| Food Buzz: Histoire des tomates | Ecoutez |
Producteur
| Fermes Loo Loo |
Description / Goût
La caverne rayée est une tomate de taille moyenne à grande avec une forme carrée arrondie et de grands lobes profonds, comme ceux d'un poivron, d'une taille moyenne de huit onces et de sept à dix centimètres de diamètre. La peau extérieure fine est d'une couleur rouge riche avec des stries orange lui donnant une apparence de zèbre. Les parois minces mais charnues abritent une petite banque de graines, mais un intérieur principalement creux, et la saveur est douce mais agréable. Le plant de tomate de type indéterminé ou de type vining produit de bons rendements de tomates colorées, atteignant une hauteur moyenne de quatre à six pieds.
Saisons / Disponibilité
Les tomates rayées Cavern sont disponibles en été et en automne.
Faits actuels
Les tomates, initialement appelées Solanum lycopersicum, sont botaniquement appelées Lycopersicon esculentum, bien que des études modernes encouragent un retour à la classification d'origine. La tomate Striped Cavern peut également être vendue sous les noms de Schimmeig Stoo ou Schimmeig Striped Hollow.
La valeur nutritionnelle
En tant qu'excellente source de la forte vitamine C antioxydante et d'autres nutriments et antioxydants bénéfiques naturels, notamment le lycopène, les tomates ont été montrées dans plusieurs études pour aider à lutter contre la formation de radicaux libres connus pour causer le cancer. La vitamine B et le potassium des tomates les rendent efficaces pour réduire le taux de cholestérol et la tension artérielle, tandis que la vitamine A dans les tomates joue un rôle dans le maintien de la santé des yeux, de la peau, des os et des dents.
Applications
Comme son nom l'indique, la tomate Striped Cavern a un intérieur caverneux, ainsi que des parois épaisses, ce qui la rend parfaite pour la farce ou les grillades. Ils ont une saveur douce, offrant la scène parfaite pour la farce que vous choisissez. Les tomates fraîches se marient bien avec les fromages à pâte molle et les herbes comme le persil, la ciboulette et la feuille de céleri, et se marient également bien avec des herbes plus désertiques comme la menthe ou la mélisse. Si vous utilisez des tomates en cuisine, essayez de les mélanger avec des échalotes, de l'ail, du basilic ou de l'origan. Conservez les tomates à température ambiante jusqu'à ce qu'elles soient mûres, après quoi la réfrigération peut ralentir le processus de pourriture.
Informations ethniques / culturelles
Tom Wagner a nommé cette tomate Schimmeig Stoo, qui se traduit par «Striped Cavern» en Manx, la langue maternelle du grand-père maternel de Wagner de l’île de Man.
Géographie / Histoire
La tomate Striped Cavern a été développée par Tom Wagner de Tater Mater Seed dans les années 1970 et a été nommée la tomate Schimmeig Stoo. Wagner a envoyé des semences pour des essais de test en 1979, et quelques années plus tard, elles sont apparues dans d'autres catalogues de semences sous le nom de tomate Striped Cavern. Il a été démontré que la caverne rayée se développe bien de la Californie et de l'Oregon au Midwest et même à certaines parties de la côte Est. Les tomates sont des plantes de saison chaude et ne supportent pas le gel, elles ne doivent donc être plantées qu'après le danger de gel.
Idées de recettes
Recettes qui incluent des tomates héritées de caverne rayées. Le premier est le plus simple, le troisième est le plus difficile.
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