisseries ou évidez et farcissez pour faire des pommes au four. Les pommes camée se marient bien avec la courge, le bacon, les poires et les fromages savoureux tels que la chèvre, le cheddar et la ricotta.
Géographie / Histoire
Anciennement connue sous le nom de Carousel, la pomme Cameo a été découverte en train de pousser comme semis fortuit dans un verger près de Wenatchee, Washington dans les années 1980. Les pommes Cameo poussent dans les régions de culture de pommes à travers les États-Unis, mais la majeure partie de ce qui est disponible dans le commerce provient de l'État de Washington. En outre, ils sont devenus une pomme de plus en plus populaire en Bretagne, les vergers du Kent, en Angleterre, fournissant la majeure partie de l'approvisionnement.
Restaurants en vedette
Les restaurants achètent actuellement ce produit comme ingrédient pour leur menu.
| Théorie commune | San Diego, Californie | 858-384-7974 |
Idées de recettes
Recettes qui incluent des pommes Cameo. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
Récemment partagé
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